Ktorú panvicu je lepšie kúpiť: pravidlá výberu, hodnotenie firiem

Ktorú panvicu je lepšie kúpiť? Toto zariadenie je už dlho nepostrádateľné v kuchyni. S jeho pomocou môžete smažiť, dusiť, dusiť, karamelizovať a robiť mnoho ďalších vecí. Na moderných povrchoch sa jedlo varí prakticky bez tuku a všetko jedlo je zdravé a zdravé. A tiež moderná panvica sa môže stať skutočnou ozdobou kuchyne a poteší nielen ruku, žalúdok, ale aj oko.

Druhy panvíc

Aké sú najlepšie panvice? Ľudstvo prišlo s mnohými odrodami: veľkými a malými, úzko zameranými a vhodnými pre každého. Ak však chcete urobiť správnu voľbu, mali by ste sa oboznámiť s hlavnými kritériami pre konkrétne jedlo.

klasické

Najuniverzálnejšia možnosť, vhodná na prípravu takmer všetkých jedál. Klasické výrobky sa vyrábajú zo všetkých druhov materiálov, môžu mať rôznu veľkosť a výšku strán, ale hlavnými rozlišovacími znakmi sú zaoblené tvary a predĺžená rukoväť. Najobľúbenejší priemer je 24-28 cm.

Grilovacia panvica

Hlavným znakom je rebrované dno, ktoré zanecháva svoju stopu na varených produktoch. Mäso alebo ryba sú šťavnaté, pretože vytekajúca šťava sa hromadí v drážkach. Klasickým zariadením je ťažké ťažké telo a pohodlný kryt so závažím.

Na takýchto jedlách varte s minimálnym množstvom tuku a niektoré výrobky sa vôbec nedotýkajú kovu a neabsorbujú olej. Takto si jedlo zachová svoju prirodzenú chuť. A ak má váš gril nepriľnavý povrch, môžete sa zaobísť aj bez oleja. Táto panvica je najlepšia na pečenie mäsa zdravým spôsobom.

Obľúbené sú najmä vonkajšie jedlá. Poskytujú pohodlné varenie a dajú sa ľahko vyčistiť od nečistôt. Samostatne si môžete kúpiť špeciálny gril, ktorý je pripevnený na vrchu.

Brazier

Obľubujú ho najmä profesionálni kuchári reštaurácií. Najčastejšie sú vyrobené z vysoko kvalitnej ocele a dno môže byť jedno, dve alebo tri vrstvy. Takto sa teplo najlepšie rozdelí, jedlo sa uvarí rovnomerne a nepripáli sa. Pekáč je skvelý do rúry a na pečenie jedla.

Rukoväte sú upevnené bodovým zváraním. Okrem toho, že sú obzvlášť odolné, nezohrejú sa ani pri najintenzívnejšom ohni. Rukoväte sú zvyčajne malé, takže je veľmi vhodné skladovať riad v rúre aj v kuchynskej skrini, ako aj vložiť do chladničky.

Panvica Wok

Tento typ riadu sa stal módnym pomerne nedávno, ale v Číne sa používa už od staroveku. Charakteristickými znakmi sú zaoblené a vysoké strany, malé ploché (menej často konvexné) dno s malým priemerom. Rukoväte sa najčastejšie nachádzajú vo forme malých uší. Súprava obsahuje klenuté konvexné veko a rošt, na ktorý sa ukladá uvarené jedlo, aby odtekala tekutina alebo tuk.

Vo Wok je veľmi vhodné pripravovať omáčky a marinády, ako aj sypané polotovary. Tieto panvice majú vysokú rýchlosť ohrevu a dlhodobo udržujú konštantnú teplotu. Ďalšou vlastnosťou je, že dno má vďaka svojmu úzkemu priemeru vždy vyššiu teplotu ako na stenách. Efektívne prehadzovanie a presúvanie jedla zo steny na stenu profesionálnymi kuchármi je preto potrebné predovšetkým preto, aby sa nespálilo, a až potom pre parádu.

Guláš

Ide o symbiózu hrncov a panvíc, v ktorej môžete variť takmer všetky jedlá: od miešaných vajec po dezerty, od polievok po omáčky. Kastról má hrubé steny a dno, takže sa jedlo rovnomerne zohreje. A tesne priliehajúce veko udrží tekutinu, ktorú potrebujete, až do úplného konca varenia.

