Nedávno listovala svoje krátke (a nie veľmi) poznámky vo virtuálnom notebooku. Zistili, že sa nahromadili veľa zaujímavých informácií o paradajkách. Rozhodli sa ich systematizovať. Všetko sa tak stalo v poznámke o užitočných vlastnostiach paradajok. Myslím, že to bude pre teba zaujímavé.
.
- O užitočných vlastnostiach paradajok
- O škodách a kontraindikáciách
Začnem s históriou... Ukazuje sa, že v rôznych časoch, v rôznych krajinách, boli paradajky odkázané na zeleninu a potom na ovocie. Na konci XIX. Storočia, Najvyššieho súdu Spojených štátov, boli paradajky priradené k zelenine, očividne predtým, než sa považovali za ovocie. A na začiatku prvého desaťročia tohto storočia (XXI), Európska únia, stanovenie pravidiel, z ktorých môžete urobiť džem, marmeláda, rozhodol, že paradajka - je to stále nie je zelenina a ovocie. A tu v Rusku v špeciálnej literatúre av ľuďoch sa rajčiaky stále považujú za zeleninu.
Takéto zmätok sa môže zdať zanedbateľné v porovnaní s tým, že plody paradajok sa už dlho považovali nielen za nejedlé, ale dokonca za jedovaté.
↑ na obsah ↑.O užitočných vlastnostiach paradajok
Paradajky majú dobre vyvážený vitamínové a minerálne zloženie: vitamín E (25 až 30 mg na 100 g jedlej časti), vitamíny B1, B2, PP, karotén, bohaté na organické kyseliny (kyselina jablčná, kyselina kyselina citrónová, kyselina šťaveľová), pektín, zníženie hladiny cholesterolu a výstup toxíny, draslík, fosfor, železo, jód, ako aj stopové prvky - meď, chróm, fluór, titán, molybdén, germánium.
Ale existujú aj iné druhy zeleniny, ktoré nie sú menej bohaté na zloženie. Aký je rozdiel medzi paradajkami a paradajkami?
.Najprv je vysoký obsah lykopénu. Práve tento pigment robí červené paradajky. Naše telo syntetizuje lykopén. Do nej môže vstúpiť len s jedlom, hlavne s paradajkami. Karotenoid pigment - lykopén - označuje antioxidanty, má schopnosť zachytiť, neutralizovať agresívne kyslíkové radikály. Jeho aktivita je dvakrát vyššia ako beta-karotén. Jeho použitie je spojené so znížením rizika rakoviny prostaty.
Likopin, podľa vedcov, spolu s olivovým olejom, ryby, morské plody má schopnosť znížiť riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Kombinácia týchto produktov sa nazýva stredomorská strava, ktorá je populárna po celom svete.
Pre tých, ktorí sa kričia nad nedostatkom predaja kvalitných čerstvých paradajok v zime, sú tu skvelé správy. Ukázalo sa, že tepelné spracovanie koncentruje lykopén v konečnom produkte - kečup, marinované paradajky, paradajková pasta, džús, iné výrobky z rajčiakov.
.Takže, ak v čerstvom ovocí obsahuje až 50 mg / kg, potom v kečupe už až 140 mg / kg, a v rajčiakoch pasta - až 1500 mg / g. Vo Fínsku, podobne ako nás v krutom prostredí, štúdia, ktorá trvala 12 rokov a pokrývala 1000 mužov vo veku 46 až 60 rokov, kontrolovala hladinu lykopénu v krvi subjektov. Počas tohto obdobia malo 67 mužov mozgovú príhodu. Zistilo sa, že ľudia s najvyššou hladinou lykopénu v krvi mali o 59% menej pravdepodobnosti výskytu mozgovej príhody v porovnaní s tými, ktorí túto látku nemali v krvi.
Takže v zime na mieste letných čerstvých paradajok príde hodná náhrada: lecho, paradajková pasta, kečup. Samozrejme, že je lepšie, ak je to všetko varené doma. Okrem toho pestovanie paradajok je takmer národným záľubou našich záhradníkov.
Venujte pozornosť nasledujúcim odrôdam alebo hybridom - Viagra, Beduín F1, Metis F1, Mulatto F1. Sú charakterizované vysokým obsahom antioxidantu lykopénu.
Výpis nad minerály, ktoré sú súčasťou rajčiakov, bol spomenutý vzácnym prvkom - germánium. Ak vieme, aké železo alebo jód znamená pre naše telo, potom nie je veľa informácií o užitočnosti germánia. Ukázalo sa, že pri štúdiu biologických vlastností germánia sa ukázalo, že môže poskytnúť prenos kyslíka v tkanivách tela, zvýšiť jeho imunitný stav a protinádorovú aktivitu.
↑ späť na obsah ↑O škodách a kontraindikáciách
Bohužiaľ, niektoré užitočné vlastnosti paradajok môžu poškodiť - existujú tie, ktorým je ich použitie kontraindikované.
Najprv sú to ľudia, ktorí sú alergickí na červeno-oranžovú zeleninu alebo ovocie, rovnako ako na slobodné (baklažán, sladká paprika atď.).
.Paradajky sú škodlivé pre ľudí náchylných na tvorbu oxalátov v obličkách alebo tých, ktorí trpia dnou. Mali by sa zdržať konzumácie paradajok vo veľkom množstve, najmä počas exacerbácie ochorenia.
Ak máte gastritídu s vysokou kyslosťou alebo žalúdočným vredom alebo 12 dvanástnikom, bohužiaľ, paradajky nie sú pre vás.
Žlčové kamene v žlčníku z použitia rajčiakov sa môžu dostať do pohybu, takže pri cholecystitíde počínajúc choďte inú zeleninu na šalát.
Všetkým ostatným prinesie sklenená rajčiaková šťava veľký prínos: komplex protirakovinových látok, vitamínov, pektínu atď. Samozrejme, čerstvé paradajky nenahradia žiadne prídavné látky v potravinách.
.Materiály časopisu "Rodina. Zem. Zber № 11. - 2014
