Ako kladivo a rez kráča?

Obsah

• Pri chove králikov na mäso nie je čas porážky zásadný.Hlavná vec je dostať dostatok mäsa králika. Králiky sú vhodné na porážku od veku štyroch mesiacov. S správnym obsahom by mala hmotnosť zvieraťa dosiahnuť do tohto veku 3-4 kg. Pri selektívnom zabíjaní najväčších a najzdravších zvierat je lepšie odchádzať na chov.

  Znalci koží, je žiaduce vybrať králikov narodených v zime. Tieto zvieratá majú najlepšiu a vysokokvalitnú kožušinu. Koža mladých zvierat, ako aj králiky, narodené v lete, majú nízke náklady.

  Koža králika pri odlupovaní nestojí za čas strávený na obliekaní.

  Chovateľ králikov by mal vedieť, že dochádza k ušatým moltám:

  instagram viewer
  • Vek - dva v období od 1,5 do 6 mesiacov od okamihu narodenia;
  • Seasonal - prvý sa zvyčajne vyskytuje v marci až apríli, druhý v septembri až októbri.

  Je ľahké určiť koniec opaľovania u králika. Ak to chcete urobiť, opatrne sa ošúpejte vlnou. Hrubé a trvácne vlasy sú pevne uchytené, ale ak padajú vlasy z rany alebo ľahkého dotyku, je to istý príznak psíka.

  Najlepší čas zabiť králičie kožušiny je december - január. Počas tohto obdobia sa králiky nenarazia a kožušina je najhustejšia a cennejšia.

  Výber králika za zabitie

  Príprava na porážku: vek určený na porážku

  Proces zabíjania, odkrývania a krájania králika by sa nemal oneskoriť.Trvalo to asi 5 minút pre profesionálov. Preto dostupnosť všetkého, čo potrebujete, výrazne urýchli proces a neovplyvní kvalitu mäsa a kožušiny.

  Príprava na porážku je nasledovná:

  • Králik sa usadzuje a nepodáva ani neplaví 10-12 hodín. Je potrebné vyčistiť črevá;
  • Bezprostredne pred porážkou králika umyte a počkajte, kým pokožka vysuší.

  Na zabitie bude potrebné:

  • Tyčová vzpera;
  • 2 nože. Jeden by mal byť ostrý na rezanie, ten druhý mierne zarovnaný - pracovať s pokožkou;
  • Niekoľko smaltovaných misiek( hrnce alebo iné podobné nádoby);
  • Miska čistej vody a pár stieracích handier;
  • Porážkový nástroj, ktorý je vybraný alebo vyrobený na základe zvolenej metódy;
  Ak musíte po prvýkrát sledovať alebo držať tvár - je žiaduce mať fľašu s kvapalným amoniakom.

  Pred porážkou stojí za sledovanie videa o správnej porážke a výseku zvieraťa. Ak máte priateľov, ktorí držia králiky, potom je vhodné vykonať prvý postup pod ich dohľadom a vedením.

  Racionálne vyvinutá vzpieračka veľmi uľahčuje odstránenie pokožky a rezanie kostry. Zvyčajne je vyrobený z kovu alebo dreva.

  Dĺžka rovnej tyče je približne 20 cm, okraje sú ostré a prednostne zakrivené okolo obvodu( pod uhlom), konce smerom hore. Celková dĺžka je asi 30 cm, v strede tyče by mala byť hák na zavesenie, rovnako ako drážka, ktorá jasne označuje stred tyče.

  schéma pre jazdu a odkrývanie králika

  Ako kladivo králik:

  spôsoby zabíjania

  Teraz zvážte, ako zabiť králika. V praxi je šesť rýchlych, účinných a bez krvných metód zabíjania králika rozšírené.Výber najvhodnejšieho z nich je podmienený prítomnosťou skúseností a improvizovaných prostriedkov:

  1. Bezkrevná metóda( tlmenie) je pre našu krajinu tradičná - to je úder králika na hlave s tupým objektom. Jeho výhody sú jednoduchosť a absencia potreby získať zložité zariadenia. Smrť nastane dostatočne rýchlo počas niekoľkých sekúnd.

  K humánnemu zabitiu králika potrebujete zvýšiť ho na zadných nohách, nechať ho upokojiť a zasiahnuť zadnou časťou hlavy drevenou palicou. Preto je perfektne vhodný kus odrezkov z lopaty 40-50 cm. Pri náraze je dôležité správne vypočítať silu. Silná rana môže rozdrviť lebku a komplikovať proces rezania. Ešte horšie je to, že je príliš slabá rana, pretože pohľad na búchanie nie je pre slabé srdce. Ak sa tak stalo, mali by ste dodať ďalšiu ranu.

