Ako vysušiť petržlen doma- Jedná sa o nezabudnuteľnú arómu teplých mäsových a zeleninových pokrmov, pikantnej prísady do šalátov a marinád. Keď sa skončia teplé dni, rastliny produkujú čoraz menej zelené, voňavé listy a čoskoro úplne zmiznú pod snehom. Ako udržať petržlen čerstvú na zimu tak, aby sa strava bohatá na vitamíny nestráca, a menu aj počas chladnej sezóny zostáva tak rozmanité a užitočné, ako je to možné? V podmienkach chladničky sa petržlen môže skladovať najviac mesiac pri teplotách do + 6 ° C.Súčasne listy postupne strácajú vlhkosť, stávajú sa žlté a miznú.Kozlíky petržlenu sú tvrdšie.
Ak sú ponorené korene a pôda zo zvyškov ponorené do čistého piesku, aby sa zabezpečil konštantný tok vzduchu a teplota +1 až +5 ° C, potom petržlen úspešne prežil. Je pravda, že nie každý má pivnica, a počas zimujúcich oddelenia stráca pomerne veľkú časť živín. Ako ukladať petržlen?
Dnes, dokonca aj doma, môžete použiť niekoľko metód a receptov na prípravu petržlenu na zimu. Okrem toho spracovanie zelených a koreňových plodín vo všetkých prípadoch neovplyvňuje ani chuť výrobkov, ani ich zloženie vitamínov.
Môžem zmraziť petržlen na zimu?
Husté lístie petržlenovej a koreňovej zeleniny, zbierané na jeseň, dokonale zmraziť.
Účinok chladu neporušuje štruktúru tkanív koreňov a listov, množstvo aromatických a priaznivých látok sa neznižuje. Navyše spôsob, akým sú celé zväzky alebo listy vystavené zmrazeniu, možno považovať za najjednoduchší a najrýchlejší.Ako pripraviť petržlen na zimu pomocou tohto receptu?
- Predbežne zozbierané zelené rastliny sú triedené, odstránené sušené alebo poškodené listy, listy trávy a cudzie inklúzie.
- Odstráňte nevhodné hrubé stopky.
- Petržlen je dôkladne umytý a sušený asi 10-15 minút na obrúsku alebo uteráku.
- Zelení, pripravené na zmrazenie, sú rozdelené na malé časti zväzkov, ktoré sú dostatočné na plnenie jednej misky.
- Listy zabalené v plastovom obale alebo v balení, potom odoslať do mrazničky.
Pozri tiež: Výroba kandizovaného ovocia z melónov
V postupných fotografiách môžete vidieť, ako zmrznúť petržlen na zimu na zimu. Ak nechcete vystaviť zeleninu rozmrazeniu a opätovnému vystaveniu chladu, petržlen je krásne skladovaný celú zimu. Je dôležité, aby v čase pokládky boli lúče čo najčistejšie a na povrchu listov neboli žiadne stopy vody, ktoré by pri nízkych teplotách nemali najväčší vplyv na kvalitu zelene.
Pri posudzovaní prítomnosti vlhkosti vo vnútri vrecúšok možno posúdiť spôsob, akým vypadá petržlen. Ak zelenina nie je dostatočne vysušená, rozmrazené stonky budú tmavozelená, úplne stratená elasticita, spadne. Vysokokvalitné zeleniny si zachovávajú vzhľad a štruktúru čerstvého.
Podobne príďte s petržlenom oddenky. Umývajú sa, odstraňujú malé korene a listy. Ošúpané odrezky sú nakrájané na pásy alebo kocky, ako napríklad zelené, sušené a balené v malých paketoch. Takáto petržlenová v zime môže byť použitá pri varení vývarov, dusených a iných teplých jedál.
Ako zmraziť petržlen na zimu: fotografie a popisy originálnych spôsobov
Nie je vždy možné stráviť ani malú partiku petržlenu. Je možné zmraziť petržlen na zimu aj v menších častiach?Áno, ak používate ľadové plechovky, potom po zmrazení sa umyje, umyje a jemne nakrájaná petržlenová vňať sa zmení na voňavé kocky na plnenie bujónov, kastrolov, dušenej zeleniny alebo cestovín.
Pri použití tejto metódy zberu petržlenu na zimu je dôležité zvoliť si správny stupeň sekania listov.
Ak používate mixér, zelená hmota dá šťavu a stáva sa pikantnou, ale súčasne vyplní bunky nádoby na ľad a zamrzne. Pri ručnom drvení sú častice väčšie, ale je oveľa ťažšie vytvoriť kocku. Preto pred fotografovaním mraziaceho petržlenu na zimu, pomocou tejto metódy, budete musieť postarať o to, aby listy boli čo najmenšie. V každom prípade takáto prísada do riadu plne dodáva chuť a vôňu čerstvých bylín.
Prečítajte si tiež: Jedlo pre všetky časy - varené bravčové maslo
Ale ak chcete mať v kockách takmer celé listy, potom po zložení hrubej nasekanej zelenej hmoty do buniek naplňte obsah malým množstvom vody alebo lepšie roztopené maslo alebo nerafinovaný olivový olej. Mrazené kocky budú skvelým doplnkom k pečenému mäsu, raviolom, ryžovým jedlám a zemiakom.
Ak chcete, môžete do zmesi pridať ďalšie obľúbené bylinky, ako je zelená cibuľa, nakrájaný cesnak alebo sladká paprika, oregano a bazalka.
Zhromažďovanie petržlenu na zimu v oleji
Podobné spôsoby zberu petržlenu na zimu zahŕňa aj použitie oleja, ale už bežného rafinovaného slnečnicového oleja.Áno, a mraznička v tomto prípade sa nevyžaduje.
- Zelené, ktoré chcú zachovať, sú nevyhnutne umývané, prerezávajú všetky umelé, sušené a hrubé časti listov.
- Potom je petržlen sušený a drvený.
- Zelené tesne umiestnené v čistých sklenených nádobách a nalejte olej tak, aby medzi lístie neboli vzduchové bubliny.
Keď je maslo pokryté petržlenom, nádoby sú tesne uzavreté a odoslané do pivnice alebo chladničky, kde sa výrobok skladuje pri teplote +1 až +8 ° C.
Ako vyrobiť petržlen na zimu: recept na solenie zeleniny
Nakladanie je jedným z najstarších spôsobov, ako zachovať vlastnosti najchudobnejších potravín v čase, keď domáce chladničky boli len snom.
Dnes si málo ľudí pamätá, ako udržať petržlen čerstvého soľou na zimu. Napriek tomu soľ ako prírodná konzervačná látka dokonale zachováva všetky vlastnosti zelene a neumožňuje vývoj škodlivých mikroorganizmov.
Čistenie špirých zeleniny a strúhaná koreňová zelenina sú vhodné na morenie. Päť hmotnostných dielov rastlinných surovín obsahuje jednu časť soli. Komponenty sa zmiešajú a ukladajú do čistej sklenenej nádoby, takže existuje priestor pre šťavu, ktorá sa vytvára pri rozpúšťaní soli. Uzavreté nádoby je možné skladovať v pivnici alebo v chladničke av prípade potreby používať na kulinárske účely slanú petržlenovú vňať.
Čítajte tiež: Varenie rýchle chutné občerstvenie pre šampanské
Ako suché petržlen doma
Sušenie zeleniny a odrody je jedným z najúčinnejších spôsobov, ako zberať petržlen na zimu. Všetky stopové prvky a vitamíny zostávajú v hotovom výrobku, vôňa zostáva takmer nezmenená a niekedy sa stáva viac nasýtenou.
Okrem toho, suché petržlen nevyžaduje špeciálne podmienky skladovania, opakovane stráca hmotnosť a objem v porovnaní s čerstvým a je tiež pohodlné použitie. Než usušíte petržlen doma, zelenina a koreňová zelenina sa umyjú, starostlivo a starostlivo vysušia. Po vysušení nebude možné oddeliť burinové inklúzie, hnilé a hrubé časti rastliny, takže suroviny sú roztriedené dopredu a vyčistené oddenky.
Zelenina petržlenová môže byť vysušená ako celok list s vrcholom stonky, ako aj v samostatných malých kúskoch. Koreňová zelenina pred sušením rozrezaná na tenké kruhy alebo malé kocky. Petržlen, podobne ako ostatné záhradné plodiny, môžete sušiť na voľnom priestranstve, pod gázou, v mikrovlnnej rúre, špeciálnom sušení alebo v rúre, pri teplote nie vyššej ako +60 ° C.Ak je vzduch horúci, hrozí nebezpečenstvo pálenia zelene a straty jeho priaznivých vlastností.Určte kvalitu suchého trávnika tak, ako vyzerá petržlen.
Ak zelená tráva získala na začiatku žltý alebo hnedý odtieň, teplota počas sušenia bola prerušená.
S cieľom udržať stratu vlhkosti z listov a kúskov koreňových plodín rovnomernejšie a rýchlejšie, suroviny čas od času opatrne. Ako ukladať petržlen po sušení?
Na konci procesu vysušte petržlen posypaný do sklenených nádob s tesne uzavretými viečkami alebo vreckami s vnútornou vrstvou fólie. Takéto balenie neumožní, aby suchý výrobok stratil svoju chuť a absorboval vlhkosť zo vzduchu.
Ako zmraziť petržlen na zimu - video
