Zmrzlina je známa ľuďom už tisíce rokov. V stredoveku bol recept zmrzliny priniesol námorník Marco Polo z krajín východu do Európy a zdokonalil technológiu na talianskom ostrove Sicília. Moderná zmrzlina sa pripravuje na veľkých chladiacich zariadeniach - kvalitatívne, ale monotónne. Je možné variť vaším obľúbeným dezertom doma s pomocou výrobcu zmrzliny? Ako urobiť zmrzlinu nezabudnuteľne chutné?

Typy výrobcov zmrzliny

V 19. storočí bola takto pripravená zmrzlina. V drevenej rakve položte misku s pripravenou chutnou zmesou, naplnenou ľadom a pokrytou soľou. Majster skrútil rukoväť a zmiešal obsah. V dôsledku neustáleho striedania nemali veľké ľadové kryštály čas na vytvorenie, hmotnosť sa rovnomerne ochladila a stala sa jemnou. Keď sa ľad roztopil, zásoby vo vani boli doplnené. Proces s malými prestávkami trval približne hodinu.

Aký je pomer soli k zmrzline? Keď neboli chladničky, soľ rozpustila taviaci sa ľad, aby výrazne znížila teplotu - sladká zmes zamrzla rýchlejšie.

Technológia prípravy zmrzliny sa v priebehu rokov nezmenila. Zlepšenia sa dotýkali chladiaceho systému: nádoba s ľadom a soľou nahradila nádrž dvojitými stenami, medzi ktorými sa nalieva chladiaca kvapalina. Rukoväť na miešanie bola nahradená elektromotorom. Taktiež sa objavili autonómne zariadenia s vlastnou chladničkou.

Mechanická príručka

Moderné ručne vyrábané výrobníky zmrzliny sú takmer totožné s výrobkami sto rokov. Puzdro na zmrzlinu sa predtým ochladí v mrazničke tak, aby sa zhoršilo. V nádobe vložte surovinu a zatvorte veko. Rukoväť na veku je spojená jednoduchým ozubeným kolesom s lopatkou. Kuchár sa otáča rukoväťou, špachtľou sa rozrušuje ošetrenie. Varenie trvá až hodinu.

Mechanické výrobcovia zmrzliny sú teraz zriedkavé: manuálny proces prípravy dezertov je príliš únavný.

Elektrický poloautomat

Elektrický zmrzlinový poloautomatický stroj pozostáva z nasledujúcich hlavných prvkov:

1. Vonkajší kryt prístroja je vyrobený z kovu alebo plastu.
2. Vnútorná (studená) misa s dvojitými stenami. Je vyrobená z kovu a chladiaca kvapalina sa naleje medzi steny.
3. Plastový alebo kovový halogén na miešanie zmesi.
4. Elektrický motor s nízkym výkonom. Na zníženie rýchlosti je vybavený reduktorom.
5. Časovač / prepínač. Vypne zariadenie po určenom čase.

V elektrickej zmrzline, rovnako ako v ručnej zmrzline, je potrebné chladiacu nádobu vopred ochladiť, ale malý elektrický motor otáča čepel. Cukrár môže pripraviť len chutnú zmes, naliať ju do misy a stlačiť tlačidlo. Vstavaný časovač indikuje dostupnosť dezertov. Poloautomatická príprava zmrzliny trvá asi pol hodiny.

Pri výbere poloautomatického výrobcu zmrzliny sa uistite, že misa je úplne umiestnená v mraziacom priestore chladničky.

Zvláštnosťou poloautomatických výrobcov zmrzliny je, že na jedlo je pripravená jedna nádoba na lahôdky.Nasledujúca relácia je možná až po 24 hodinách, keď sa kapacita opäť ochladí v mrazničke.

Predajcovia sa zaoberajú poloautomatickými výrobcami zmrzliny na drviče mrazeného ovocia. Do spotrebiča sa vkladajú ľadové banány alebo jahody, do prístroja padá studená ovocná zmrzlina (smoothies). Špeciálna zmes, rovnako ako zmrzlina, nemusíte variť, ochladiť pohár - taky. Päť minút - pripravený dezert.

