Petržlen je dvojročná rastlina, bez ktorej neexistuje jedna zeleninová záhrada. Pestovanie petržlenu často spôsobuje ťažkosti pre záhradníkov - semená sú zlé alebo vôbec nie. Koreňové a listové odrody sa pestujú na našich záhradách. Užitočné vlastnosti petržlenu, príjemná aróma, zlepšenie chuti akéhokoľvek jedla, sa stali neoddeliteľným atribútom akejkoľvek záhrady. Ako pripraviť semená petržlenu na siatie, ako urýchliť alebo zvýšiť ich klíčivosť?
.- Užitočné vlastnosti
- Príprava semien petržlenu na siatie, zvýšenie a zrýchlenie ich klíčenia
- Pestovanie petržlenu - výsev a úprava
- Skladovanie petržlenu
- Odrody petržlenu
- Koreňové odrody petržlenu
- Listové odrody petržlenu
- Kučeravé odrody petržlenu
Petržlen patrí k rodine dudlíkov spolu s kôprom, kmínom, angelikou, lyubistokom, koriandrom, mrkvou, pasienkovým paradajkom, zelerom a koriandrom. Všetky z nich majú duté stonky, kvetinové kvetenstvo. Botanický názov je Petroselinum crispum.
Je ťažké povedať, ktorá petržlen je obľúbenejšia u záhradníkov. Listová petržlenka je bežná, s hladkými, lesklými listami alebo kučeravými, s matnými vlnitými listami. Odlišujú sa od seba vo forme listu. Obyčajný má zvyčajne silnejšiu chuť ako petržlen s kučeravými listami. Ale kučeravá petržlen je veľmi krásna, elegantná - zdobí akékoľvek jedlo.
.Užitočné vlastnosti
Petržlen je používaný v polievkach, omáčkach, šalátoch, jeho použitie znižuje potrebu soli. Táto potravina má nízky obsah nasýtených tukov a veľmi nízky obsah cholesterolu. Je tiež dobrým zdrojom bielkovín, vitamínu E (alfa tokoferol), tiamínu, riboflavínu, niacínu, vitamínu B6, kyseliny pantoténovej a veľmi dobrého zdroja vlákniny. Petržlen obsahuje značné množstvo vitamínu C. Je tiež bohatý na vitamín A - je dobre známy svojim účinkom na víziu, na zníženie rizika aterosklerózy, cukrovky. Karotén, vápnik, minerálne soli železa, fosforu, minerálov - to je len hlavný zoznam užitočných zložiek tejto vonnej rastliny. A prítomnosť chuti, jej sily a príjemnej chuti závisí od percenta éterických olejov. Pri jedle, koreňoch sa používajú petržlenové listy.
↑ späť na obsah ↑Príprava semien petržlenu na siatie, zvýšenie a zrýchlenie ich klíčenia
Petržlenové semená dlho vyklíčia - 15-20 dní. To je spôsobené tým, že semená sú pokryté éterickými olejmi, ktoré zabraňujú klíčeniu, nezdá sa, že nechajú srsť namočiť, neumožňujú vlhkosť vo vnútri. Táto funkcia sa musí brať do úvahy pri príprave semien petržlenu na siatie. Mnohí záhradníci po zasiatí pokrývajú postele fóliou alebo spriadanou, aby udržali vlhkosť v pôde. Neodstraňujte prístrešok, kým klíčky nevystúpia zo zeme. Ak ste si istí, že všetky tieto 15-20 dní sú potrebné na klíčenie, môžete udržiavať postele vo vlhkom stave, potom namočte semená petržlenu pred výsevom je voliteľné.
Ale existujú spôsoby, ako klíčiť semená, zvýšenie klíčenia petržlenu, urýchlenie vzniku sadeníc.
Môžete urýchliť klíčenie namočením semien vo vode v noci pred výsadbou. Voda, mimochodom, prakticky nerozpúšťa olej na povrchu semien. Preto je potrebné pred namáčaním nasypať semená petržlenu horúcou vodou (nie vriacou vodou) na umývanie éterických olejov z ich povrchu.
Ďalším spôsobom. Veľmi jednoduché. Je potrebné namočiť semená vo vodke, pretože éterické oleje sa rozpúšťajú v roztokoch obsahujúcich alkohol. Na dne taniera nalejte trochu 40 stupňov. Potom som nasypal semená na malý kúsok širokého gázového obväzu. Dávam semená petržlenu na gázu do vodky, nechajte 15-20 minút. Dlhšie to nemôžete - môžete vypáliť semená. Potom zdvihnem obväz so semenami a opláchnu tečúcou vodou. Je potrebné ju umyť. Potom som osušil. Všetko - petržlenové semená sú pripravené na výsev. Táto metóda ošetrenia semien im umožňuje dvojnásobne rýchle klíčenie. Shoots sú priateľské, silné.