Hrniec je dostupný pre väčšinu rúr a sporákov. Tie najdrahšie sa dodávajú s teplomermi a hladinami kontroly tekutín. Ak je dno dodatočne ryhované, jedlo sa nijako nepripáli.

Palacinkovač

Ide o okrúhlu misku s malými stranami a plochým hrubým dnom (s hrúbkou najmenej 2 mm). Čím je okraj nižší, tým ľahšie sa budú palacinky pri varení skĺznuť. Najčastejšie majú ergonomickú a pohodlnú rukoväť, pretože s jej pomocou sa vykonávajú všetky manipulácie. V malej miske na palacinky môžete ohriať jedlá alebo uvariť tie najjednoduchšie.

Z čoho sú panvice vyrobené

Dnes je sortiment materiálov pomerne veľký, od liatiny overenej stáročiami až po moderné zliatiny. Najčastejšie sa však používajú látky s vysokou tepelnou vodivosťou, ktoré dokážu udržať teplotu. Aké sú najlepšie panvice? Recenzie naznačujú, že každá odroda má svoje výhody a nevýhody.

Liatina

Takáto panvica sa veľmi rýchlo zohreje a je jedným z najlepších materiálov na dlhodobé varenie alebo dusenie. Úspešne nahrádza kotol. Liatina má zvýšenú odolnosť proti prepáleniu. A tiež vytvára prirodzený nepriľnavý povlak ako výsledok oleja absorbovaného do pórov kovu. Ide o najuniverzálnejší a najodolnejší výrobok, v ktorom môžete dokonca piecť v rúre.

Na liatinový riad nie je potrebná žiadna špeciálna starostlivosť ani žiadne nástroje. Nevýhodou povrchu je, že pri nedostatočnej starostlivosti začne riad po chvíli hrdzavieť. Aby sa tomu zabránilo, musí sa po použití vysušiť alebo dodatočne kalcinovať. Liatina je tiež dosť ťažká a môže prasknúť.

titán

Titán je chemicky inertná látka, ktorá nereaguje. Toto je jeden z najdrahších náterov. Úplne titánovú panvicu si môže dovoliť len málokto a nemá to zmysel. Samotný obklad je úplne nezávadný. Jednoducho v ňom nemôžu byť toxické sekréty.

Titánové povrchy sú odolné voči mechanickému namáhaniu a jedlo môžete variť s malým množstvom oleja alebo bez neho. Životnosť je najmenej 25 rokov a pomerne drahý produkt sa v každom prípade vyplatí. Nevarte na indukčných varných doskách.

Meď

Jedlo sa v ňom rýchlo uvarí a vďaka vysokej vodivosti kovu je teplo rovnomerne rozložené. Ale taká panvica aj rýchlo vychladne. A riad slúži veľmi dlho, takže takmer každý byt má zdedený nejaký medený výrobok. Dnes ich nevyrábajú všetci výrobcovia, pretože meď má podobné vlastnosti ako nehrdzavejúca oceľ a hliník, ale stojí oveľa viac.

Vo vnútri sú medené výrobky potiahnuté cínom, niklom alebo nehrdzavejúcou oceľou, aby sa zabránilo oxidácii. Ak cítite v produktoch nezvyčajnú chuť, znamená to, že meď začala oxidovať a je čas obnoviť ochrannú vrstvu (čo sa robí jednoducho a rýchlo).

Nevýhodou medených produktov je, že vitamíny v nej sa ničia oveľa rýchlejšie, najmä vitamín C. Ale produkty bez kyselín (napríklad vajcia), šľahať skvele. Starostlivosť - neabrazívne pasty, nemožno umývať v umývačke riadu.

Univerzálna nehrdzavejúca oceľ

Nie je v nich žiadny nepriľnavý povlak, ale chuť a farba výrobkov je plne zachovaná. Vhodné na dusenie aj pečenie. Dnes môže byť aj gril nerezový.

