Obsah článku:
Červená repa sa od staroveku, keď sa začala používať ako jedlo, zmenila. Iba v jedle bola pozemná časť, korene používali liečitelia. Neskôr sa sladký koreň stal zeleninou, bez ktorej je varenie nemysliteľné. A vrcholy repy často plnia hromady kompostu. Existuje však viac liečivých a výživových prvkov v hornej časti ako v hlave červenej repy. Ako sa správne pripraviť na zimné repy topy - pomôže poradenstvo skúsených kuchárov.
Použitie vrcholov repy
Vedci zistili, že vrcholy repy majú jedinečné vlastnosti. Pravidelné používanie týchto zelených látok pomôže zmierniť stav pacientov:
- diabetes mellitus;
- ochorenia spojené s nedostatkom hemoglobínu v krvi;
- kardiovaskulárne problémy;
- problémy s metabolizmom;
- gastrointestinálne;
- s nádorovými formáciami;
- sklerotických prejavov, poruchy pozornosti a pamäti.
Takéto široké spektrum účinkov na telo vrcholov repy je spôsobené jeho zložením. Používa sa však iba mladá nepoškodená listová čepeľ s petiolom. Starnutím dochádza k stuhnutiu vlákien a priaznivé látky prechádzajú do koreňovej plodiny. Zber úrody listov pestovaných na ich lôžkach, na zimu vždy pomôže mať užitočný produkt.
Vitamín R a mikroelementy sú spôsobené použitím listov ako prevencie proti skleróze. Prítomný jód a kobalt pomáhajú zachovať pamäť a pozornosť aj v starobe. Zvyšuje sa elasticita steny ciev, zabraňuje krvácaniu. Prítomný v listoch betain pomáha rozpúšťať plaky cholesterolu na stenách nádob. Kyselina listová zlepšuje mozgovú aktivitu, hematopoézu, metabolizmus.
Vitamín U spomaľuje proces starnutia a má priaznivý účinok na tráviaci systém, prispieva k hojeniu vredov a gastritídy. Bujón čerstvých a sušených listov, pravidelne užívaný na prázdny žalúdok, podporuje mäkkú stoličku. Je zrejmé, že sľubuje používať listy repy s koreňovou zeleninou v boji proti rakovine.
Užitočné pre zrak, doktor kožných ochorení, liek na bolesť hlavy a pečene považujú ľudových liečiteľov za vrchol červenej repy.
Nemali by sa však používať repy na liečbu vnútorných orgánov, akútne zápalové procesy alebo problémy s tekutou stoličkou.
Ako získať vrchol repy na zimu
Na zber sa vyberá len mladé lístie so stopkami. Uložiť zásoby na zimu môže byť vo forme:
- suché zeleniny;
- kapusta;
- zmrazenie;
- marinovanie listov repy;
- konzervácie.
Je potrebné vedieť, že tepelné spracovanie znižuje zloženie užitočných látok a čiastočne ničí zložité organické zlúčeniny. Preto je pre použitie ako liečivo lepšie zachovanie bez tepelného ošetrenia. Použitie konzervovaných polotovarov však systematicky zaplní nedostatok potrebných prvkov v zime. Myšlienky, že potraviny ekologických výrobkov z ich záhrady prinesú zdravie, pridávajú silu majiteľom počas jesennej ťažby.
Sušené listy a stopky repy môžu byť po predbežnom drvenie vo všetkých dostupných spôsoboch. Pretože éterické oleje v plátov obsahujú malé množstvo, sušenie sa môže vykonávať pri teplotách až do 60 ° C. V tieni, sušiace skrinky, dehydrator, s intenzívnym vetraním - všetky metódy sú dobré, s výnimkou sušenia na slnku. Používajte suché bylinky na terapeutické a kulinárske účely.
Pripravte listy repy na zimu ako zmrazený produkt ešte jednoduchšie. Premyté a dobre sušené listy so stopkami sú jemne narezané a rozložené na malé časti na jednorazové použitie v polyetylénových vreciach. Je dôležité skladovať polotovary iba v mrazničke pri nízkej teplote. Keď sa zmrazené zelené vrcholy s novým zmrazením strácajú svoje užitočné vlastnosti. Vôňa boršca s vôňou čerstvých mrazených zelených bude určite prilákať susedov.
Konzervácia "päť minút" ušetrí všetky vitamíny v zelených vrcholoch. Zberané vrcholy nakrájame na slamu a nalejeme studenou nasolenou vodou. Po varení pokračuje varenie 5 minút. Výsledná hmota sa naleje do sterilizovaných horúcich pohárov, valcovaných, prevrátených a chladených pod vrstvou niekoľko hodín. Skladuje sa na chladnom mieste. Používa sa ako zložka prvej a druhej misky.
Kalenie listov sa uskutočňuje úplne bez použitia octu. Pod vplyvom soli na teplom mieste niekoľko dní sa produkt fermentuje. Zároveň sa ukladajú a vynásobia užitočné látky. Použená repy ako samostatná miska a ako zložka komplexných šalátov.
Pri marinovaní listov sú odlúpené listy od stopiek. Zároveň sa pripraví štandardná marináda s použitím všetkého bežného korenia, cukru, soli a kyseliny octovej. V plechovkách sú stonky položené oddelene a listy sú nakrájané alebo zložené do slamy. Rozdiel v marinovaní je, že stopky sú dvakrát naplnené vriacou vodou prvýkrát a druhá je pripravená na základe marinády, ktorá sa uvoľnila do vody.
Listy sa privedú do varu, odoberú vypustenú vodu, pripravia marinádu a naplnia ju pohárom. Ale plechovka sa sterilizuje 15 minút. Potom pridajte ocot a zrolujte a odštepte. Stonky sú držané pod kožušinovým plášťom a listy chladné vo vzduchu, obrátené hore nohami. Tieto polotovary môžete uskladniť pri izbovej teplote.
Navyše, vrcholy repy sú dusené a vyrobené z nich s kaviárom s prídavkom chrenu a cesnaku ako korenie. Zber je jedlo. Často paničky pripravujú prípravky na polievky, vrátane dusenej zeleniny a ich vrcholov. Takéto polotovary po tepelnom spracovaní môžu byť uskladnené v priestorových podmienkach. Najlepší spôsob je však vyčistiť konzervované jedlá na chladnom, tmavom mieste.
Ak chcete zachovať darčeky leta a plody svojej práce na použitie v zimnom období znamená zabezpečiť rodine zdravé jedlo po celý rok.