Elektrická automatická

Automatické výrobcovia zmrzliny, sú tiež nazývané autonómne, obsahujú nielen mixér, ale aj chladničku v jednom kryte. Kompresor samotný znižuje teplotu v nádrži so zmesou a šľahač, otočený motorom, zmieša zmrzlinu. Len pol hodiny - a dezert je pripravený.

výhody:

• niekoľko častí zmrzliny sa pripravuje rýchlo a bez prestávok;

• nie je potrebné oddelene chladiť nádrž;

• homogénna štruktúra zmrzliny.

nevýhody:

• cena je 10 krát vyššia ako cena poloautomatických zariadení;

• Zariadenie zaberá 30 až 50 metrov štvorcových na stole. cm;

• výrobca zmrzliny s kompresorom váži približne 12 kg.

Pozor prosím! Zmiešavacia nádrž sa ochladí na mínus 18-20 stupňov. Nedotýkajte sa ho holými rukami, aby ste sa nespálili.

Video: porovnávacia skúšobná jazda domácich výrobcov zmrzliny

Výrobcovia zmrzliny

Výrobcovia zmrzliny vyrábajú Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.

Model Vitek WX-1351 je namaľovaný v štýle "Škola čarodejníc" Winx a bude dobrým darčekom pre dievča. Malý stroj je schopný variť 300 g zmrzliny za 15 minút.

Zmrzlina Ariete 634 na pol hodinu mieša až 700 g ošetrení. Telo stojí na nohách, aby okamžite stlačilo dezert do pohára na vafle. Vitajte na párty!

Misa poloautomatického výrobcu zmrzliny sa zahreje po prvej časti dezertu - znova sa musí ochladiť celý deň. Nemox pridal druhú šálku do sady Gelato Duo - ihneď po prvej porcii sa naplní druhá dávka alebo sa pripraví dezert s inou chuťou.

Pripravte okamžite dve dávky liehovín (do každej 500 g), ktoré môžu stroj Clatronic ICM 3650 spracovať.Súprava obsahuje dva hrnčeky nainštalované po stranách stroja. Pár kukuričných škrobov súčasne mieša dezert.

Domáce zmrzlina recepty

Desiatky odrôd zmrzliny sú zobrazené na oknách stánkov, ale všetky sú pripravené v továrni, obsahujú emulgátory a konzervačné látky. Domáce produkty budú vždy lepšie ako továreň. Pridávate do zmesi známe komponenty a ste otvorení kreativite a experimentovaniu.

Špecializované obchody predávajú suché zmesi na výrobu zmrzliny, ale nechcete získať kópiu továrenského zákusku?

Pripravte si domácu zmrzlinu - je to jednoduché, ak budete postupovať podľa pokynov a budete dodržiavať jednoduché odporúčania:

• pred naliatím zmesi do nádrže ho premiešajte kuchynským mixérom - vstavaný mixér nie vždy pracuje kvalitatívne;

• ak pridáte ovocie, nakrájajte ich jemne, potom sa na ľade nepatkajte;

• domáca zmrzlina - prírodný výrobok, uložte ju do mrazničky maximálne dva týždne, uzavrite nádobu tesne tak, aby zmrzlina neabsorbovala pachy.

