Čo je to prúdenie v plynovej rúre a je to potrebné? Ženy v domácnosti tipy

Viete už, čo je v plynovej rúre prúdenie vzduchu a aké vybavenie vám táto funkcia ponúka? Súhlaste s tým, že zabudnúť na pripálené a nepečené jedlá, zveriť zázračnú rúru starostlivosti o kvalitu varenia je lákavá perspektíva. A získanie ďalších vymožeností pomocou novej funkcie rozširuje možnosti každej gazdinky.

Ďalej budeme podrobne hovoriť o možnostiach, výhodách a nevýhodách, o spôsoboch, ako využiť konvekciu vo svoj vlastný prospech. Zvážime aj prevádzkové režimy, dáme odporúčania pre výber konvekčnej rúry.

Účel a princíp fungovania konvekcie

Pri varení jedla sa teplo prenáša niekoľkými prírodnými spôsobmi. Sklopením panvice bližšie k vykurovaciemu telesu, prepnutím regulátora vykurovacieho výkonu alebo miešaním produktu riadime prenos tepla.

Preto, aby nič nespálilo a nevyschlo v rúre, hostiteľka musí niekoľkokrát zasiahnuť do procesu varenia a uvoľniť teplo. Míňame veľa možností a nechávame proces prúdenia unášať?

Bežné rúry majú v spodnej časti hlavný zdroj tepla a komora je vyhrievaná sálaním a prirodzenou konvekciou. Vďaka jedlám, ktoré zabraňujú prenosu tepla, a nízkej tepelnej vodivosti samotného vzduchu vzniká v objeme komory značný teplotný rozdiel, ktorý je plný horenia alebo pečenia. Je možné situáciu zlepšiť?

Vybavením rúry špeciálnym ventilátorom a výfukovým systémom vývojári pridali funkciu nútená konvekcia na odstránenie teplotných rozdielov. Vďaka vylepšeniu sa objavilo niekoľko nových možností, napríklad rýchle zahriatie komory, získanie rovnomerne zhnednutej kôrky a dokonca aj šetrenie.

Princíp činnosti takejto rúry je konvekcia. Zariadenie využíva nútenú distribúciu ohriatych vzduchových hmôt v objeme komory, v v dôsledku toho sa dosiahne buď rovnomerné zahriatie, alebo vytvorenie zón so špecifikovanou teplotou podmienky.

Teplo pri danej rýchlosti je odoberané z vykurovacích telies jedným alebo viacerými konvektormi.

Ohrev konvenčných (nekonvekčných) a najjednoduchších konvekčných (alebo tradičných konvekčných) plynových rúr (ďalej len GD) sa vykonáva plynovými horákmi zospodu.

V zložitejšom hlavnom motore konvekčného typu môže byť niekoľko vykurovacích telies - plynový horák v spodnej časti, plynový alebo elektrické vykurovacie teleso hore (na grilovanie), prstencové elektrické vykurovacie teleso (CT) okolo hlavnej ventilátor.

Plynové a elektricky poháňané plynové konvektomaty patria kombinované zariadenia.

Vo väčšine prípadov je cirkulačný ventilátor inštalovaný na zadnej strane rúry. Jeho motor napájaný zo siete je prístupný zvonku jednotky. Lopatky obežného kolesa sú umiestnené vo vnútri komory a sú zakryté mriežkou.

V niektorých modeloch je dodatočne nainštalovaný odnímateľný lapač tukov. Zachytáva kvapky tuku zo vzduchu prichádzajúceho z komory do ventilátora a potom obežné koleso nie je také špinavé.

Existujú aj modely rúr s dvojitým prúdením, v ktorých sú ventilátory inštalované na rôznych miestach komory a dokonca nie v rovnakej výške. Môžu pracovať v rôznych režimoch. Keď pôsobia súčasne, teplo sa distribuuje rýchlejšie a rovnomernejšie. Ak je jeden z nich zapnutý, v komore sa vytvoria zóny s rôznymi teplotami, čo umožňuje súčasné varenie jedál, ktoré vyžadujú rôzne podmienky.

Okrem ventilátora zapojeného do varenia má konštrukcia rúry aj výfukový systém, pomocou ktorého sa odvádza horúci vzduch cirkulujúci v rúre. Rovnakým systémom sa z komory odvádza aj vlhkosť, takže táto rúra je vhodnejšia na pečenie pizze a zeleniny. V dôsledku dehydratácie dochádza na povrchu výrobkov k karamelizácii za vzniku chutnej kôry.

