Vsebina članka:
Sodobni otroci težko verjamejo, da so imeli njihovi starši in stari starši okus po tropskem sadju v zreli starosti, pred sto leti pa so neznani ananas veljali za znak razkošja in presežka.
Danes vse vrste sadja iz tropskih dežel in najbolj oddaljenih delov sveta najdemo v skoraj vseh trgovinah. Kako izbrati ananas, da ne bo razočaran v okusu kaše, skrita pod gosto kožo? Ali obstajajo triki in triki, ki nam omogočajo, da izberemo tistega, ki se ne izkaže za nezrelo ali, nasprotno, premagamo iz množice navzven podobnih plodov?
Kako izgleda ananas vreden nakupa?
Čudovito, veliko sadje, ki ga je okronal sultan iz zelenega trdega listja, gojenega v tropskem delu sveta. Ananas prihaja v Rusijo tako iz Srednje in Južne Amerike kot iz držav jugovzhodne Azije.
V bistvu je ananas, ki je podoben enemu sadju, steblo, ki je sestavljeno iz množice jagod, razporejenih v spiralo, ki se združijo v fazi jajčnikov. Dejstvo, da so bili v preteklosti "neodvisni", spominja le na značilno površino lupine, na kateri so opazne sledi listov in meja posameznih plodov.
Znotraj, da se je sladko in kislo meso pojavilo na mestu socvetja, je to podobno trdo jedro, to je steblo, ki je izraslo skozi vsa sadna drevesa. In na vrhu ananasa taka pecelj tvori zeleno rozeto.
Vsi, ki so preizkusili ananas, ki je pred kratkim rasel na plantaži in niso preživeli dolgih dni in tednov na cesti, ve natančen odgovor na vprašanje: »Kateri ananas je boljši?« Sadje, ki pada na mizo, mora biti čim bolj sveže in zrelo. Toda kaj storiti, če je najbližji nasad na tisoče kilometrov oddaljen, ananas pa se prodaja v trgovini za vogalom, glede na potovalne izkušnje, ki so ostale le na Fjodoru Konyukhovu?
Ali je mogoče in kako zoreti ananas?
Ker potrošnik ne more spremeniti hitrosti dostave sadja iz kraja gojenja v trgovino, se bo moral pri izbiri ananasa oborožiti z določenim znanjem. Pomagali bodo določiti stopnjo zrelosti pulpe, ki je skrita pod kožo, in kakovost plodov.
Za razliko od banan, ki so zasajene na nasadih skoraj zelene, nato pa ob prihodu na destinacijo, so obdelane s posebnim plinom, ki povzroči nujno zorenje sadja, in poskušajo rezati ananas, ki je zrel. Dejstvo je, da se v bananah in drugem sadju, ki lahko zori po pobiranju, nastane sladkor zaradi nakopičenih škrobnih snovi. Ne najdemo jih v ananasu in čakajo, da bo zeleno kislo sadje postalo slajše, nesmiselno čez nekaj časa. Zato je pogosto zastavljeno vprašanje: "Kako zoriti ananas, kupil v trgovini?", Moramo dati negativen odgovor.
Če ananas ni sladek, spreminjanje okusa ne bo pomagalo obrniti sadja na glavo, kot se včasih priporoča, ali ga ohranjati toplo ali hladno.
Ananas lahko shranjujete v hladilniku 3–6 dni, temperatura v tem primeru pa ne sme biti nižja od 6–8 ° C, sicer bo pulpa postala vodena. Nemogoče je, da bi sadje sploh segrelo, saj se fermentacija hitro začne pod lupino, in aktivnost škodljivih mikroorganizmov v teh razmerah se močno aktivira.
Ananas, ki ostane za zorenje, ne bo postal bolj sočni in slajši, ampak bo fermentiral ali začel gniti.
Kako izbrati najboljši ananas?
