Kako se naučiti prepoznati cevaste gobe

Eno najbolj dragocenih in slastnih daril v gozdu je bela gliva. Ali veste, da pripada tubularnim gobam? Njihovo mesnato in gosto meso je morda najbolj okusno med drugimi predstavniki gobice in zagotovo najbolj koristno in hranljivo. Belega kralja gob ni edina od te vrste, poleg tega pa obstajajo tudi neužitni cevasti vzorci in celo strupeni. Govorimo podrobneje o tem, kaj so cevaste gobe in kakšne so.

Za to vrsto gliv je značilna simbioza z lesnimi vrstami: skoraj vsaka goba raste pod lastnim drevesom.

Značilnosti in klasifikacija cevastih gob

Zelo enostavno je razlikovati cevaste gobe: na spodnji strani njihovih klobucci je veliko malih, gostih cevi, ki stojijo ena poleg druge, tako da meso pokrova postane kot gobica. Oblika klobuka ni nikoli ravna - vedno je konveksna, bolj ali manj, odvisno od posamezne vrste.

Posebna struktura kapice prispeva k temu, da absorbira veliko vlage, kar je treba upoštevati pri kuhanju.

Med tubularnimi gobami je večina vrst užitnih, kuhanih, mariniranih in ocvrtih. Okusne lastnosti ohranijo v suhi obliki, vendar ker barva po sušenju vedno ni ohranjena, so takšne dobrote običajno razdeljene v dve neenaki skupini:

1. Bela, v kateri je celuloza svetla tudi v suhi obliki. Ti vključujejo le stročnice, tudi bele gobe (za katere so dobili ime).
2. Črna - vse druge cevaste gobe, katerih posušena celuloza pridobi temno barvo.

Zbiranje užitnih cevastih gob, je bolje zapustiti stare primerke v gozdu: vsebujejo manj Poleg tega postane med toplotno obdelavo meso pokrovčka v večini vrst želatina.

Hkrati pa obstajajo med cevastimi gobami in odkrito navadnimi, uradno priznanimi neužitimi vrstami z grenkim mesom. Tu sem prišel celo strupeno gobo, ampak več o tem kasneje.

Priljubljena užitna cevasta

Eden izmed najbolj priljubljenih gob jeste gobaste gobice z odličnimi okusnimi lastnostmi:

1. Boroviki (bele gobe). V majhnih družinah rastejo predvsem v okviru iglavcev ali brezov, odvisno od tega, barva klobuća se razlikuje od umazano sive do temno rjave. Goba pod klobčkom se spreminja, v nekaterih vrstah je bela, v drugih pa rumeno-zelena barva. Noga v obliki kegljev, debela, mesnata. Celuloza je svetla, proizvaja značilen vonj.
2. Masten. Prebivalci borovih gozdov rastejo družine. Mehka rjave klobuke so pokrite z zelo slimo kožo. Noga je lahko svetlejša ali temnejša, tudi z gosto strukturo. Gobica je pogosto rumena.
3. Motovji kitov. Majhne gobe rastejo na peščenih tleh. Klobuki so lahko umazano rumeni ali nežni zeleni, rumeno meso po prelomu postane modro. Noga je debela.
4. Underarms. Odrasli med koreninami brezovih družin. Najprej so hemisferične kapice lahke, nato pa rjave. Noga je umazana bela, prekrita s pogostimi sivimi luskami. Celuloza je lahka, vendar po tem, ko se suši, po temi.
5. Podosinoviki. Mesnate gobe rastejo, pod aspensom. Konveksni klobuk spominja na barvo jeseni listje, oranžno-rjava. Noga je visoka, v spodnjem delu se zgostijo, prekrite s črnimi luskami. Gobica je rumeno-siva, meso na prelomu postane modro na začetku, nato pa skoraj črna.
6. Poljski gob. Rdeče borove drevesnice rastejo na vlažnih tleh. Klobuk je temno rjava, pod dnom je bela in rumena gobica. Noga je precej visoka, debela, svetlo rjava s komaj zaznavnim vzorcem. Ko se razreže, lahno meso postane modro, nato pa postane rjavo, kar razlikuje poljsko gobo od belega.
7. Oakbreads. Gojite v hrastovih in lipinskih gozdovih. Veliki klobuki s premerom do 20 cm imajo različne odtenke rjave barve, koža je prva žametna, s starostjo dobi sijajni sijaj. Gobasti sloj pri mladih gobah je rumen, pri odraslih pa je oranžna. Rumenkasto steblo je precej visoko, debelo do 12 cm, pokrito z rdečkasto mrežico. Ko je izpostavljeno zraku, rumeno meso hitro postane modro.

