Kako sušiti peteršilj doma- To je nepozabna aroma vročih mesnih in zelenjavnih jedi, pikantni dodatek k solatam in marinadam. Ko se topli dnevi končajo, rastline proizvajajo manj in manj zelenih, dišečih listov in kmalu popolnoma izginejo pod snegom. Kako ohranjati svežino peteršilja za zimo tako, da prehrana, bogata z vitamini, ne postane skromna, meni pa tudi v hladni sezoni ostaja čim bolj raznolika in uporabna? Perutnina peteršilja se lahko v pogojih hladilnika hrani največ mesec dni pri temperaturah do +6 ° C.Hkrati listje postopoma izgubi vlago, postane rumeno in zbledi. Rizomi peteršilja so bolj odporni.
Če se potopljene korenine in zemlja iz ostankov potopijo v čisti pesek, da se zagotovi stalen pretok zraka in temperatura od +1 do +5 ° C, nato peteršilj uspešno prezimijo. Res je, da vsakdo nima kleti in med zimovanjem rizomi izgubijo precejšen del hranilnih snovi. Kako shraniti peteršilj?
Danes, tudi doma, lahko uporabite več načinov in receptov za pripravo peteršilja za zimo. Poleg tega predelava zelenih in korenovk v vseh primerih ne vpliva niti na okus proizvodov niti na njihovo sestavo vitamina.
Lahko zamrznemo peteršilj za zimo?
Gosto listje peteršilja in korenaste zelenjave, pridelano jeseni, se popolnoma zmrzne.
Učinek mraza ne krši strukture tkiv korenin in listov, količina aromatskih in koristnih snovi se ne zmanjša.Še več, način, na katerega so celo grozdi ali listi izpostavljeni zmrzovanju, je danes mogoče obravnavati kot najpreprostejši in najhitrejši. Kako pripraviti peteršilj za zimo z uporabo tega recepta?
- Predhodno nabrane zelene sortiramo, odstranimo posušene ali poškodovane liste, travo in tuje vključke.
- Obrežite neprimerne grobe peclje.
- Peršin je temeljito opran in posušen približno 10–15 minut na prtičku ali brisači.
- Zeleni, pripravljeni za zamrzovanje, so razdeljeni na majhne delce, ki zadostujejo za polnjenje ene posode.
- Listje, zavito v plastično folijo ali pakirano v embalažo, nato pošlje v zamrzovalnik.
Preberite tudi: Izdelava kandiranega sadja iz lupine lubenice
V posnetih fotografijah lahko vidite, kako zamrzniti peteršilj za zimo za zimo.Če zelenja ne izpostavljate odtajanju in ponovnemu izpostavljanju mrazu, je peteršilj lepo shranjen celo zimo. Pomembno je, da so bili v času polaganja tramovi čisti, čeprav ni bilo sledi vode na površini listov, ki pri nizkih temperaturah ne bi imeli najboljšega učinka na kakovost zelenja.
Sodeč po prisotnosti vlage v notranjosti vreč se lahko oceni na način, kako izgleda peteršilj.Če zelenice niso dovolj posušene, bodo odmrznjene stebla temno zelene, popolnoma izgubljene elastičnosti, opustele. Visokokakovostna zelenjava ohrani videz in strukturo svežega.
Podobno je s korenovkami peteršilja. Perejo, odstranjujejo majhne korenine in liste. Olupljene korenike razrežejo na trakove ali kocke, kot so zelenice, posušene in pakirane v majhnih zavitkih. Takšen peteršilj pozimi se lahko uporablja pri kuhanju juhe, enolončnice in drugih vročih jedi.
Kako zamrzniti peteršilj za zimo: fotografije in opisi originalnih načinov
Ni vedno mogoče porabiti celo majhen kup peteršilja. Je možno zamrzniti peteršilj za zimo v še manjših porcijah? Da, če uporabljate ledene pločevinke, potem ko je zamrznjen, se opere, opere in fino narezan peteršilj spremeni v dišeče kocke za polnjenje bujonov, pečenj, dušenih zelenjav ali testenin.
Pri tej metodi nabiranja peteršilja za zimo je pomembno izbrati pravo stopnjo sekanja listja.
Če uporabljate mešalnik, bo zelena masa dala sok in postala kašasta, vendar bo obenem napolnila celice posode za led in zamrznila. Pri ročnem brušenju so delci večji, vendar je veliko težje oblikovati kocko. Zato, preden posnamete sliko zamrznitve peteršilja za zimo, s to metodo, morate paziti, da se listje čim bolj skrči. V vsakem primeru takšen dodatek k jedem popolnoma prenaša okus in aromo svežih zelišč.