Klasická mliečna smotana

1. Oddeľte vaječné žĺtky od 5 vajec, nalejte žĺtky do misy.

   Oddeľte žĺtky od bielkovín

2. Pridajte 100 g práškového cukru a 10 g vanilínu do žĺtkov. Rozdrviť do homogénnej hmoty.

   Rozomlejte na homogénnu hmotu s vanilínom a práškovým cukrom

3. Pridajte do varu v hrnci 1/2 liter mlieka. Asi polovica mlieka sa naleje do misky do žĺtkov a dobre sa premieša.

   Dobre premiešajte mlieko a žĺtky

4. Nalejte vajcovú zmes do hrnca s horúcim mliekom. Znížte teplo a varte 2-3 minúty a neustále premiešajte.

5. Odstráňte zmes z tepla a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

6. Z chladničky získajte 250 g krémového krému (33%) a miešajte s mixérom, až kým sa nestrachujú.

   Krém zmiešajte so zmiešavačom v samostatnej nádobe

7. Pridajte šľahačku do chladenej vaječnej zmesi a dobre premiešajte.

8. Nalejte produkt do nádrže na zmrzlinu a spustite proces varenia.

   Nalejte zmes do výrobcu zmrzliny

9. Po pol hodinu je dezert pripravený.

   Dezert bude pripravený za pol hodinu

čokoláda

1. Rozrábajte 50 g čokolády na strúhadle.

2. Zahrejte v suchej panvici 3 šálky mlieka, nalejte čokoládové lupienky.

3. Zmiešajte, až sa čokoláda rozpustí, odstráňte z tepla.

4. Oddeľte 4 žĺtky z vajíčok a rozomlete ich 200 g cukru.

5. Rýchlo miešajte čokoládovú zmes, nalejte do nej žĺtky s cukrom.

6. Vložte stewpan na malý oheň a varte do hustého, v priebehu miešania a uistite sa, že zmes nie je varená.

7. Odstráňte panvicu z ohrevu a ochlaďte na izbovú teplotu.

8. Nalejte zmes do nádrže na zmrzlinu a začnite miešať.

Dezert z kokosového mlieka

1. Do samostatnej misky nalejte 1 liter obsahu krémového tuku 30%.

2. Beat so zmiešavačom, kým nezhustne.

3. Pridajte šľahačku, kokosové mlieko a tiež pohár cukru.

4. Beat so zmiešavačom, kým nebude hladký.

5. Nalijte zmes do šálky zmrzliny a zapnite hnetenie.

Dezert bude mať chrumkavú textúru, ak sa do zmesi pridajú kokosové lupienky.

So syrom mascarpone

1. Žĺtok 6 vajec oddelených od bielkovín a umiestnených v malom panvici.

2. Proteíny sa neodhodia, naliať do samostatnej nádoby.

3. Vložte žĺtky do hrnca na vodnom kúpeli a pridajte 50 g práškového cukru.

4. Rozdrviť žĺtky s práškom, kým sa nedosiahne hustá hmota.

5. Pridajte mascarpone syr do vaječnej zmesi a dobre premiešajte.

6. Mixujte s mixérom 500 ml krému (obsah tuku 33%).

7. Pridajte šľahačku do vaječnej zmesi.

8. Beat biele v samostatnej miske, pridajte kvapku citrónovej šťavy.

9. Pridajte šľahané bielky do vaječnej krémovej hmoty.

10. Ochlaďte na izbovú teplotu.

11. Naliate zmrzlinu do misy a premiešajte.

banán

Zmrzlina je vyrobená z mrazeného ovocia. Predtým vyčistite banány a vložte ich do mrazničky niekoľko hodín.

1. Vezmite 1 kg zmrazenej buničiny banánov a vložte do mixéra.

2. Pridajte na banány, l mlieko, šťavu pol krehkom, pohár cukru.

3. Dôkladne rozmiešajte mixér, až kým nebude hladký.

4. Vložte zmrzlinu do misy a zapnite ju.

Experimentujte s príchuťou, pridajte k zmesi čajovú lyžičku koňaku alebo malú škoricu.

Podľa Dyukana

Podľa Pierra Ducane by zmrzlina mala obsahovať viac bielkovín ako uhľohydrátov.

1. Oddeľte do misky miešačky veverky 3 vajcia, položte žĺtky.

2. Porazte bielkoviny v silnej pene.

3. Pridajte do bielych bielkovín náhradu cukru (podľa uhľovodíkov Dukan nemôže byť) a vanilín.

4. Kontinuálne miešanie proteínovej zmesi, pridajte 200 g nízkotučného tvarohu a 1 šálku odstredeného mlieka.

5. Nalejte do výslednej zmesi predtým položené žĺtky, až kým nebude hladké.

6. Vložte hmotu do nádoby na zmrzlinu a stlačte tlačidlo "Štart".

Bez cukru

Zvyčajná sladká chuť zmrzliny sa dlho dosahuje prostredníctvom cukru. Zmrzlinu možno však bez tohto sacharidu uvariť - nahradí ju sladké ovocie.

