Obsah výrobku:
Nestačí na zber veľkého množstva zemiakov. Je potrebné zabezpečiť, aby potravinové zemiaky zachovali svoje živiny čo najdlhšie. Vybrané zemiaky sú skladované v trochu odlišných podmienkach. Iba pozorovaním teplotného režimu a vetrania sa môže zabrániť poškodeniu hľúz.
Príprava hľúz na skladovanie
Koreňové plodiny sa zberajú v suchom počasí.Súčasne sa na skladovanie zemiakov vyberajú iba neporušené zdravé hľuzy. Zvyšok úrody je oddelený na rýchlu spotrebu v prvých jesenných mesiacoch. Vybrané zemiaky z límca sa zhromažďujú v kontajneri a umiestnia sa do karantény v temnej, chladnej, vetranej miestnosti po dobu 2 týždňov. Počas tejto doby by sa mala objaviť phytophthora a iné choroby s tmavými škvrnami na povrchu kôry a malo by sa urobiť mierne zanedbateľné poškodenie. Potom urobte záložku pri dodržaní podmienok skladovania zemiakov.
Pripravte zemiaky pred položením do pivnice.
Zemiaky môžete uchovávať až do novej úrody rôznymi spôsobmi, v závislosti od klimatických zón a možností hostiteľa:
- v pivniciach;
- v jamkách v záhrade;
- na balkónoch.
Skladovanie zemiakov v pivniciach
Najbežnejšie je skladovanie zemiakov v pivnici. V takomto prípade musí byť suterén vybavený vetracími otvormi, musí byť pripravený na príjem úrody, tj sušený a dezinfikovaný.Zariadenia na skladovanie zabezpečujú organizáciu špeciálnych kontajnerov alebo prepraviek s otvormi. V krabiciach na skladovanie zemiakov alebo v hromadách je zber záložky, nezáleží na tom. Hlavná vec je rýchlo vytvoriť rovnovážnu teplotu v suteréne 2-4 stupňov, čo je najpohodlnejšie pre bezpečnosť živín. Vlhkosť by mala byť medzi 85-90%.
V poslednej dobe sa metóda praktizuje, keď je pripravená plodina zabalená v 20-25 kg sieťových vreciach a uložená v nich. To umožňuje, aby výrobok dýchal a pri výbere na použitie nerušil dobre zavedenú mikroklímu a neobrátil susedné korene. Týmto spôsobom skladovania odpadu nedochádza. V rovnakej dobe by mala byť vrstva zemiakov nie viac ako 1,5 metra.
Dôležitou otázkou je, ako ukladať zemiaky. Pri dlhodobom skladovaní sa používajú len neskoré a stredné triedy. Najskôr sa používa rané zemiaky, pretože jeho spánková doba sa čerpá vo februári a nekontrolovateľne začne klíčiť.V pivnici by malo byť niekoľko oddelení.Materiál semien sa skladuje samostatne. Odporúča sa ani miešanie odrôd. Z tohto dôvodu je optimálne uloženie mriežky pre obyvateľov v letnom období, ktorí sa snažia získať a zachovať niekoľko odrôd.
Tepelné poruchy môžu viesť k takým problémom: bramborová strmosť
- ;
- sladká chuť;
- vzhľad tmavých škvŕn na povrchu a v hĺbke koreňa;
- skoré klíčenie klíčkov.
Zemiaky sa môžu ochladiť, keď sú v teple. Súčasne dochádza k odparovaniu vlhkosti z zemiakov a urýchľujú sa biologické procesy v hľuzách. Ak je zemiak skladovaný aj v rozptýlenom svetle, stane sa zelený a stane sa jedovatý.Pri uchovávaní zemiakov pod normálnou teplotou sa môže dlhodobo objaviť aj tmavé škvrny, a to dokonca o polovicu. Súčasne sa však tmavé škvrny nevyskytujú okamžite, ale po niekoľkých dňoch, keď sú v teple. Hľuzy po skladovaní v blízkosti bodu tuhnutia vody, bližšie k nulovým stupňom, sa stávajú sladkými nepríjemnými. Pre potraviny, takéto zemiaky nie sú vhodné, ale klíčky budú dať a zberu nebolí.Týmto spôsobom si ponechajte predčasné osivo.
Aby sa prerušilo prebudenie zemiakov v marci, sú krátko vytvorené pre podmienky skladovania s poklesom teploty na 1 stupeň.Niekoľko dní chladenia neovplyvní chuť hľúz, pretože škrob nemá čas premeniť na cukor. Klíčení sa spomaľuje o dva týždne, čo je na jar významné.V budúcnosti vetracie otvory pomáhajú udržiavať požadovanú teplotu v suteréne až do novej zberu a výrazne sa predlžuje trvanlivosť zemiakov.
Pre ochranu hľúz vyžaduje stabilnú vlhkosť a teplotu.
Ďalšie metódy skladovania zemiakov
Skladovanie v jamkách je možné v oblastiach s miernym podnebím. Súčasne je usporiadaná hlboká jama, vízum na vetranie je obložené slamkami a vertikálne namontované kladky. Zemiaky sú pokryté vrstvou 1 metra, vrchná vrstva je umiestnená na vrchu, nad ňou je položená vrstva suchého piesku a vyrovnaná suchá zem. Pred nástupom stabilných mrazov sa jamka navyše ohrieva zhora. Priestory sa demontujú len na jar.
Skladovanie na svorkách na otvorenej ploche sa používa v západných oblastiach. Tento spôsob skladovania je založený na dlhodobom pozorovaní stavu zeme pod snehovou pokrývkou. Hľuzy položené v zákopu majú základnú vrstvu na výrobu vlhkosti a vyhrievacieho vrcholu. Najlepším materiálom na otepľovanie je slama, ktorá optimalizuje a zahrieva vlhkosť.Okrem toho je golier vetraný špeciálne položenými rúrami. Pri mrazu sa upraví vrstva prístrešku v závislosti od teploty vnútri hmoty zemiakov. Dobrá izolácia je sneh. Skladovanie na zemi vyžaduje konštantnú reguláciu teploty. Trvanlivosť zemiakov v goliere závisí od toho, že na jar sa vytvorí teplé počasie.
Termostaty krabice sú vyrábané a predávané na skladovanie zemiakov na balkóne v zimných podmienkach. Princíp takéhoto skladovania je založený na výrobe okruhu s viacvrstvovou tepelnou izoláciou. Okrem toho musíte zabezpečiť vykurovanie. Zdrojem tepla môžu byť obyčajné žiarovky, ale svetlo z nich na zemiakoch by nemalo spadnúť.Skladovanie v krabici inštalovanej v kuchyni tiež predpokladá tepelnú izoláciu priestoru, ale tiež vyžaduje dodanie studeného vzduchu na vetranie. Takéto systémy, vytvorené remeselníkmi, pracujú aj v automatickom režime. V starých chruščovských domoch v kuchyni bola postavená špeciálna krabica s otvorom na vetranie vonkajším vzduchom. Najčastejšie sú do takejto nádoby umiestnené až 200 kg zemiakov a systém núteného vetrania.
Použitie akejkoľvek metódy by malo zabezpečiť podmienky skladovania zemiakov s rovnakou výživovou hodnotou produktu.
