Brúsenie keramických nožov doma: tipy a triky

Nôž je nepostrádateľným pomocníkom v kuchyni a dnes sa vyrába z rôznych materiálov. V poslednej dobe si získali popularitu keramické nože, majú atraktívny vzhľad a ostrú čepeľ. S takýmto zariadením je oveľa jednoduchšie krájať jedlo, ale rovnako ako oceľové vyžaduje ostrenie. Brúsenie keramických nožov je možné vykonávať doma, najskôr však zvážime ich vlastnosti a vlastnosti.

Vlastnosti a vlastnosti keramických nožov

Hlavnou črtou keramických nožov je, že sú ostré aj krehké. Pri správnom používaní vydrží dlhé roky.

Výhody keramiky:

• Ostrosť. Keramická čepeľ je zložená z oxidu zirkoničitého, čo je po diamante a korunde tretí najodolnejší materiál. Pri správnom používaní zostane čepeľ ostrá po dlhú dobu a možno ju nebude potrebné brúsiť až tri roky.
• Neutralita. Takýto kuchynský spotrebič, na rozdiel od kovového, absolútne neovplyvňuje chuť výrobkov. Je šetrný k životnému prostrediu, preto sa odporúča používať na prípravu jedál pre deti.
• Ľahkosť. Keramický nôž je ľahký, čo vám umožní nakrájať veľa potravín rýchlo a bez pocitu únavy v ruke.
instagram viewer
• Odolný voči chemickej degradácii. Kovové čepele môžu časom zašpiniť a zhrdzavieť, pri keramike sa to nestane. Môžu sa umývať akýmkoľvek čistiacim prostriedkom, nebojí sa kontaktu s horúcou vodou.
• Odolné voči poškriabaniu. Zariadenie si zachováva svoj pôvodný vzhľad niekoľko rokov, je takmer nemožné ho poškriabať.

Nevýhody keramiky:

• Krehkosť. Kovová čepeľ môže rezať kosti alebo iné tvrdé výrobky. Aj keď sa ho pokúsite ohnúť v ruke, je mimoriadne ťažké ho zlomiť. Keramika je dosť krehký materiál, stačí ju ohnúť rukami a rozbije sa. Ak narežete kosti alebo sa pokúsite otvoriť nádobu s takouto čepeľou, môžu sa z nej odlomiť kúsky.
• Cena. Keramika je oveľa drahšia ako kov, takže keramické zariadenie bude stáť oveľa viac ako kovové.
• Nie všestrannosť. Takéto zariadenie je užitočné v kuchyni, vhodné na rezanie zeleniny, ovocia, mäsa, ale musíte s ním byť opatrní. Navyše nie je vhodný na pešiu turistiku, takéto zariadenie nemožno vziať na cesty.
• Náročné ostrenie. Niektorí ľudia si myslia, že keramické čepele sa nedajú nabrúsiť alebo sa dajú nabrúsiť, ale iba vo výrobnom závode. V skutočnosti sa to dá urobiť aj doma, ale pri dodržaní určitých pravidiel.

Metódy ostrenia keramických nožov

Keramický nôž nevyžaduje časté ostrenie, no napriek tomu po chvíli stratí ostrosť. Mnoho ľudí nevie, ako nabrúsiť keramický nôž doma, a vo všeobecnosti, či je možné brúsiť keramické nože. V skutočnosti si čepeľ môžete sami doma nabrúsiť niekoľkými spôsobmi.

Metódy ostrenia:

• Elektrická brúska;
• Elektrická brúska;
• Ručné brúsky;
• Diamantová pasta;
• Bar;
• Musat;

Elektrická brúska

Nôž môžete nabrúsiť v dielni, v Moskve je cena tejto služby 200-250 rubľov. Ak máte brúsne schopnosti, zaobstarajte si elektrickú brúsku a dva diamantom potiahnuté brúsne kotúče, jeden 80 mikrónov, druhý 40 mikrónov. Stroj musí pracovať pri nízkych otáčkach, čepeľ nesmie byť stlačená proti kruhu, uhol ostrenia musí byť 20-25 stupňov. Ak uhol zmenšíte, čepeľ bude krehkejšia. Táto metóda by sa mala používať iba vtedy, ak máte príslušné zručnosti, inak existuje veľká šanca na poškodenie zariadenia.