V modeloch s funkciou prúdenia je nainštalovaný aj vnútorný ventilátor, ktorý nie je zo strany komory viditeľný. Je navrhnutý tak, aby chránil bočné povrchy rúry, elektroniky a nábytku v blízkosti pred prehriatím. Mechanizmus sa zapína iba pri určitej teplote.

Majitelia rúr majú možnosť ľubovoľne povoliť alebo zakázať funkciu prúdenia. V druhom prípade bude rúra fungovať ako obvykle.

Plynové rúry s konvenčnou funkciou majú ochranné systémy, preto sú počas prevádzky tiež bezpečné, ako elektrické. Horáky sú vybavené detektormi plameňa a teplotnými relé.

Prehľad kladov a záporov

Aké sú výhody konvekčných rúr? Príprava rýchleho občerstvenia Je hlavnou výhodou. Smerový prúd horúceho vzduchu prenáša do jedla viac tepla, takže sa jedlo varí rýchlejšie a rovnomernejšie. Väčšina jedál má asi o štvrtinu (25%) kratší čas varenia. Ak varíte podľa receptov vypočítaných pre konvenčnú rúru, nezabudnite pred nastavením časovača prepočítať čas.

Mnoho kulinárskych odborníkov poznamenáva, že na vyprážanie je vhodnejšie konvekčné varenie, pretože hnedá kôrka na mäse sa vytvára rovnomernejšie pod vplyvom cirkulujúceho horúceho vzduchu. Šťavy zostávajú vo vnútri výrobku, vďaka čomu je jedlo jemnejšie a chutnejšie.

Skrátený čas varenia - ide o zníženie nákladov na energiu, preto ušetríte peniaze. Úspora času nastáva aj vtedy, keď sa varí niekoľko rôznych jedál súčasne. Úspora energie a času je tiež dosiahnutá, pretože nie je potrebné často otvárať rúru na ovládanie procesu varenia (keď sa otvoria dvierka, stratí sa už nahromadené teplo). Skracuje čas a energiu potrebnú na predhriatie rúry pred vložením jedla.

Objavujú sa nové príležitosti. Možnosť sa pridáva uvarte niekoľko jedál súčasne, režim rozmraziť a sušenie na nízkej úrovni (až 40^OC) alebo izbovú teplotu.

Bohužiaľ existovali určité nevýhody, z ktorých hlavná je vysoká cena. Modely hlavného motora s konvekčnou funkciou stoja takmer o polovicu menej ako ich náprotivky, ktoré ho nemajú. Ak veľa, často a s radosťou varíte, ako aj nákup drahého zariadenia nie je spôsobuje hmatateľné škody na rodinnom rozpočte, taký štedrý „predstih“ nespôsobí ľutuje.

Niektorí výrobky netolerujú fúkanie počas varenia, pretože prúd vzduchu je vonkajšia sila schopná zničiť jemnú štruktúru, ktorá sa tvorí počas výstupu. Napríklad „sissy“ suflé ľahko stratí tvar a zmení sa na niečo ploché. Dokonca aj cupcakes môžu stratiť svoje držanie tela a stať sa nahnutými. Pri varení chúlostivých jedál je funkcia prúdenia vypnutá alebo nastavená na minimum, čím sa spomaľuje prúdenie vzduchu.

V každom prípade, aj keď financie nie sú vážnym argumentom pri výbere rúry, rozhodnite sa či už potrebujete prúdenie v plynovej rúre pre domácnosť, alebo sa bez nej zaobídete, musíte sám za seba.

Po vyriešení dilemy v prospech nákupu sa môžete zoznámiť s informáciami o prevádzkových režimoch rúr a tiež sa poradiť s výberom konkrétneho modelu od konzultanta.

Konvekčné režimy a ovládací panel

Prítomnosť konvektora v konštrukcii rúry zaisťuje jeho prevádzku v niekoľkých režimoch.

Mnoho z nižšie uvedených režimov sa nenachádza vo všetkých modeloch rúry, takže pri výbere rúry by ste si mali pozorne preštudovať pokyny.

Nasledujú typy režimov, v ktorých konvektor pracuje.