Existuje ďalší spôsob, ako rýchlo klíčiť. Mnohí z nás rastú zeleňou na stôl na okne alebo balkóne. Je to veľmi výhodné. Petržlenové semená vyklíčia veľmi pomaly, ale existuje jeden spôsob, ako ich "urobiť aby sa veľmi rýchlo klíčili. Pripravte kontajner so zeminou, navlhčite ho a trikrát nechajte pokropiť zeminou každých 10 až 15 minút. Zasiať, skôr namočené v mlieku, petržlenové semienka. Semená budú stúpať za tri hodiny. Miestnosť by mala byť teplá, aspoň 20 ° C.
↑ späť na obsah ↑Pestovanie petržlenu - výsev a úprava
Než zasievate semená petržlenu, mali by ste dobre kopať alebo uvoľniť zem. Nebude nadbytočné spracovať pôdu organickými hnojivami pred jej spracovaním.
Načasovanie výsevu závisí od stavu pôdy. Nie je nutné čakať na teplé počasie. Akonáhle dopadne sneh, môžete zasiať semená. Optimálna teplota pre klíčenie semien je +1 - + 5 ° C. V Kubane môžete zasiať do "februárových okien". V strednej zóne Ruska - v apríli, po snehu. To znamená, že petržlen je za studena odolná rastlina. Sadenice ľahko prenášajú ľahké mrazy, zimujú dobre pod dobrou vrstvou snehu. Jar je skvelý čas na zasiatím semienka petržlenu, ale môžete to zasievať kedykoľvek počas roka - na jar, v lete a na jeseň. Najdôležitejšou vecou je udržiavať vlhkosť pred vznikom pôdy. Semená sa môžu vysievať koncom jesene, v zime. V takomto prípade by mala byť načasovanie výsevu zvolené tak, že semená nemajú čas na klíčenie pred začiatkom mrazu - mladé výhonky netrpia zimou, zomrú.
Najlepšie prekurzory petržlenu sú cibuľa, uhorka, paradajky. Semená jemne zasiať do hĺbky nie viac ako 1 cm. Na vrchole semien je lepšie posypať humusom. Na celé obdobie rastu, aspoň 3-4 krát je potrebné uvoľniť pôdu, 1-2 krát kŕmiť. Ak sú výhonky príliš hrubé, je potrebné riediť plodiny. Medzi rastlinami by mali byť aspoň 3-5 cm. Horný obväz by sa mal začať až po výskyte 2-3 listov tohto listu. Krmivo s plným minerálnym hnojivom s prevahou dusíka. Pôdu nevysušte. Petrželka nemá rád burinu, veľmi brzdí jej rast.
.Pre celú sezónu sa uskutočňujú 3-4 bochníky, 1-2 kŕmenie a napájanie. S hustými výhonkami rastliny sú zriedené a medzi nimi zostávajú 3-5 cm. Najlepšie obväzy začínajú, keď rastliny majú 2-3 reálne listy a potom ich po nakrájaní listov nakŕmili. Aby sa získala veľká plodina zelenej hmoty, petržlen sa plní úplným minerálnym hnojivom s prevažujúcim obsahom dusíka.
Listy sú rezané čo najnižšie. Nerozrezávajte príliš veľa listov z jednej rastliny naraz - nie viac ako tretina, inak sa ker sa nedá rýchlo zotaviť alebo dokonca zomrie. Je nevyhnutné pravidelne odstraňovať stonku, na ktorej sa tvorí kvetenstvo (ak nechcete zozbierať semená), pretože nové listy nebudú rásť na starom stonke. Nové listy obvykle rastú z vonkajšej strany zásuvky. Mimochodom, v kučeravých odrodách rastú nové listy od stredu rozety.
Rajčiaky a špargľa vo vašej oblasti budú rásť lepšie, ak sa blíži petržlen. Rastlil ju v blízkosti ruží - ich aróma sa zvýši.
↑ späť na obsah ↑Skladovanie petržlenu
Najlepší spôsob skladovania - zmrazenie. Chráni dobre, keď je zmrznutá chuť, farba. Ak ho budete musieť vyzdvihnúť po skladovaní po daždi, mali by ste dobre vyčistiť vetvičiek a vysušiť ich pomocou kuchynskej utierky. Oddeľte listy od stoniek. Nehádžte stonky, môžu sa tiež zmraziť. Sú ideálne na zlepšenie chuti polievok. Stočte petržlen do polievky krátko pred koncom varenia, zviažte do zväzkov. Potom, po 5-7 minútach, môžu byť vytiahnuté z polievky.
.Listy sú jemne narezané buď na reznú dosku s nožom, alebo nožnicami, alebo v kuchyni. Vložte nakrájané listy petržlenu do plastového vrecka alebo krabice, pevne zatvorte nádobu a vložte do mrazničky. Keď potrebujete zelenú, jednoducho odrežte správne množstvo z veľkého zmrazeného kusu - neodmrazujte ho, ľahko ho odrežte.