1. Vezmite 500 ml smotany (33%) a 3 vajcia.

2. Oddeľte žĺtky a premiešajte s malým množstvom krémového krému (33%).

3. Vložte nádobu do ohňa a pridajte zvyšok krému.

4. Zahrejte, nedovoľte varenie.

5. Pridajte chuť ovocného pretlaku alebo jemne nakrájaného ovocia.

6. Vložte zmes do misky na zmrzlinu a spustite program na varenie.

Ak chcete mať sladšiu chuť, odporúča sa pridávať do zmesi med, fruktózu alebo náhradu cukru.

Berry Sorbet

Sorbet nie je presne zmrzlina, ale aj osviežujúci dezert. Ide o mrazené bobuľové pyré. Ukazuje sa mierne jemné a voňavé.

1. Vezmite 1 pohár všetkých bobúľ (jahody, maliny, ríbezle) a miešajte v mixéri.

2. Výsledné zemiakové zemiaky umiestnite do mrazničky pol hodiny.

3. Vezmite bielkoviny z dvoch vajíčok a zmiešajte mixér s penou.

4. Kombinujte šľahané biele s ochutnanou zemiakovou kašou.

5. Nalijte do šálky zmrzliny a zapnite spotrebič. Po pol hodine si môžete vyskúšať dezert.

Viete čo? Ak do sorbetu pridáte mlieko, dostanete ďalší dezert - sherbet.

Ako vyrobiť mäkkú zmrzlinu

Mäkká zmrzlina sa líši od bežného, ​​pretože má veľa kvapaliny - až 50%. V reštauráciách rýchleho občerstvenia je mäkká zmrzlina vyrobená zo špeciálnych suchých zmesí a chladená vo frizéroch. Produkt podobný mäkkej zmrzline z mrazničky je ľahko vyrobený v kuchyni.

1. Pripravte vanilkový puding z vrecka na recept.
2. Beat do priemernej hustoty 200 ml krémovej krému.
3. Naliate 1 liter mlieka do hrnca, pridajte 200 g pudingu a mixujte s mixérom.
4. Presuňte zmes do výrobcu zmrzliny, premiešajte až do varenia.

Zmrzlina zo zakysanej smotany a kondenzovaného mlieka

Veľmi jednoduchý recept na skutočný sladký zub. Namiesto mandarínok môžete mať akékoľvek iné ovocie alebo bobule.

1. Vezmite 8 mandarínok, odlupujte a rozdrvte v mixéri.

2. Otrite výsledné pyré cez sito, aby ste sa zbavili jamiek a filmov.

3. Pridajte v pyré 400 g kyslej smotany (20% tuku), nalejte do rovnakej kapacity 380 ml kondenzovaného mlieka.

4. Zmes dôkladne premiešajte.

5. Do pripraveného výrobcu zmrzliny nalejte sladké zemiakové zemiaky a zapnite jedlo.

Čo robiť, ak nefunguje zmrzlina (tabuľka)

Pri príprave domácej zmrzliny musíte dodržiavať určité pravidlá.

Používateľské recenzie o výrobcoch zmrzliny

Rozhodla som sa vám dnes povedať o novoročnom darčeku, ktorý som s manželom predstavil našej sedemročnej dcére, výrobcovi zmrzliny od spoločnosti VITEK WX-1351 Flora. Som veľmi spokojný s týmto jednoduchým nástrojom! Teraz vďaka nemu moje dieťa konzumuje len prirodzenú a užitočnú zmrzlinu, ktorú som si varela! Preto som 100% istý, že v mojom najobľúbenejším organizme so zmrzlinou nebudú klesať žiadne konzervačné látky, farbivá a iné chemické látky! A používanie mrazničky je potešením!