Da ne bi iskali načinov za sladkanje nezrelih sadežev, morate storiti vse, kar je mogoče v trgovini in poiskati zreli sladki ananas. Preden izberete ananas, je koristno, da si ogledate okno trgovine in izberete sadje:
- z najbolj zeleno listnato krono;
- z gladkim, ne privodnim "telesom";
- s prevlado zlato rumenih tonov v barvi.
.Na dotik zrelo sadje je gosto, elastično, vendar ne mehko. Ananasova lupina je videti skoraj ravna, ne gobasta.
Čeprav pri žetvi na nasadih skoraj vsi plodovi imajo približno eno stopnjo zrelosti, se na pulte dobijo tako zeleni kot prezreli plodovi.
Nezreli ananas lahko določimo:
- z bolj konveksnimi fragmenti na površini lupine;
- za zeliščne, ne sadne;
- za trde in neelastične plodove.
Pridelovalci ananasa trdijo, da so lahko zeleno obarvani plodovi sladki, toda izbira ananasa z vsaj majhnim rumenim odtenkom v barvi, je manj verjetno, da bi bil kupec razočaran. Ta zelena jabolka lahko zorijo na pultu in po shranjevanju pridobijo drugačen okus.
Prezreli ananas proizvaja mehko dno, kislega ali kvasovnega vonja, sprememba barve iz rumene v bron. Takoj, ko se v ananasu nabira največja količina sladkorja, postane plod občutljiv na gnilobe. Ker se ananas zdravi z fungicidi in drugimi snovmi, ki preprečujejo kvarjenje, preden se pošljejo iz nasadov, plesnive madeže ali resno mehčanje lubja morda ne bodo zaznane. Toda destruktivni procesi se že odvijajo v plodu, ki se je med transportom plodu uničil, poškodoval ali ozeblinjen.
Vsako zatemnitev lubja, kapljanje soka, mehke lise ali razpoke so zaskrbljujoči znaki, ki bi morali služiti kot razlog za neuporabo.
Zorenje ananasa se začne z njegovega dna. V tem delu je sadje vedno slajše in barva zorilnega sadja se od tu dalje spreminja. V večini sort svetlo rumeno-rumeni odtenki na lupini, vsaj prisotni na njenih delcih okoli dna sadja, se lahko štejejo za znak zrelosti. Višje kot je rumena barva, bolj bo enakomerna sladkost ananasa.
Ali je mogoče določiti zrelost rozete listja ananasa?
Ko govorimo o tem, kako izbrati ananas, mnogi omenjajo možnost, da bi sultan na vrhu sadja potegnil nekaj listov.Če se list enostavno hrani in loči celo z malo napora, se šteje, da je ananas zrel.Žal je to mnenje napačno. In vlečenje listov na pultu bo povzročilo le težave in ne bo kupilo želene poslastice.
Listi ananasa, konzervirani s konzervansi, naravno suhi med skladiščenjem in skladiščenjem, vendar ne spreminjajo barve.
Torej lahko zlahka pokvarite blago, vendar ne bo dalo nobenih koristnih informacij o ananasu. Toda sprememba barve listja od zelene do rjave ali popolno sušenje snopa zgovorno priča o nedopustno dolgi najdbi sadja na pultu ali kršitvi pravil za njegovo shranjevanje.
Kateri ananas je boljši z bujnim sultanom ali skromno rozeto listov? Praviloma je priporočljivo kupiti ananas z izstopom ne manj kot 10 cm, vendar ne več kot dve dolžini samega sadja. Po plačilu velikemu bujnemu sultanu kupec dobi dražje meso.
Včasih so listi ananasovih lističev namenjeni okrasitvi mize na slovesnih dogodkih ali večernih zabavah. V tem primeru je mogoče ohraniti svežino listja za nekaj dni, če je vtičnica previdno odvite iz sadja, očiščena iz sledi celuloze in zavita v vrečko, vstavljena v hladilnik.
Pred nakupom morate pregledati samo sadje in njegov snop, toda kraj, kjer se steblo reže.Če je neenakomerna, pretirano podolgovata ali ima sledove plesni, je bolje izbrati bolj pristen ananas.
