Obsah článku:
Mladé struky bežných bôbov, s hustým šťavnatým krídlom a stále nezrelé plody, sa nazývajú zelené fazuľky alebo fazule špargle. Dnes je tento produkt dobre známy všetkým, ktorí sledujú svoje zdravie, radšej raňajšie a zdravšie. A je ťažké si predstaviť, že ani prospešné vlastnosti zeleného fazule, ani jej chuť neboli známe Európanov až do konca XVIII. Storočia.
Dokonalý pocit v najrôznejších podmienkach, nenáročná a skorá zrelosť kultúry po mnoho storočí bola použitá ako ornamentálna horolezecká rastlina, a potom zdroj výživných bôbov. Po prvýkrát sa Taliani rozhodli použiť nezrelé struky fazule na kulinárske účely. O niečo neskôr sa ľahká čerstvá obloha dostala dokonca aj na stôl francúzskych panovníkov, ktoré vyvolávajú záujem o kultúru a iniciujú poľnohospodárske pestovanie bôbov.
Už v minulom storočí boli vážne skúmané vlastnosti zeleniny, jej zloženie a závery o výhodách zelených bôbov a škody, ktoré môžu spôsobiť, ak sú negramotne používané.
Biochemické zloženie vlákien fazule
Záujem o výhody, ktoré prinášajú zelené bôby do tela, je komplex bioaktívnych látok, ktoré tvoria šťavnaté struky.
Sada vitamínov pozostáva z kyseliny askorbovej, pantoténovej a kyseliny listovej, tiamínu a tokoferolu, pyridoxínu, riboflavínu a vitamínu PP.V zozname makro- a mikroprvkov nachádzajúcich sa v zelených fazánoch je prítomný vápnik a fosfor, sodík, zinok, selén a kremík, jód a železo, horčík, draslík a síra.
Množstvo takýchto rôznych, ale úplne nenahraditeľných látok umožňuje zeleným fazuli nielen uspokojiť hlad, ale priniesť významné zdravotné výhody. A chuť tohto diétneho produktu láka stále viac ľudí každý rok. Súčasne môžu byť súčasťou jedla pre dospelých i pre deti zelené fazuľové jedlá.Ak neexistujú žiadne zdravotné kontraindikácie, výrobok nepoškodí a prínosy zelených bôbov budú zrejmé.
Obsah kalórií zelených bôbov a ich výživová hodnota
Čerstvé, iba zelené struky vyrezané z rastliny, podobne ako veľa zeleniny, majú veľmi nízky obsah kalórií.
V 100 gramoch týchto bôbov iba 24-32 kcal, zatiaľ čo tuky predstavujú 0,3 gramov, 2,5 gramov bielkovín a podiel uhľohydrátov v zložení produktu je 3,1 gramov. Hlavnou časťou hmotnosti zelených bôbov je vlákno a vlhkosť.
Ale kalorický obsah vlákien fazule, ktorý je mierne závislý od odrody a stupňa dozrievania zeleniny, môže dramaticky zmeniť, ak je výrobok varený.Keďže fazuľa sa používa v potravinách iba po vystavení teplu a neutralizuje nestráviteľné zložky rastliny, je dôležité vybrať si jedlá, ktoré si zachovajú výhody zelených bôbov, ale nepoškodzujú ich použitie, starajú sa o svoje zdravie a pohodu. Krátkodobé opatrné varenie šetrí asi 80% všetkých účinných látok v zelených strukoch, ale kvôli zmene vlastností sacharidov sa počet kalórií takmer zdvojnásobí.
Pri vyprážaní strukov v hotových bôboch bude obsiahnutých 175 kcal na 100 gramov a o málo menej ako dusená miska - 136 kcal.
Ak zoberieme do úvahy, že recepty zahŕňajú nielen fazuľa, ale aj soľ, rastlinné a živočíšne tuky, koreniny a iné zložky, celkový obsah kalórií zelených bôbov sa dramaticky zvyšuje.
Užitočné vlastnosti zeleného fazule
Výhody zelenej šťavnatých bôbov predovšetkým spočívajú v množstve celulózy, dobre absorbované telom bielkovín a komplexných sacharidov.
- Rastlinné vlákno, ktoré vstupuje do tráviaceho systému, ako tvrdá špongia odstraňuje jedlo, trosky a iné látky škodlivé pre človeka. Proteíny
- sú stavebným materiálom pre bunky a tkanivá.
- A uhľohydráty dodávané s potravinami nesú energiu a sú zodpovedné za výkon.
S malou kalorickou hodnotou zelených fazulí dobre uspokojuje hlad, nie preťažuje telo tukami, ale poskytuje všetko potrebné pre život.
