Hitri načini likanja okusnega hrustljavega zelja

Kiselo zelje je eden izmed najbolj uporabnih in okusnih kosov za zimo. Je polnopravni vir vitaminov in elementov v sledovih. Lahko ga jedo sam, dodamo juh, ki se uporablja kot polnjenje za pite. Razvili so se številni recepti, kot je zamašek zelje, da bi bil hrustljavi. Dovolj je, da sami izbereš primerno metodo in jo jasno držiš.

Ključna priporočila

Za okus okusnih kvasovk za zelje moramo upoštevati številne vidike. Vpliv na rezultat lahko včasih celo kakovost soli. Pri kuhanju upoštevajte naslednja priporočila:

1. Nobeno zelje ni primerno za kisline. Dajte prednost srednji pozni in pozni sorti. Po prvem zmrzali postane izjemno sočno in okusno. Izberite vilice, ki tehtajo najmanj tri kilograme. Biti morajo tesni na dotik.
2. Uporabljajte samo veliko sol za kisline. Ne sme se jodirati, negativno vpliva na okus pripravljene posode.
instagram viewer
3. Za začetno zelje doma je bolje uporabiti steklene ali emajlirane posode. Pred kuhanjem jih je treba temeljito izprati in razkužiti z notranje strani z ugrizom.
4. Rezano zelje mora biti veliko. Tako bo ohranila največjo količino uporabnih snovi.
5. Za popolno dozorevanje je treba temperaturo vzdrževati pri +15 stopinj.
6. Pripravljeno posodo je bolje shraniti v hladilniku ali v kleti. Strogo ga je prepovedano zamenjati, sicer bo zelje postalo napojno in mehko.

Upoštevajte tako preprosta pravila, kako pravilno fermentirati zelje, boste lahko dobili odlično prigrizek. Postala bo okras ne samo za vsakodnevno, ampak tudi za praznično mizo.

Klasični recept

Najpogostejši način za fermentiranje zelja, da bi bilo krhko, je uporaba klasičnega recepta. Potrebujete minimalni sklop komponent:

• kup zelja, ki tehta 4 kg;
• pet kosov korenja;
• sol in sladkor za 4 žlice.

Celoten postopek kuhanja lahko razdelimo na več stopenj:

1. Zrnje zelja. Kosi se morajo izogniti. Prvih nekaj listov je mogoče najprej odstraniti iz glave.
2. Cut korenček v tanke trakove, kot za korejsko solato.
3. Mešajte zelje in korenje. Dodajte sol in sladkor in začnite mlet, dokler sok ne začne ločevati.
4. Na dno kozarec postavite malo pripravljene mešanice. Pokrij sveže listje zelja. Spet na vrhu z delom mešanice. Pokrij s listom. Ponavljajte, dokler banka ni polna. Pustite nekaj prostora v njem.
5. Ko boste fermentirali iz zelje iz zelja, bo dodeljen. Če preplavi kozarec, začne teči, zato je priporočljivo, da posodo zelja kupite v majhnem bazenu. Vsak dan odstranite nastalo peno.

Zelje lahko shranite za shranjevanje po končanem procesu fermentacije. Zaprite posodo s plastičnim pokrovom in jo postavite na hladno mesto. Ta recept za kvasovke traja približno 4 do 5 dni.

Recept s česnom

Eden od načinov, kako kvasiti zelje je okusen postane recept z dodatkom česna. Pripravljen prigrizek pridobi izviren okus in aromo. Potrebne bodo naslednje komponente:

• zglobne vilice, ki tehtajo približno tri kilograme;
• tri do štiri korenje;
• pol litra čiste vode;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 100 ml kisa;
• nekaj nageljnovih česen;
• par lovorjevih listov;
• eno in pol žlice velike soli;
• 4 žlice sladkorja.

Tehnika, kako vrenje zelja, da bi bila krhka, je zelo preprosta. Celoten postopek sestavljajo naslednje stopnje:

1. Zgrabljamo kupus v istih kosih.
2. Korenje rešetke na velikem graterju.
3. V majhni mešanici nalijte vodo. Dodajte ji sol, sladkor in rastlinsko olje. Zmes zlijemo v vrenje.
4. Zmešajte zelje s korenjem in ga položite v kozarec. Dodajte olupljeni česen in lovorje.
5. Zamašite zelje s kuhano marinado. Počakajte, da se popolnoma ohladi.

Ta prigrizek lahko postrežemo mizi po nekaj urah po kuhanju. Ta recept se pravilno šteje za najboljši način za hitro fermentiranje zelja.

Zelje v medu slanici

Za pripravo okusne pikantne prigrizke je primeren recept za kvas za zelje v kozarcu z dodatkom medu. Potrebno bo precej sestavin:

• zglobne vilice, ki tehtajo tri kilograme;
• en velik korenček;
• žlico soli;
• 700 ml vode;
• žlico medu.

Postopek kuhanja poteka v več ključnih fazah:

1. Zgrabite zelje in rešite korenje na velikem grindu.
2. Zmešajte zelenjavo in jih solite.
3. Prenesite zelenjavo v kozarec. Ne zavijte jih z rokami, ampak rahlo lopatajte z lopatico.
4. Vrelo vodo vlijemo v kozarec in pustimo fermentirati.
5. Po enem dnevu izpraznite vso tekočino, ki je nastala v kozarcu v ločenem vsebniku.
6. Slanica v slanici. Dobro premešajte in napolnite kuhano tekočino z zelje.

Kvassitsya tako prigrizek mora v 24 urah. Po tem se lahko shranjuje na hladnem.

Pikantno zelje

Če vam je všeč oster prigrizek, potem je ta recept tisto, kar potrebujete. Zelje izstopa izredno hrustljavo in sočno. Za pripravo boste potrebovali najmanj komponent:

• 2 kabine z vilami, ki tehtajo največ 2 kg;
• dve kapsicinski papriki;
• kilogram korenčkov;
• 4 litre vode;
• 5 klinčki česna;
• pol kozarec soli.

Postopek kuhanja je preprost. Sestavljen je iz naslednjih stopenj:

1. Razrez vilic v četrtine. Če so prevelike, potem pa na več delov. Listi naj ostanejo pritrjeni na panju.
2. Nalijte slanico iz vode in soli.
3. Kosi zelja dajte v slanico. Od zgoraj je zatiranje. Pokrijte pokrov s pokrovom in ga položite na hladno mesto.
4. Po dveh dneh preverite zelje. Če je postal mehak, lahko nadaljujete na naslednjo stopnjo kuhanja. V nasprotnem primeru počakajte še en dan.
5. Mlet česen in poper. Mešajte jih z naribanim korenjem.
6. Izvlecite zelje iz marinade in jo rahlo stisnite. Vsak kos je zamazan s kuhano začinjeno obleko in damo v lonček.
7. Kuhajte solno slanico in jo prelijte na zelje. Od zgoraj je rahlo zatiranje. V hladilniku hranite dva dni. Po tem je posoda pripravljena za uporabo.

Izberite način, ki vam najbolje odgovarja, kako okusno zavrtite zelje in boste lahko presenečili svoje goste z zanimivim prigrizkom. Na vsakem prazniku bo na zahtevo.

Video-recept za fermentiranje zelja v starem ruskem stilu