  1. Francúzska metóda sa zriedka používa tu, ale v Európe je veľmi bežná .Zoberú králik za zadné nohy, položia ho vodorovne alebo ho udržia vo vzduchu. Ak chcete zabiť prehliadanie, je potrebné ho zdvihnúť a prudko ho pretrepať.Pre všetku zdanlivú jednoduchosť tejto metódy má chyby: vyžaduje si pozoruhodnú silu, aby si s jednou zvieraťou prežila zviera s hmotnosťou 7-9 kg, rovnako ako so skúsenosťami.
  2. S pomocou elektrickej energie veľké farmy porážajú porážku. Preto je hlava zvieraťa umiestnená medzi dve elektródy a usmrtená elektrickým šokom.
  Nedoporučuje sa používať elektrický prúd doma na porážku, najmä zo štandardnej siete. Napätie 220 voltov je pre zviera nadmerné.Zneužívanie domácej elektrickej siete ohrozuje život samotného baníka.

  Výstraha sa nevzťahuje na špeciálne elektrické tlmiče hluku, ktoré sú na tento účel špeciálne navrhnuté.Jediné negatívne - takéto zariadenia nie sú všetci si to môžu dovoliť.

  1. Ďalšou možnosťou je prelomenie krčných stavcov. Králik je držaný jednou rukou na jeho zadných nohách a pritlačí sa na seba a druhý pevne pokrýva hlavu. S ostrým obratom na stranu sú krčné stavce zlomené a králik zomrie.
  2. Pomocou injekčnej striekačky môžete tiež nasávať vzduch do ušnej žily zvieraťa. Táto metóda sa nazýva vzduchová embólia. Doma sa používa veľmi zriedkavo. Najčastejšie sa používajú v zdravotníckych zariadeniach. Významnou nevýhodou je, že úmrtie nedôjde okamžite, ale proces krvácania nie je úplný, čo zhoršuje spotrebiteľské vlastnosti mäsa a kožušiny.
  3. Snímanie ihly - pre ktoré sa používa špeciálne zariadenie pripomínajúce striekačku. Ihla prístroja, prenikajúca do mozgu zvieraťa, prispieva k jeho rýchlemu a humánnemu zabíjaniu. Najefektívnejšie je prepichnutie mozgu na línii od oka po opačné ucho.

  Po porážke chovateľa králikov je potrebné dosiahnuť úplné krvácanie kostry zvieraťa. Za týmto účelom je karoséria na zadných nohách zavesená na špeciálnej vzpierke.Špicaté konce hokejky by mali prepichnúť zadné nohy a rozšíriť ich vzdialenosť od šírky rámu. Miesto prenikania by malo byť pod kolenným kĺbom. V ideálnom prípade, ak sa môžete dostať medzi kosť a šľacha.

  Na prietok krvi sa v nosovej časti zvieraťa vyberajú špeciálne kusy alebo sa cez krk prerezáva tepna tenkým nôžom cez ústa. Niekedy prietok krvi je zabezpečený odstránením očnej gule. Vypustenie croča trvá 5-7 minút. Uistite sa, že krv skla je v nádobe pripravená vopred, môžete pokračovať v odkúpení a vystrihnutí kostry.

  Králik pred pokožkou

  Ako správne odstrániť kožu

  Pre rýchle a pohodlné zakráhanie kože s ostrým nožom vykonajte rezy nasledovne:

  • Nad kolenným kĺbom zadných nôh okolo obvodu;
  • Z okraja patelárneho rezu sa vytvorí druhý rez pozdĺž vnútornej strany labky, potom pozdĺž inguinálnej oblasti k rezu na druhej labke;
  • Predné labky( pod kolenným kĺbom), chvost a uši sú odrezané;

  Po vykonaní rezov je pokožka starostlivo, pomaly oddelená od jatočného tela. Dotknite sa predných labiek, ľahko sa uvoľnia, potom sa pokožka odstráni z hlavy, hoci táto časť kože nemá žiadnu zvláštnu hodnotu. Pre lepšie porozumenie procesu môžete použiť videá, ktoré sú na internete veľa, alebo sa pozrite na prácu profesionála.

  Tiež by vás mohlo zaujímať články o králičie tému:

  • Ako kŕmiť okrasný králik?
  • Symptómy a prevencia kokcidiózy u králikov.
  • Zvláštnosti zachovania králikov doma.