Toto je ďalší dobrý a lacný riad, ktorý sa nebojí hrdze a mechanického poškodenia. Nerez sa veľmi ľahko čistí, no pri prehriatí sa na sporáku môžu vytvárať nepekné šmuhy. Je veľmi dobré variť misku na takejto panvici, pretože hliník si dlho udržuje teplo. Jedlo sa na ňom nepripáli, len ho treba dobre rozohriať a pred začatím varenia poliať olejom.

hliník

Jedná sa o lacné produkty, ľahké a rýchle vykurovanie. Na nich sa jedlo pripáli častejšie ako zvyčajne a olej dymí v dôsledku vysokej teploty ohrevu. Ak je panvica dostatočne ťažká, potom je vyrobená z liateho hliníka a funguje lepšie ako lisované. Minimálna hrúbka dna je 5 mm.

Aby nedošlo k poškodeniu povrchu, použite špeciálne silikónové alebo drevené špachtle. Takéto panvice by sa mali veľmi starostlivo čistiť abrazívnymi a kyslými prostriedkami.

teflón

Panvica s teflónovou vrstvou (polytetrafluóretylén) je módnym a obľúbeným doplnkom v kuchyni mnohých gazdiniek. Nebojí sa vysokých teplôt, zásad alebo kyselín. Náter sa najčastejšie nanáša na oceľ alebo hliník. Výsledkom je nádherný nepriľnavý povrch, oveľa lepší ako liatina. Teflónový polymérový povlak vo svojich vlastnostiach je veľmi podobný titánu, len sa bojí mechanického namáhania. Na zvýšenie nepriľnavého efektu je často na spodnej časti špeciálny vzor, ​​ktorý znižuje kontakt produktu so spodnou časťou.

Životnosť takýchto panvíc je až 5 rokov. Pri práci používajte iba silikónové alebo drevené špachtle, aby sa povrch nepoškriabal. V opačnom prípade sa teflón stane škodlivým a takú panvicu treba nemilosrdne zlikvidovať. Panvice nezohrievajte nad 200 (iní výrobcovia) - 260 (originál francúzsky Tefal) °C.

Ekokeramika

Nedávna novinka. Keramické kompozity (kombinácia častíc piesku) v takýchto panviciach sa líšia od hlinených výrobkov, na ktoré sme zvyknutí. Najčastejšie sa používajú na zakrytie liatiny alebo hliníka. Posledné menované sú ľahké, ale veľmi odolné. Takýto povlak je oveľa silnejší ako teflón, ale bojí sa pádu.

Panvice sa rýchlo zohrejú (až na 450 stupňov) a po vypnutí pomaly ochladzujú. Riad je možné umývať a čistiť všetkými prostriedkami a používať akékoľvek lyžice a špachtle. Povrch nikdy neabsorbuje pachy, je chemicky neutrálny a nereaguje s potravinami.

Takéto panvice nemožno umiestniť na indukčné rúry. Môžu byť tiež natreté v najjasnejších a najkyslejších farbách. A ekokeramické výrobky sa stávajú hlavným zameraním v kuchyni.

Mramorová alebo žulová panvica

Panvice s granitovým povrchom sú spoľahlivé a odolné panvice, ktoré sa rovnomerne zahrievajú a umožňujú varenie na najmenšom možnom plameni. Vyprážanie jedla na takýchto jedlách bude niekoľkonásobne rýchlejšie. Prekvapivo, žulové výrobky vážia veľmi málo a sú celkom pohodlné na používanie.

Mramor je novodobý teflónový povlak, ktorý je len rozptýlený podobnými čipmi. Nákup takýchto jedál v Moskve bude stáť najmenej 2 000 rubľov. Toto sú najlepšie panvice s nepriľnavým povlakom: sú ľahšie ako liatina, neboja sa mechanického poškodenia a ochladzujú sa pomalšie ako teflón alebo keramika. A taká panvica vyzerá v podobnej mramorovej kuchyni nezvyčajne štýlovo.