• V režime pomalého varenia dolný plynový horák a ventilátor pracujú súčasne. V komore sa vytvára rovnomerné zahrievanie priestoru. V tomto režime sa ideálne pečú veľké kusy mäsa. Režim sa používa aj na ohrev jedla.
• Konvekčný špíz. Spodný plynový horák, špajľa a ventilátor súčasťou balenia. Všetko je distribuované: pľuvadlo otáča výrobok, ventilátor vytvára prúd rovnomerne obklopujúceho tepla. K dispozícii je ostré a šťavnaté mäso.
• V režime pizze súčasne sa zapne dolné vykurovacie teleso, prstencové vykurovacie teleso a ventilátor.
• S dvojitým prúdením úloha vytvorenia cirkulácie vzduchu je priradená dvom ventilátorom. Podľa výrobcov je týmto spôsobom nastavené obzvlášť rovnomerné rozloženie teploty v rúre.
• Ventilátorový gril. Pred vložením jedla sa odporúča rúru predhriať. Ventilátor pracuje v spojení s horným ohrievačom na zmiernenie tepla a grilované mäso sa môže rovnomerne piecť. Tento režim je vhodný pre veľké kusy mäsa a husté jedlá.
• Turbo gril - energeticky najnáročnejší režim. K dispozícii sú tri vykurovacie telesá a ventilátor, ktorý sa pravidelne zapína a vypína. Mnoho výrobkov na intenzívne varenie sa varí efektívne a rýchlo súčasne. Vône sa nemiešajú (a ani chute).
• Režim prúdenia pary umožňuje variť jedlo podobné pare. V tomto režime môžete variť varené bravčové mäso bez zabalenia do fólie. Pri použití teplotnej sondy je odporúčaná teplota 130 ° C.
• ECO režim vhodné na prípravu veľkého množstva jedla súčasne. Vrátane konvektora, horného a dolného ohrievača. Pečte koláče a koláče dobre.

Taký počet nových režimov, okrem tých, ktoré už hostiteľka pozná z bežného GR, môže byť spočiatku dokonca záhadný. Dobré návyky sa však rýchlo rozvíjajú. Konvekčné varenie sa nebadane stáva normou.

Okrem toho je k dispozícii také vybavenie odmrazovanie - zvyčajne je indikovaná snehovou vločkou. Vetranie sa vykonáva bez zapnutia horáka. Fúkanie vzduchu nahradí vrstvy studeného vzduchu, ktoré obalujú mrazené potraviny, teplejšími. V dôsledku toho sa okolo produktu nevytvorí „vzduchový povlak“ a odmrazovací proces prebieha rýchlejšie.

Režim sušenia je to možné, keď je konvektor zapnutý a teplota asi +50 ° C je vytvorená dolným horákom.

Ďalšou užitočnou možnosťou je rýchle chladenie rúry, čo sa zvyčajne stáva, keď je ventilátor zapnutý bez zapálenia plynového horáka. Tento režim vyžaduje otvorenie dvierok rúry.

V plynovej konvekčnej rúre sa spravidla používa mechanický typ ovládania. Je to jednoduchšie a preto spoľahlivejšie ako dotyková alebo elektronická verzia.

Na tento účel sú nainštalované najmenej dva regulátory:

• gombík na nastavenie teploty vykurovania;
• gombík na nastavenie prevádzkového režimu zariadenia.

Okrem „otočného“ (mechanického) ovládania existujú modely s otočným tlačidlom alebo otočným dotykovým ovládaním. Napríklad Corting OGG 771, Bosch HGN 22H350 má dotykový elektronický časovač a ovládanie otočným termostatom.

Ovládací panel obsahuje okrem držadiel aj indikátory, ktoré signalizujú činnosť zariadenia.

Nuansy práce a vypnutia ventilátora

V elektrických rúrach sa konvekčný ventilátor počas predhrievania zapne, aj keď konvekčné varenie nepoužívate. O prepojení plynového sporáka s elektrickou rúrou sme napísal tu.

V plynových sporákoch nie je v tomto období zahrnutý. Počas konvekčného varenia beží konvektor asi 10 sekúnd, potom sa vypne asi na 40-60 sekúnd. Pracovný cyklus konvektora v rôznych modifikáciách sa môže líšiť, napríklad práca a odpočinok po rovnakú dobu.

Metódy vypínania ventilátora

Pretože existuje mnoho rôznych modelov konvekčných plynových motorov, proces vypínania ventilátora sa môže líšiť.

Metóda č. 1 - vypnite prúdenie

Vypnúť možnosť prúdenia. V niektorých modeloch rúr je možné vypnúť funkciu konvekcie. Ventilátor sa automaticky vypne.