  Vytváranie králičích škvŕn doma pre začiatočníkov

  Teraz zvážte, ako urobiť králičie kožky doma. Na spracovanie potrebujete špeciálne upínanie - pravidlo. Nie je to ťažké.Čo je potrebné na zostavenie troch lamiel vo forme písmena "A".Okrem toho by mala byť priemerná lišta pohyblivá.Ešte jednoduchšie, môžete vytvoriť pravidlo o šírke dosky 25-30 cm, jeden koniec je zúžený a zaoblený.Pre väčšie pohodlie musíte mať dĺžku dosky od 80 do 100 cm

  Koža nie je ťažká.Práca s ním sa vykonáva v nasledujúcom poradí:

  1. Namáčanie sa vykonáva na predbežné odstránenie nečistôt a cudzích častíc. namáčanie sa vyskytuje v nádobe s teplou vodou( koža by mala plávať voľne) teploty 40 stupňov. Skúsení kožušníci pridajte čajovú lyžičku prášku na 1 liter vody. Na odstránenie parazitov môžete tiež pridať formalín( 1 ml na liter tekutiny) alebo sulfidín( 2 tablety na liter tekutiny).

  namočte čerstvé kožky musí byť v priebehu 3-4 hodín.

  1. Po odstránení nečistôt a cudzích predmetov z pokožky sa vykoná starnutie , tj odstránenie tukov a svalovej vrstvy. Na to, čo sa musí pokožka vyrovnať na doske( rovnomerne a bez záhybov).Podkožný tuk sa jemne odstráni tupým nožom. Pri vyprážaní najskôr začnite čistiť kožu hlavy, postupne sa posúvajte do chvosta. Okraje kože sú čistené pohyby vpravo a vľavo od stredu.
  2. Po nanesení pokožky by mala byť odmastená .K tomu sa pokožka umyje ručne bežným pracom práškom a oplachovanie sa vykonáva. V tomto prípade nie je možné stlačiť pokožku. Voda sa môže vypustiť, potom jadro( vnútorná časť pokožky sa otrie suchou handričkou).
  3. Liečba kože roztokom soli a kyseliny sa nazýva morenie. Jeho cieľom je odstrániť lepidlá, zvýšiť pevnosť a mäkkosť výrobku. Nakladanie sa vykonáva pomocou:
     1. Souring - namočenie koží na 3-4 dni v roztoku( na 1 liter teplej vody 200 g hrubej ovsenej vločiek a čajovej lyžičky kvasníc);
     2. Neutralizácia - prebieha 12 až 16 hodín v roztoku( na 1 liter teplej vody sa pridá do roztoku 50 až 60 ml koncentrovanej kyseliny octovej plus 2 lyžice stolovej soli).Po neutralizácii sa pokožky udržiavajú dva dni v suchej miestnosti pri izbovej teplote.
  4. Opaľovanie sa vykonáva použitím špeciálnych činidiel .Jeho úlohou je zlepšiť spotrebiteľské vlastnosti pokožky, zvýšiť silu a pružnosť.Čo je potrebné niekoľkokrát spracovať jadro teplého vývaru kôry z dubu alebo borovice. Počet prípadov a trvanie liečby je určený schopnosťou jadra absorbovať odvar.
  5. Po pokožke prestane absorbovať vlhkosť, vykonajte tuk, , to znamená, roztierajte mäso s tukom alebo smotanou. Zhirovka nevyhnutné na ochranu kože pred vyschnutím.
  6. Nasleduje finálny stupeň sušenia. Na to, čo pokožka po celý deň zostáva v roztiahnutej forme.

  Po dokončení tohto pracovného postupu môže byť koža bezpečne uložená alebo použitá na výrobu kožušinových predmetov.

  Spracovaná králičia koža

  Ako nakrájať králik na mäso

  A teraz poďme hovoriť o tom, ako nakrájať králika. Rezanie kostry vyžaduje rez do dolnej časti brucha. To sa zvyčajne vykonáva jedným jemným pohybom zdola nahor( za predpokladu, že kostra visí). Potom je potrebné roztrhnúť inguinálne kosti, držať stehná oboma rukami a otočiť ich smerom k zadnej časti.

  Po vykonaní tohto postupu pokračujte v extrakcii vnútorných orgánov. Vyrobené v nasledujúcom poradí:

  • Oddelený močový mechúr a kanály;
  • Pre kus kože zostávajúci po stieraní sa vytiahnu črevá a žalúdok;
  • Žlčník je orezaný spolu s kanálmi;
  • Odstránil pečeň.

  Rezanie kostry králika

  Po odstránení vnútorných priestorov sa jatočná kostra odstráni zo vzpery. Nepožívateľná časť zadných končatín a hlavy je odrezaná.Potom môže byť králik varený av prípade potreby uložiť jatočné telá do mrazničky. Mäso z riadne ošetreného králika je červeno-ružovo sfarbené bez zápachu.

  Ako je zrejmé z predloženého materiálu - nie je ťažké vyhodiť králika. Vyžaduje však veľké zásoby morálnej sily a praxe. A okamžite je potrebné rozhodnúť, ktorý spôsob porážky si vyberiete.

  Nakoniec krátke tréningové video o tom, ako zabíjať a nakrájať králika doma pre začiatočníkov: