Medzi južnou zeleninou je osobitné miesto, kde je zabalená baklažán. Využite a poškodzujte čo? Dozvieme sa viac. Aká je ich vlastnosť? Banány sú solené, dusené, pečené, sušené, vyprážané, varené, ale takmer nikdy nie sú konzumované syrové. Mnoho odrôd má veľmi horké ovocie kvôli veľkému množstvu solanínu. Takže sú užitočné alebo škodlivé pre naše zdravie? Aké sú užitočné vlastnosti baklažánu?
.- Solanín v baklažánoch - prospech a poškodenie
- Terapeutické vlastnosti baklažánu
↑ na obsah ↑.
Solanín v baklažánoch - prospech a poškodenie
Solaninová baklažánka vo svojich vlastnostiach je odlišná od zemiakového solanínu a iných solanacee. Preto dostal list M. V koncentrovanej forme je solanín M silným jedom.
Vzťah medzi prítomnosťou solanínu a farbou ovocnej buničiny sa stanovuje. Variety baklažánu s čisto bielou farbou mäsa, ktoré sa po určitom čase nezmenili po rezaní plodov, solanínuMchýba. K dispozícii je solanín M v odrodách so zeleným mäsom, vŕtanie po rezaní.
Zvyšovanie množstva solanínu v plodoch je podporované teplým počasím s nedostatkom vlhkosti. Koncentrácia tejto látky sa zvyšuje vo fáze biologickej zrelosti, ktorá negatívne ovplyvňuje ľudské telo, niekedy dokonca spôsobuje otravu. Preto sa baklažány používajú len v technickej fáze dozrievania, keď je koncentrácia solanínu malá a nemôže spôsobiť poškodenie tela.
.Vo fáze technickej zrelosti majú plody jasnú šťavnatú lesklú farbu - to sú mladá zelenina a vo fáze biologickej zrelosti - ovocie mierne hnedé, žlté, lesk sa stáva matný - tie sú staré. Preto, keď hovoríme o starých plodoch, nemali by sme premýšľať o prospešných vlastnostiach, ale o poškodení zdravia, pretože solaninové staré baklažány obsahujú oveľa viac ako mladé.
↑ späť na obsah ↑Terapeutické vlastnosti baklažánu
Užitočné vlastnosti zahŕňajú, že použitie baklažánov významne (až do 50%) znižuje hladinu cholesterolu v krvi, znižuje jeho ukladanie na vnútorné steny krvných ciev. Táto užitočná vlastnosť je tiež prášok zo sušeného ovocia. Je to spôsobené týmito vlastnosťami, že divé baklažány boli najprv známe ako liečivé rastliny.
Banány nie sú bohaté na živiny, ale majú vysoké hodnoty chuti. Ich výhodou je prítomnosť rôznych stopových prvkov: meď, železo, síra, mangán. Obsah kyseliny askorbovej v ovocí je zanedbateľný. Okrem toho sa rýchlo rozbije pri rezaní ovocia. Lístky obsahujú veľa vitamínov skupiny P-aktívnych, pričom v týchto ukazovateľoch presahujú väčšinu zeleninových plodín.
.Pri správnom používaní poskytujú nášmu zdraviu veľa výhod, vrátane liečby rakoviny a prevencie, pretože majú antibakteriálne, antivírusové vlastnosti.
Nedávne štúdie japonských vedcov ukázali, že baklažán má vlastnosť detoxikácie - užíva drogy a iné škodlivé látky z ľudského tela.
Táto zdravá zelenina obsahuje veľké množstvo vlákniny, čo bude prínosom pre ľudí, ktorí chcú schudnúť.
Banány sú teraz k dispozícii po celý rok, ale užitočné vlastnosti sa prejavujú v plnom rozsahu v sezóne - od augusta do októbra.
Plody sú rôzne vo forme a veľkosti. Na jednej továrni je 1 - 25 z nich. Lahôdka z guľovitých a krátkych hrušiek až valcovitých a hadovitých sa vyskytujú. Ich hmotnosť sa pohybuje od 30 gramov do 2 kilogramov. Plody sa líšia aj farbou: od svetlo fialovej a takmer čiernej až hnedej, šedej a takmer bielej.
Plody s hustou buničinou lepšie zachovávajú tvar pri pražení rezaných plátkov, zvyčajne poskytujú počas spracovania viac chutných výrobkov. pre ich varenie je menej rastlinného oleja, okrúhle ovocie majú často hrubšiu dužinu.
.Z baklažánu pripravte rôzne jedlá: smažte plátky, pripravte kaviár, vec, plechovku, soľ, marinujte.
.
Len málo ľudí vie, že veľmi chutné jedlo je pečené baklažán. Nakrájajte ovocie na kúsky, premiešajte s paradajkami, cibuľou, duste s rastlinným olejom. Potom ju pridajte vrstva vrstvou s varenými zemiakmi, posypeme petržlenom, strúhaným syrom, pečieme. Chuť tohto jedla je úžasná!