Metóda č. 2 - otvorte dvere

U mnohých modelov otvorenie dverí rúry okamžite vypne ventilátor. Po zatvorení dverí sa opäť zapne. Ak chcete vypnúť konvektor, počas varenia otvorte dvierka rúry.

Metóda č. 3 - rúru ochlaďte

Rúru vypnite a nechajte vychladnúť. Počas chladenia môže ventilátor chvíľu zostať zapnutý. Nakoniec sa vypne.

Chladiaci ventilátor má bežať, kým rúra nevychladne.

Metóda č. 4 - Prepnite nastavenie rúry

Ak je vaša rúra kombinovaná s konvenčnou, prepnite nastavenie na normálnu prevádzku. Ak je rúrou kombinovaná rúra, zmena normálneho nastavenia v súlade s pokynmi výrobcu zvyčajne vypne ventilátor.

Metóda č. 5 - stlačte tlačidlo

Okrem vnútorného ventilátora, ktorý prenáša teplo okolo priestoru na potraviny, majú niektoré konvektomaty aj odsávací ventilátor na odstraňovanie výparov, dymu a pachov z pracovného priestoru.

Zariadenie môže mať regulátor na výber nastavení, napríklad vysokých, stredných alebo nízkych, alebo jedno tlačidlo, ktorým sa kapucňa vypne alebo zapne. Odsávací ventilátor vypnete stlačením tlačidla vypnutia na prednej strane jednotky.

Kedy by ste mali kontaktovať servisné stredisko?

Ventilátory inštalované v plynových rúrach sú vo všeobecnosti spoľahlivým zariadením navrhnutým na mnoho rokov.

Existujú však znaky, za ktorých prítomnosti by ste mali okamžite kontaktovať servisné stredisko:

• počujete vŕzganie, cudzí zvuk, klepanie, keď rúra pracuje;
• chladiaci ventilátor sa nikdy nezapne;
• z umytej rúry je počuť nepríjemný zápach alebo dym.

Pozrime sa podrobnejšie na vlastnosti týchto členení.

Po prvé, konvektory nie sú úplne tiché, ale celkom tiché. Ak ventilátor vydáva neobvyklý zvuk, napríklad piskot, vŕzganie alebo klopkanie, najmä keď sa zastaví alebo sa spustí, je to dôvod ihneď sa poradiť s odborníkom. Ak reverzný konvektor jednoducho nasaje kus fólie a dá sa ľahko odstrániť, problém je možné vyriešiť sami.

Za druhé, chladiaci ventilátor zvyčajne nie je viditeľný, ale môžete počuť, ako funguje. Keď sa elektronika zahreje, zapne sa, keď sa elektronika ochladí, vypne sa. Rúra alebo varná doska vytvára dostatok tepla na zapnutie chladiaceho ventilátora. Ak sa chladiaci ventilátor nikdy nezapne alebo nevypne, mali by ste navštíviť servisné stredisko.

Bezpečnosť inštalácie a prevádzky

Všetky modely plynových rúr majú niekoľko systémov, ktoré zaisťujú bezpečnú prevádzku. Zasklenie dverí je teda viacvrstvové, aby teplota horenia nedosiahla vonkajší povrch dverí. Aby sa ani dieťa pri pohľade na kura, ktoré sa točí na ražni cez „okienko“ nespálilo. Vďaka zámku sa nebude môcť zúčastniť obsluhy rúry a otvárania dverí.

Navyše, ako je uvedené vyššie, teplo je z povrchu rúry odvádzané vnútorným elektrickým ventilátorom.

Dodávka plynu sa automaticky zablokuje, ak:

• horák omylom zhasne;
• dôjde k úniku plynu;
• tlak v plynovom potrubí klesá.

Pre inštalácia rúrypri práci na plyne je potrebné pozvať odborníka. Nielenže bezpečne pripojí plyn, ale tiež skontroluje súlad technického zariadenia s typom plynu (prírodného alebo skvapalneného) a v prípade potreby nahradí trysku.

Navyše potrebujete nainštalovať výfukové zariadenie. Ak sa chcete pripojiť k elektrickej sieti a plynu, musíte kontaktovať špecialistu.

Elektrická zásuvka musí byť správneho typu a musí byť uzemnená. Okrem vyššie uvedeného je potrebné prijať opatrenia na zabezpečenie voľného prístupu k vzduchu v rúre a k jeho odstráneniu. Preto je dôležité link_webnavoz] správne pripraviť web [/ link_webnavoz].

