Vsebina članka:
Zelenjavne jedi niso le okusne, temveč tudi zdrave. Posebno pozornost je treba posvetiti praženju jajčevcev. Ni ga težko pripraviti. Celotno bistvo recepta je, da se prihajajoče sestavine pečejo ločeno v ponvi. Toda v procesu kuhanja ima svoje nianse, ki jih je vsekakor treba paziti.
Da preprečite gorenje zelenjave med cvrtjem, jih občasno stresite na ponvi. Ne mešajte jih z lopatico. Sicer bodo sestavine izgubile svoj videz in ves sok iz zelenjave bo izhlapel.
Konec koncev, ni zaman, da saut v prevodu iz francoščine pomeni »skok«, kar pomeni, da se med pretresanjem zelenjava skakuje navzgor in navzdol. Iz te akcije in imena jedi.
Razlike v kuhanju jajčevca zrezek
Toda preden začnete kuhati, morate izvedeti vse subtilnosti takšne jed. Navsezadnje je vprašanje, kako pravilno pripraviti saut od jajčevcev, zaskrbljujoče za več kot eno hosteso.
Za kuhanje potrebujemo posodo z debelim dnom, tako da se v njej ne zažge zelenjava, in ponve z globokimi obroči za pečenje sestavin. Načeloma se lonec lahko zamenja z majhnim litoželeznim kotlom. In ponev mora imeti dolg ročaj, tako da je priročno stresati zelenjavo.
Klasični recept za praženje jajčevcev vključuje naslednje sestavine:
- jajčevci;
- bolgarski poper;
- paradižnik;
- čebula.
Dandanes pa izkušeni kuharski mojstri ponujajo veliko zanimivih savtiranih receptov, ki so pripravljeni z drugo zelenjavo in začimbami.
Step-by-step recept za enolončnice z jajčevcem in bučkami
Enolončnica z jajčevcem in bučkami je zelo okusna. Kuhanje je enostavno. Glavna stvar je, da sledite vsem priporočilom in zagotovo boste uspeli.
Sestavine:
- 4 korenje;
- 3 veliki jajčevci;
- 2 bučke iz srednje velikosti;
- 1 čebula;
- 3 srednji paradižnik;
- 2 veliki papriki;
- 1 velik sveženj zelenja;
- 1 strok česna;
- 60 ml sončničnega olja;
- sol, sladkor in začimbe po okusu.
Postopki kuhanja:
- Večkrat sperite vse zelenjavo pod tekočo vodo. Nato jih posušite na papirnato brisačo.Čebulo in korenje olupite in odstranite sredino bolgarskega popra.
- Najprej prerežite polkroge jajčevcev. Nato solimo in pustimo stati 15-20 minut. To je potrebno, da se znebimo grenkobe. Po času sperite z vodo.
- Naslednjo zelenjavo morate prerezati: korenčkove kroge, bučke julientes, čebulo in poper drobno sesekljite.
- Sedaj na ogenj postavite posodo, vlijte rastlinsko olje in segrejte. Korenje nato prepražimo 2 minuti. Nato korenje nežno položite na ploščo, tako da olje ostane v ponvi.
- Podobno preostale pripravljene sestavine popecite ločeno. Na koncu popecite paradižnik, ki ga razrežejo kolobarji skupaj s česnom.
- V ponev z debelim dnom morate združiti vse praženo zelenjavo, dodati sol in po želji dodati sladkor in začimbe.
- Postavite posodo z zelenjavo v pečico in nastavite temperaturo na 160 stopinj. Kuhajte 30 minut.
- Nato potresemo z drobno narezanim zelenjem in pečemo še dve minuti.
Če je rastlinsko olje pri kuhanju zelenjave končano, ga lahko malo dodamo, zlasti s čebulo. Z nezadostno količino olja lahko čebula izgori in pokvari okus jedi z grenkobo.
Pred serviranjem je treba enolončnico obraniti 30 minut. V tem času vse sestavine hranijo sok, ki je med peko izstopal v pečici. To jed pripravite kot prilogo za meso.
Recept jajcevcev sauté za zimo
Jajcnik saute lahko kuhamo za zimo.Če vam je všeč začinjene jedi, lahko dodate količino začimb po vašem okusu. Glavna stvar, da sledijo splošna pravila kuhanja, in dodatne sestavine v obliki začimb in začimb - to je že na vašo zahtevo.
Sestavine Slepi vzorci za jajčevce:
- 12 srednje jajčevcev;
- 12 srednjih paradižnikov;
- 12 velikih čebulo;
- 1,5 glave česna;
- 1 velik kup peteršilja;
- 1,5 kosa rdečega belega popra;
- 1,5 žlice kisa esenca 70%;
- sol, sladkor in začimbe po okusu;
- 1,2 kozarca sončničnega olja.
In tako, da bi pravilno pripravili smetano z jajčevcem za zimo, nam bo pomagal recept s fotografijo. No, spravimo se na kuhanje.
Temeljito umijte jajčevce v več vodah, odstranite peclje in jih razrežite na pol. V globoko skledo jih položimo v sloje in sol. Pustimo 1 uro. Ta postopek bo pomagal razbremeniti zelenjavo pred grenkobo.Če nimate časa čakati, lahko kuhate jajčevce 3 minute v slanici. 
Čebulo očistite iz lupin, operite in narežite z majhnimi polovičnimi obročki ali slami. 
Paradižnik operemo in ga narežemo na 4 kose.
Za praženje je bolje vzeti rahlo nezrele paradižnike. Sočni, zreli plodovi se med kuhanjem razpadejo, jed pa bo bolj kot obara.
Umijte jajčevce v večih vodah soli in narežite na 4 dele vsake polovice zelenjave. Nato pripravite vse pripravljene sestavine v veliki ponvi in dodajte rastlinsko olje. Vse previdno premešamo in položimo na plinsko peč.Kuhamo jajčevci 40 minut in občasno premešamo zelenjavo z leseno lopatico. 
Po 40 minutah dodamo kuhano zelenico, česen, sol in sladkor v vrelo maso ter po okusu drobno sesekljano papriko in začimbe. Dobro premešamo in kuhamo še 20-25 minut. 
Na samem koncu vlijte kis v esenco, zmešajte zelenjavo na prej steriliziranih kozarcih in tesno zatesnite s kositrnimi pokrovi. Obrnite kozarce in ovijte toplo odejo ali odejo, da se popolnoma ohladi. 
To so preprosti, a okusni recepti za saut iz jajčevcev. Kot lahko vidite, lahko tej jedi dodate svojo najljubšo zelenjavo. Konec koncev, je jajčevcev popolnoma v kombinaciji s skoraj vse zelenjave. Tako lahko varno preizkusite in naredite saute po želji.
Vsi dobri apetit in dobro razpoloženje! !!