↑ späť na obsah ↑Odrody petržlenu
Koreňové odrody petržlenu
"Cukor" - skoré dozrievanie vysoko výnosných odrôd, vegetačné obdobie 75-85 dní. Priemerná hmotnosť jednej koreňovej plodiny je 25-60 g. Chuťové vlastnosti sú vysoké. Koreň je kužeľovitý, špicatý, jeho dĺžka je 20-30 cm, priemer hornej časti je až do cm. Listová petržlenová rozeta je silná šírenie, pozostáva z 20-40 listov. Farba listov je tmavozelená. Horné listy sú lesklé a spodné sú matné.
."Harvest" - obdobie je stredne zrelé, vegetačné obdobie je 84-102 dní. Priemerná hmotnosť jednej rastliny je 100-115 g, koreňová plodina je 25-45 g. Chuť je dobrá. Koreňové skladovanie koreňovej zeleniny počas skladovania je dobré. Korene sú kužeľovité, špicaté, 20-30 cm dlhé, priemer hornej časti je od 4 do 7 cm. Povrch kože je šedo-belavý, jadro je svetložlté. Listová petrolejová rozeta je poloradikálna, pozostáva z 11-20 listov. Listy sú tmavo zelené, lesklé na vrchole, matné dole.
"Shepherdess" je neskoro zrejúci vysoko výnosný druh petržlenu. Rozeta široko rozšírená s veľkým počtom listov - od 20 do 40. Koreň je kužeľovitý s ostrým koncom dlhým 20-30 cm. Buničina koreňa je biela, šťavnatá, sladká. Hmotnosť jednej rastliny s listami a koreňmi je 80-100 g. Koreňové plodiny vážia od 30 do 70 g. Celá rastlina sa používa na výživu.
↑ späť na obsah ↑Listové odrody petržlenu
"Obyčajný list" - tvorí veľkú ružicu s množstvom tmavozelených, plochých listov so silnými stopkami. V porovnaní s koreňovými odrodami dáva skorší a vyšší výnos listov.
"Zelený Crystal" je neskorý zrelý vysoko výnosný rad univerzálnych účelov s intenzívnym rastom zelenej hmoty. Výrazné vlastnosti - veľké voňavé listy, rýchlo rastúce po rezaní. Rosetová lístka mierne vystupujú. Listy petržlenu sú veľké, zelené, voňavé, dobre rastú po rezaní. Druh "zeleného kryštálu" je lepšie ako všetky ostatné na zmrazenie. Dobrá v čerstvej, sušenej forme, vhodná na konzervovanie.
"Jemná vôňa" je ranná zrelá odroda s hladkými, lesklými, jasne zelenými listami. Intenzívne rastie po rezaní. Jeho chuť a skutočne jemná vôňa nielen stimuluje chuť do jedla, ale aj zdobí slávnostný a každodenný stôl.
"Ranná sviežosť" je ranná zrelá listová odroda (od plného výhonku až po zber 70-75 dní). Líšková rozetou veľká, mierne sa rozširujúca. Listy sú stredne veľké, tmavozelené, veľmi voňavé. Listy petržlenu rastú dobre po rezaní. Rezanie zelených na niekoľko dní udržuje nový vzhľad a je široko používaný vo varení.
"Festival" - druh ranného dozrievania (55-60 dní od výhonkov k technickej zrelosti). Rosette veľmi vyvinutý, počet listov od 30 do 60. Listy sú tmavo zelené, silne rozrezané, veľmi voňavé, dobre rastú po rezaní. Listy petržlenu majú príjemnú vôňu a chuť kvôli prítomnosti esenciálnych olejov v nich. Na čerstvú spotrebu sa listy začínajú prerušovať, keď dosiahnu výšku 10-12 cm, na sušenie sa listy počas rozkrájania rozrežú.
"Bogatyr" je neskorý zrelý listový odrôd (60-65 dní od výhonkov až po zber zelenej) kultivar pre pestovanie na otvorenom a chránenom území. Ropeta veľká, výška 25-40 cm, tvorená až 25 listami. Listy petržlenu sú tmavo zelené, s veľkými lalokmi, veľmi voňavé, dobre rastú po rezaní. Rhizomes overwinter v pôde a rýchlo dať čerstvé zeleniny na začiatku jari. Odporúča sa na konzumáciu v čerstvej, sušenej a konzervovanej forme. Listy sa pravidelne čistia podľa potreby.
↑ späť na obsah ↑Kučeravé odrody petržlenu
"Slavyanskaya" je pomerne kompaktná odroda so stredne dlhými stonkami. Má nádhernú arómu. Je schopný odolávať nízkym teplotám a suchu.
."Mooskrause 2" je druh ranného dozrievania (obdobie od výhonkov k technickej zrelosti je 55-60 dní). Zásuvka je polopriestorová. Listy sú zvlnené, svetlo zelené, veľké, lesklé, majú sladkú chuť. Vynikajúca na ochutenie polievok a príloh. Zelená petržlenka dobre vyrastie. Odporúča sa pestovať v otvorenom a chránenom teréne. Používa sa v čerstvej a sušenej forme.