Ako sa pri kúpe nepomýliť

1. Venujte pozornosť hrúbke stien. Veľká hmotnosť riadu nie je vždy určujúcim kritériom (napríklad pri hliníkovom), ale hrubé steny zaisťujú rovnomerný ohrev. Hrúbka steny - nie menej ako 4 mm. Z dvoch panvíc z rovnakého materiálu je lepšia tá, ktorej dno a boky sú hrubšie.
2. Spodok by mal byť dokonale plochý, bez chýb, nepravidelností a vydutín. Medovník vydrží menej ako bežný zahustený. Čím hrubší povrch, tým stabilnejšia bude panvica na sporáku. A bude sa ohrievať rovnomernejšie. Najlepšia hrúbka je od 6 mm.
3. Je dobré, keď je vonkajší náter - smalt alebo lak. Ide o najuniverzálnejšie produkty vhodné pre všetky varné dosky.
4. Nakupujte výrobky od dôveryhodných výrobcov, najmä s novými nátermi. Drahý produkt je pomerne často falšovaný neznámymi výrobcami, pretože pokušenie ľahko zarobiť je veľké.
5. Čím viac vrstiev povlaku, tým dlhšie panvica vydrží. Riad z 8 vrstiev (napríklad mramor) vydrží minimálne štvrť storočia.
6. Najhoršie je upevnenie rukoväte k telu pomocou skrutiek. Skôr či neskôr sa uvoľnia a zlyhajú. Ale liate sú oveľa funkčnejšie a bezpečnejšie.

Vyberieme pod sporák

• Ktorá panvica je pre vás najlepšia? Ak sa chystáte kúpiť svoj prvý univerzál, zmerajte si priemer horného kruhu. 24 cm sú ideálne pre jednu osobu, 28 cm pre dve alebo tri.
• Medené a hliníkové panvice sú pre sklenené varné dosky nežiaduce, pretože zanechávajú stopy.
• Ak plánujete používať riad v rúre, potrebujete odnímateľné alebo čisto kovové rúčky.
• Pre indukčné varné dosky sú špeciálne označenia.
• Výrobky z lisovaného hliníka sú vhodné len pre plynové sporáky, na elektrických sa deformujú.
• Smaltovaný povlak je možné použiť na všetky povrchy: indukcia, elektrický sporák alebo plyn.

Hodnotenie výrobcov

Akú panvicu kúpiť? Recenzie a recenzie na internete vám prezradia hodnotenie značiek, ktoré vás nesklamú a vaše jedlá z kvalitných surovín dlho vydržia.

• Tefal.

Práve táto francúzska spoločnosť prišla s nepriľnavým povlakom. Dnes sa najlepšia nepriľnavá panvica predáva takmer v každej krajine sveta. Navyše teflónová záruka je minimálne 24 mesiacov. Ich charakteristickým znakom je červený indikátor Termo Spot, ktorý vám povie, kedy je čas položiť jedlo na povrch.

V sortimente Tefal je množstvo radov a sérií. K dispozícii je kolekcia hliníkového liateho Jamie Oliver, s čiastočkami minerálov Meteor Ceramic, alebo Expertise (so zosilneným titánovým povlakom), vhodná pre všetky varné dosky.

• Neva-Metal.

Výrobca z Petrohradu, ktorý vo svojich produktoch spojil najlepšie európske štandardy a dostupné ceny. Drážkované dno riadu Neva-Metal ideálne rozvádza teplo a životnosť sa pohybuje od 2000 do 4000 prevádzkových cyklov. K dispozícii je tiež široká škála produktov s odnímateľnými rukoväťami na použitie v rúre.

Najzaujímavejšie série: Ferra Induction, ľahké "Pearls" s polymérovým povlakom, "Titanium" a "Cast" (3 vrstvy nepriľnavého povlaku). Spoločnosť sa dokonca postarala o ranné palacinky a palacinky pre bábätká – séria „Merry“ vám umožňuje piecť výrobky z cesta s tvárami vašich obľúbených kreslených postavičiek.

• Kukmara.

Spoločnosť z Kazane, v ktorej je výber hliníkových panvíc najkompletnejší: liaty, so zosilneným (do 6 mm) alebo opracovaným dnom. Existuje tiež dostatok druhov povlakov - nepriľnavé, keramické, mramorové.

Najzaujímavejšia je séria Palette, ktorá vyzerá štýlovo na kuchynských plochách rovnakej farby. A smaltované výrobky Greblon Decor sa neboja abrazív, olejov ani čistiacich prostriedkov.

Video: ktoré panvice sú lepšie? Prehľad