Preberite tudi: Posoda za vsa časovna obdobja - kuhana masti
Če pa želite v kocki ohraniti skoraj cele liste, potem po zlaganju grobo narezane zelene mase v celice vsebino napolnite z majhno količino vode ali bolje raztaljenega masla ali nerafiniranega oljčnega olja. Zamrznjene kocke bodo odličen dodatek za praženo meso, raviole, jedi iz riža in krompir.
Če želite, lahko mešanici dodate druge priljubljene zelišča, kot so zelena čebula, sesekljan česen ali paprika, origano in bazilika.
Obiranje peteršilja za zimo v olju
Podoben način nabiranja peteršilja za zimo vključuje tudi uporabo olja, vendar že običajnega, rafiniranega sončničnega olja. Da, in zamrzovalnik v tem primeru ni potreben.
- Zelenice, ki jih želijo konzervirati, se vedno perejo, obrezujejo vse obarvane, posušene in grobe dele listov.
- Potem se peteršilj posuši in zdrobi.
- Zeleni tesno položite v čiste steklene kozarce in nalijte olje, tako da med listjem ni zračnih mehurčkov.
Ko je maslo prekrito s peteršiljem, so kozarci dobro zaprti in poslani v klet ali hladilnik, kjer bo izdelek shranjen pri temperaturi od +1 do +8 ° C.
Kako narediti peteršilj za zimo: recept za soljenje zelenja
Pikiranje je eden najstarejših načinov za ohranjanje lastnosti najbolj pokvarljivih živil v času, ko so bili domači hladilniki samo sanje.
Danes se le malo ljudi spomni, kako zimski ostanek perja posuši s soljo. Kljub temu pa sol kot naravni konzervans popolnoma ohranja vse lastnosti zelenja in ne dopušča razvoja škodljivih mikroorganizmov.
Čista sesekljana zelenjava in naribana korenina zelenjava sta primerna za dekapiranje. Pet masnih delov rastlinskih surovin vzame en del soli. Sestavine se mešajo in polagajo v čistih steklenih kozarcih, tako da je prostor za sok, ki nastane, ko se sol raztopi. Zaprte posode lahko shranite v kleti ali v hladilniku in po potrebi uporabite nasoljen peteršilj za kulinarične namene.
Preberite tudi: Kuhanje hitrega okusnega prigrizka za šampanjec
Kako sušiti peršin doma
Sušenje zelenjave in korenike je eden najučinkovitejših načinov za žetev peteršilja za zimo. Vsi elementi v sledovih in vitamini ostajajo v končnem proizvodu, aroma ostaja skoraj nespremenjena, včasih postane bolj nasičena.
Poleg tega posušen peteršilj ne zahteva posebnih pogojev shranjevanja, večkrat izgubi težo in prostornino v primerjavi s svežim in je tudi primeren za uporabo. Preden doma peršite peteršilj, zelenjavo in korenasto zelenjavo oprati, previdno in skrbno posušiti. Po sušenju ne bo mogoče ločiti rastlinskih vključkov, razpadajočih in grobih delov rastline, zato se surovine vnaprej razvrstijo in korenike očistijo.
Peršin lahko posušite kot cel list skupaj z zgornjim delom stebla, kot tudi v ločenih majhnih kosih. Korenina zelenjava pred sušenjem narežemo na tanke kroge ali majhne kocke. Peršin, tako kot druge vrtne pridelke, lahko posušite na prostem, pod gazo, v mikrovalovni pečici, v posebnem sušenju ali v pečici, pri temperaturi, ki ni višja od +60 ° C.Če je zrak vroč, obstaja nevarnost, da se zelenica zažge in izgube njene koristne lastnosti. Določite kakovost suhe trave po načinu peteršilja.
Če je zelena trava sprva dobila rumenkast ali rjav odtenek, je bila temperatura med sušenjem lomljena.
Da bi ohranili izgubo vlage iz listov in koščkov korenovk bolj enakomerno in hitreje, se surovine občasno previdno obarvajo. Kako shraniti peteršilj po sušenju?
Po končanem postopku posušite peteršilj, posuto v steklenih kozarcih s tesno zaprtimi pokrovi ali vrečami z notranjo plastjo folije. Takšna embalaža ne bo omogočila, da suhi izdelek izgubi svoj okus in absorbira vlago iz zraka.
Kako zamrzniti peteršilj za zimo - video