Vlastnosti používania zariadenia

Niekedy sa stane, že kúpená konvekčná rúra nie je použitá v konvekčnom režime. Zdá sa, že taká vynikajúca funkcia by mala upútať každú ženu v domácnosti a byť stopercentne využívaná. V skutočnosti sa to ešte nestalo. Hlavným dôvodom je neznalosť výhod a vlastností funkcie a potreba vynaložiť úsilie na jej zvládnutie.

Problém je v tom, že konvekčné varenie vyžaduje rôzne časy. Čas varenia v konvekčnom režime je o štvrtinu kratší, s výnimkou pekárskych výrobkov uzavretých - vo fólii alebo v rukáve.

Preto je potrebné previesť takmer všetky recepty - je potrebné skrátiť dobu pečenia o 25%. To isté sa dá dosiahnuť znížením teploty varenia o štvrtinu. Nie všetky ženy v domácnosti sú na tieto inovácie (tvrdo pracovať s prekladom a zvyknúť si na varenie novým spôsobom) pripravené.

Na vyriešenie problému a pomoc majiteľom moderných rúr šli výrobcovia niekoľkými spôsobmi:

• prepočítal čas prípravy hlavných produktov a poskytnuté informácie v pokynoch;
• podieľal sa na výrobe kuchárskych kníh s receptami na konvekčné zariadenia;
• pece boli naprogramované tak, aby automaticky prekladali načasovanie / teplotu, keď bola zapnutá funkcia konvekcie.

Plynové rúry bohužiaľ ešte nie sú vybavené takými schopnosťami (automatického prekladu). Snáď sa situácia v blízkej budúcnosti napraví. Ale pokyny, knihy a internet sú k dispozícii akejkoľvek hostiteľke.

Tipy na výber konvekčnej rúry

Voľba drahého technického zariadenia sa najlepšie vykonáva v špecializovanom obchode. Tu môžete získať včasné rady, nakúpiť tovar v zaručenej kvalite.

Čo je dôležité zvážiť pri výbere:

1. Rúry sú závislé (dodávané s varnou doskou, majú spoločný ovládací panel) a nezávislé (inštalujú sa samostatne). V prvom prípade môže byť výber kompatibilných plynových motorov a samostatnej varnej dosky skľučujúcou úlohou. Nezávislé rúry môžu byť umiestnené kdekoľvek v kuchyni a dajú sa ľahko kombinovať s akýmkoľvek sporákom.
2. Schopnosti hostesky závisia od počtu vykurovacích telies a ventilátorov v dizajne. Viac prvkov - viac režimov.
3. Ďalšie bezpečnostné funkcie a systémy si zaslúžia pozornosť. Napríklad prítomnosť blokády od zásahu dieťaťa.
4. Vážnym argumentom v prospech výberu konkrétneho modelu je dostupnosť servisného oddelenia vo vašom meste.
5. Prebieha aj výber modelu z estetických dôvodov. Popredné spoločnosti našťastie nevyrábajú zariadenia v rovnakom štýle alebo farebnej schéme.

Metóda čistenia je ďalším dôležitým parametrom. Plynové rúry sa bohužiaľ čistia tradičným spôsobom.

Odporúčame, aby ste sa pri výbere rúry najskôr obrátili na výrobky výrobcov, ktorých vybavenie už bolo uznané za kvalitné, spoľahlivé a bezproblémové.

Závery a užitočné video na túto tému

Užitočné informácie pre ženy v domácnosti o prevádzke konvekčnej rúry. Inteligentne, zrozumiteľne a čo je najdôležitejšie, procesy sú vysvetlené a zobrazené nuansy.

Krátka exkurzia o výbere pecí.

Pri výbere medzi konvenčnou a konvekčnou rúrou kupujúci zvažuje svoje možnosti a túžby. Kúpa rúry aj s niekoľkými režimami prúdenia vzduchu dáva hostiteľke šancu stať sa majstrom majstrovsky využívajte príležitosti, ktoré ponúka konvekcia, a odmeňte seba a svoju domácnosť úžasné jedlá.

Chceli by ste povedať o svojich osobných skúsenostiach s výberom konvekčnej rúry a vlastnostiach jej použitia pri varení rôznych jedál? Alebo kúpu takejto plynovej rúry považujete len za marketingovú vychytávku? Vyjadrite svoj názor na túto otázku, uveďte pádne argumenty pre a proti nákupu plynového zariadenia s konvekciou - formulár pre komentáre sa nachádza nižšie.