Nekateri znanstveniki omenjajo hrasta konvencionalno užitnim vrstam in uporaba njihove surove pulpe na splošno povzroča simptome zastrupitve. Vendar pa pravilno kuhanih hrastovih dreves ni nič manj okusno kot sok in zelo užiten.

Pozor, nevarnost - strupeni tubularni gobasti lažni bolec

Edini reprezentativni cevasti, ki lahko poškoduje osebo, je satanska goba. Za njih je wormed svojo pot v zaupanja ni presenetljivo, saj je očitno največjo podobnost z Borovik, kar pomeni, da so njegovi pobiralci imenovani "false jurčki".

Njegov klobuk je v obliki hemisfere, z gladko sivko kožo, rahlo žametno. Debela noga spominja na sod, pomaranča na vrhu in rahlo posajena. Center noge strupena goba cevasto mreže je okrašena z rdečo, obrača na tla v rumeno-rjave barve.

Da bi razlikovali lažni bralec iz sedanjosti, je mogoče na modro meso po zarezi, ki je najprej postala rdeča. Poleg tega ima srednji del noge rdečo mrežico s svetlo rdečo barvo.

Neužiten cevasto

Med številnimi cevaste gobe in tako, da navzven - vse čar, ampak hrana je popolnoma neprimerna, ker je grenkega celuloze. Nekatere od njih se lahko naučijo tudi na neprijetnem vonju, vendar sploh ni.

Najbolj znane neužitne cevaste gobe so:

1. Pepper gobe (to je poper paprika ali poper mah). Najpogosteje tvori mikozo z listopadnimi vrstami (brezi). Zunaj podoben navadni oljni jedi, toda gobasti sloj je pobarvan v svetlejših barvah (rdečkasto). Konveksna glava je zarjavela, pokrita z rahlo žametno suho kožo. Noga iste barve, vendar je zemlja svetlejša, rumenkasta. Njeno ime je imenovalo paprivo gob za poseben oster okus celuloze. Zaradi tega se šteje za neužiten. Vendar pa nekateri gurmani uspevajo uporabiti kot začimbe (namesto popra).
2. Bile glive (to je tudi grenko). Ima debele mesnate cap zlato rjave barve mat suho kožo, belo spužvasto plast, v starih vzorcev postane rožnat odtenek. Rumena noga okrašena z rjavim vzorcem očesa, in na rez postane rožnata, da razlikuje pezdirk bele glive, ki mu je podoben.
3. Porphyrovic pseudo-breza. Debel klobuk je najprej polkrožen, nato naravnan, olivno-rjav, prekrit s žametno kožo. Gusta noga je barvana v isti barvi, v osrednjem delu je debelejša. Goba v mladih gobah je svetlo siva, starost postane rjava. Bela celuloza je v prelomu rdeče barve, grenka in slabo diši. Vendar pa nekatere gobe pobirajo, da po dolgotrajni toplotni obdelavi gobe lahko pojedo.
4. Trameters Troga. Ena vrsta tinta, raste na suhem trdem lesu v obliki večplastnega nabiranja. Gobasti debel sloj v obliki velikih por postane pluta. Robovi pokrova so tanjši in površina je prekrita s trdo kožo v obliki ščetin, pobarvane v sivo rumeni barvi. Meso je lahka in zelo trda, brez okusa, zato se ne uporablja za hrano.

Pomembnost tubularnih gob ne smemo podcenjevati. Kljub nekaterih vrstah, ki se ne razlikujejo v okusu, med gobasti gob z mesnatega celuloze in debele kape so nekatere od najbolj okusnih in zdravih gozdnih proizvodov. Gre za dobrot za praznično večerjo, pozorno poglej pod drevesi in se prepričajte, da v svoji košari nekaj jurčki ali masla.

Poznavanje videa s cevastimi užitnimi gobami