Elektrická brúska

Elektrická brúska má dva diamantom potiahnuté kotúče. Čepeľ stačí vložiť do otvoru podľa návodu. Brúska je napájaná nabíjateľnou batériou alebo batériami, nezávisle sa prispôsobuje hrúbke čepele. Ostrenie prebieha rýchlo a profesionálne a takéto zariadenia sú schopné odstraňovať aj malé triesky.

Ručný orezávač

Ručná brúska na spekané nože funguje na rovnakom princípe ako elektrická. Uhol ostrenia je v ňom už nastavený, no je potrebné vložiť ostrie do otvoru a plynulými pohybmi nabrúsiť. Ide o jeden z ekonomických, jednoduchých a zároveň efektívnych spôsobov.

Diamantová pasta, tyčinka a kruh

Diamantová pasta obsahuje inklúzie diamantového prachu a ľahko sa používa. Treba ho položiť na kus kartónu a začať ostrie utierať, tento spôsob si vyžaduje čas a trpezlivosť, ale výsledok stojí za to.

Na ručné ostrenie si môžete zakúpiť aj diamantom potiahnutú lištu. Vyrába sa vo forme pilníka na nechty. Nôž sa musí postaviť na stojan a potom nabrúsiť lištou cez čepeľ. Uhol si musíte určiť sami, preto sa táto metóda odporúča pre tých, ktorí majú skúsenosti s ostrením.

Musat

Táto metóda vám umožňuje nabrúsiť čepeľ, ktorá nie je príliš tupá: musat nebrúsi, ale jednoducho zachováva ostrosť čepele. Do jednej ruky treba vziať nôž, do druhej musat. Musí sa držať vertikálne. Pohyb ostrenia by mal byť hladký, bez silného tlaku, inak môže dôjsť k poškodeniu čepele.

Pravidlá, podľa ktorých môžete predĺžiť životnosť keramického noža

Aby ste sa nečudovali, ako nabrúsiť keramický nôž po roku používania a nezlomiť ho, musíte dodržiavať niektoré odporúčania:

1. Nepoužívajte ho na krájanie mrazeného mäsa alebo kostí alebo tvrdej zeleniny.
2. Nôž nehádžte na tvrdé povrchy, nehádžte ho do drezu.
3. Používajte ho iba na drevenej alebo plastovej doske.
4. Neumývajte ho v umývačke riadu. Je vhodné umývať teplou vodou so saponátom, možno použiť bieliace prostriedky.
5. Neohýbajte ho rukami, je veľmi krehký.
6. Čepeľ nedržte nad otvoreným ohňom, pretože to môže poškodiť rukoväť, pretože keramika prepúšťa teplo.
7. Nepoužívajte ho na otváranie konzerv, drvenie cesnaku alebo lúpanie vlašských orechov.
8. Musí sa skladovať oddelene od kovových zariadení, je vhodné použiť špeciálny držiak.
9. Jedlo musíte krájať hladko, neudierajte silno čepeľou do dosky.

Keramické nože nemožno nazvať univerzálnymi a v niektorých situáciách sa stále budete musieť obrátiť na obyčajný kovový nôž. Ale napriek tomu má keramika mnoho výhod, takže takéto zariadenia sú stále populárne. Takýto nôž je užitočný pre tých, ktorí veľa varia, pretože je ľahký a pohodlný. Jeho krehkosť nebude problémom, ak budete dodržiavať všetky pravidlá prevádzky a viete, ako si keramický nôž nabrúsiť doma.

Video: pravidlá starostlivosti o kuchynské nože