Obsah článku:
Kaviar lososovitého lososa je pomerne drahá pochúťka, ktorá má niekoľko spôsobov varenia. Aby ste si vybrali vhodný recept, odporúčame vám čítať náš článok a zistiť, ako si vyberať kaviár z lososa doma.
Kroky na varenie
Po nákupe celku, nerozdeleného ružového lososa pre domáce morenie, pre mnohých sa stáva príjemným prekvapením, že má kaviár v rybách. Proces solenia sa pozostáva z niekoľkých fáz: rozmrazovanie a extrakcia kaviáru
- z yastik( film);
- výber a príprava slané marinády.
V prvej fáze je dôležité, aby sa vajíčka nepoškodili. Za týmto účelom nalejte nerafinovaný kaviár( 500 g) s teplou vodou( 1 l) soľou( 3 lyžice) a nechajte 1-2 hodiny. 
Potom prejdite do cedidlá a nalejte horúcu vodu. Film sa rýchlo sklopí a ľahko sa odstráni a zrná si zachovajú celistvosť.
Ak prehrejete vajcia v horúcej vode, vajíčka sa vytvrdnú.
Existujú recepty na solenie kaviáru v yastike, ale taký veľvyslanec môže byť nerovnomerný a budete musieť ešte pred použitím odstrániť film, takže je výhodnejšie urobiť to pred osolením.
Soľný kaviár ružového lososa doma má niekoľko technológií varenia. Ich hlavné rozdiely: trvanie skladovania konečného výrobku a trvanie solenia. Zvážte podrobne každú z nich.
Pred vysolením kaviáru sa odporúča dobre opláchnuť pod vodou a vysušiť.
Mokré solenie
Tento recept na slaný kaviár ružového lososa, ktorý obsahuje štandardnú sadu zložiek: cukor, voda, soľ . Aby ste pripravili 100 g morských plodov, musíte uvariť do varu 0,25 litra vody a rozpustiť 10 g soli a štipku cukru v ňom( 3-5 g).
Ochlaďte soľanku na 30-40 stupňov, nalejte kaviár. Produkt sa má podávať infúziou po dobu 2 hodín, potom je potrebné vypustiť tekutinu. Potom je kaviár pripravený k jedlu. Na chuť môžete pridať korenie, vylisovanú citrónovú šťavu, nakladanú cibuľu, zeleninu atď.
Tento spôsob varenia kaviáru je považovaný za najchutnejšie, ale zároveň častejšie varené.Navyše je dovolené skladovať hotové vajcia iba 2 dni vo vzduchotesnej nádobe.
Suché solenie
Ak chcete, aby doba použiteľnosti konečného výrobku bola dlhšia ako pri mokrom solení, mali by ste osušený kaviár suchý.Hotová pochúťka sa môže skladovať v chladničke až na 2 týždne, čo je zvlášť výhodné pri solení veľkého množstva kaviáru.
Tak, ako nakladať červený kaviár ružového lososa doma pomocou suchého spôsobu? Aby ste to dosiahli, potrebujete rovnaké prísady ako pri mokrom solení, s výnimkou vody, musíte miesto toho pridať olej.
Na 100 g kaviáru sa vyžaduje 5 g soli( hrubé mletie), rovnaké množstvo cukru a pol čajovej lyžičky rastlinného oleja. Všetky zložky by mali byť zmiešané a umiestnené do chladničky po dobu 12 hodín, po ktorej bude kaviár pripravený na použitie.
Rýchle morenie
Ako nakladať červený kaviár z ružového lososa, ak je potrebné, aby bol výrobok pripravený na použitie po niekoľkých hodinách? Použite túto metódu solenia, ktorá vyžaduje iba cukor a soľ.
Pri silnom solení sa odporúča 100 g kaviáru, aby sa zmiešal s 10 g soli, pre stredné - od 5-7 g, pre slabé - od 3-5 g. Pridajte pol halu lyžice cukru.
Všetko pomaly a dôkladne premiešajte a umiestnite do chladničky. Produkt bude pripravený po 4-5 hodinách, čo je obzvlášť výhodné, ak sa očakáva, že hostia prídu, alebo jednoducho nechcú dlho čakať na dlhý soľný kaviár. Skladovanie hotovej pochúťky sa odporúča maximálne 2 dni.
Delikátosť sa ukáže oveľa chutnejšie, zdravšie a lacnejšie ako ukladanie náprotivkov, ak je varené osobne. V našom článku sme podrobne popísali, ako môžeme solí kaviár z lososa doma, ako vidíte, v tom nie je nič zložité, preto si vyberte svoj obľúbený recept a vychutnajte si vynikajúcu pochúťku.