Green Bean má regeneračný, tonizujúci účinok, stimuluje proces trávenia a čistiaceho traktu.
Veľmi užitočnou vlastnosťou zelenej fazule je jej protizápalová a antivírusová aktivita používaná lekármi pri prevencii a liečbe dysbakteriózy, zápalových ochorení ústnej dutiny, čriev a pľúc. Zahrnutie zeleného fazule do denného menu pomáha rýchlo riešiť sezónne vírusové ochorenia a množstvo kožných problémov.
Čistiace vlastnosti vlákien fazule sú užitočné pri hypertenzii, ateroskleróze a riziku vzniku iných ochorení kardiovaskulárnej sféry. Pri pravidelnom používaní sú zdravé a chutné prílohy zo zelených strukov vynikajúcou prevenciou infarktu a mŕtvice, arytmií a anémie spôsobenej nedostatkom železa.
Všetky tieto vlastnosti zeleného fazule sú spôsobené prítomnosťou železa a síry. Prítomnosť zinku však bude obzvlášť užitočná u mužov, ktorí trpia sexuálnou dysfunkciou alebo zápalovými procesmi v urogenitálnej oblasti. Rovnaký prvok má priaznivý vplyv na stav pokožky a chĺpkov, zabraňuje vzniku plesňových a bakteriálnych infekcií.
Strihové fazule budú dobrým pomôckom pre telo v prípade hrozby chrípky alebo ARVI v období masovej chorobnosti.
Schopnosť ventilov fazuľových listov regulovať metabolizmus uhľohydrátov a udržiavať hladinu cukru v krvi je dobre známa. To je tiež charakteristické pre užitočné zelené fazuľky, ktoré nepoškodzujú telo a zlepšujú pohodu diabetikov v druhom type choroby.
Dnes onkológovia vážne skúmajú možnosť zaradenia zelených strukov do stravovacích potravín pre pacientov, ktorí majú diagnostikovaný nádor prsníka. Už dnes ľudia liečení na urolitiázu, zlyhanie obličiek, opuch a cystitídu už pocítili prínos lieku. To bolo možné vzhľadom na ľahké diuretické a protizápalové vlastnosti bôbov.
Varené struky z bôbov pomôžu zbaviť plaku na zuby, vyčerpaný dych a zabrániť tvorbe zubného kameňa. To je výhoda aktívnych kyselín a vlákniny v produkte.
A ženy môžu mať záujem nielen o výhody vlastností zelenej fazule na udržanie hmotnosti, ale aj na udržanie hormonálnej rovnováhy, často narušené pred menštruáciou, počas tehotenstva a počas vyvrcholenia. Zahrnutie diétnych potravín z tohto chutného výrobku do stravy bude mať pozitívny vplyv na stav nervového systému a na pohodu.
Pre starších ľudí sú fazule zaujímavé, pretože úspešne odolávajú zmenám v orgánoch a tkanivách súvisiacich s vekom. Ako prírodný antioxidant, zelené struky znižujú hladinu cholesterolu, podporujú regeneráciu buniek a zabraňujú starnutiu.
Zavedením zelených bôbov do stravy môžete byť úplne istí, že fazuľa neobsahuje ani pesticídy ani dusičnany, stopy ťažkých kovov alebo iné škodlivé nečistoty, ktoré vstupujú do zeleniny z vody alebo pôdy.
Rastliny sa rýchlo rozrastajú a nemôžu byť škodlivé, ale výhody zelenej fazule sú obrovské.
Mohla by byť zelená fazuľa škodlivá?
A napriek tomu sa nie každý môže pochváliť šťavnatými, bohatými aktívnymi látkami bez strachu zo zdravia.
Jedlá z fazuľových strukov môžu spôsobiť nežiadúce a bolestivé reakcie u pacientov: gastritída
- s vysokou kyslosťou;
- pankreatitída v akútnom štádiu;
- žalúdočný vred;
- cholecystitída;
- zápalové procesy a intestinálna dysfunkcia;
- kolitída.
Keďže strukoviny môžu spôsobiť zvýšenú plynatosť a stimulovať tráviaci proces, opatrnosť pri používaní zelených bôbov je potrebná aj v chronickom priebehu týchto ochorení, ako aj počas remisie.
Nemali by ste sa uniesť so zelenými fazuľkami, najmä s korením a maslom, s pankreatitídou, v starobe a počas posledných mesiacov tehotenstva. Pri najmenšom nepohodlie je lepšie opustiť svoje obľúbené fazule a získať radu od ošetrujúceho lekára.