Risha82

irecommend.ru/content/mamochka-papochka-eto-samyi-luchshii-novogodnii-podarok-eto-slova-moei-semiletnei-dochki-kot

Zmrzlina Klatronik ICM 3225 je užitočným prístrojom pre prírodnú a chutnú zmrzlinu doma s jednoduchým detailným receptom. Plusy: lahodná a prírodná zmrzlina, kompaktná veľkosť, cena. Nevýhody: miska sa odohráva v mrazničke, musí byť vopred zmrazená, nie je to veľmi veľká zmrzlina. Vo všeobecnosti je to tak, keď preplnenia prístroja prevažujú nad jeho nevýhodami. Ak vezmeme do úvahy nízku cenu pre malú rodinu, aby sme získali užitočné zariadenie malej veľkosti na výrobu lahodných "lahôdok" bez zbytočných ťažkostí - to je všetko! A pri príležitosti malej cesty von, pretože zmrzlina nie je uložená na dlhú dobu - musíte rýchlo jesť a len variť ďalšiu časť častejšie.

sennej

http://otzovik.com/review_2172671.html

Zmrzlinový výrobca Bork E801 - celá rodina je potešená. Zmrzlina bez problémov! Nevýhody: cena je vysoká, ale stojí to za to! Po ďalšom nákupe zmrzliny v obchode a počítaní finančných prostriedkov, ktoré odišli, sme sa rozhodli zvládnuť prípravu zmrzliny doma a kúpiť mrazničku! Ukázalo sa, že neexistuje žiadna špeciálna voľba a rozhodol sa kúpiť spoľahlivé a odolné zariadenie s názvom BORK E801.

Kondratenko-Oleg

http://otzovik.com/review_3542579.html

Zmrzlina Hilton ICM 3850 - domáca zmrzlina chutnejšia ako obchod. Plúzy: jednoduché ovládanie a peniaze. Nevýhody: viac ako 500 g je lepšie nerobiť. Keď je na ulici horúco, naozaj chcem niečo studené. Rozhodli sme sa kúpiť mrazničku. Vždy majte zmrzlinu doma. nevybrala si dlho, páčil som sa výrobcu zmrzliny Hilton ICM 3850. Okrem zmrzliny môžu byť tiež varené mrazené jogurty a dezerty. Jednoduché a ľahko použiteľné, môžete umývať umývačku riadu, zaberá malý priestor. Zmrzlina sa pripravuje v priemere tridsať minút, aj keď pred tým, než sa tento pohár uchováva v mrazničke a pokiaľ možno nepresahuje 500 gramov naraz. Ale zmrzlina môže byť vyrobená s čokoládou, ovocím a bežným. Je pekné spájať sa s celou rodinou a zožrať zmrzlinu.

vladimir3107

http://otzovik.com/review_3170014.html

Zmrzlinový dezert Yonanas Princess - nič ako mraznička, nezmrazuje, ale brúsi. Plusy: dezert je užitočný a šialene chutný za päť minút. Na výstupe môžete získať neuveriteľne chutné sorbety, a ak ste len snívali, potom bude vyzerať niečo ako zmrzlina. Hlavná výhoda tohto prístroja pri okamžitom prijímaní hotových dezertov, päť minút - a už môžeme prasknúť báječný.

pretty1509

http://otzovik.com/review_1353279.html

Z nejakého dôvodu v Rusku bol názor, že je veľmi ťažké urobiť zmrzlinu doma. Možno, vzhľadom k tomu, že sovietska "kniha o chutné a zdravé jedlo" povedala o vane vane, a dôrazne odporúčané priemyselné dezerty, ako viac chutné.

V skutočnosti sa ľahko pripraví domáca zmrzlina s najjemnejšou chutí. Vďaka elektrine, dreveným vedrám a otáčaniu rukoväte je vec minulosti. Domáce kuchári zostali čistou tvorivosťou - vyberať komponenty a kombinovať prísady. Chcete zmrzlinu so soľným karamelom, ktorý nie je v žiadnom kiosku? Všetko je vo vašich rukách. Bon appetit!