Vsebina članka:
Med zalogami konzerviranja mora vsaka gospodinja imeti vsaj nekaj kozarcev sokov. Kakšen sok bo odvisen od kulinaričnih preferenc. Koristni so vsi sokovi, ker vsebujejo naravne vitamine. In zaprite korenčkov sok za zimo doma pod močjo vsakogar, ker posebne težave pri tem.
Metode konzerviranja
Sok iz korenja se lahko ohranja na načine:
- Vroče razlitje.
- Pasterizacija (ali sterilizacija).
Pri uporabi metode vročega razlitja je sok dobro ogrevan, filtriran in ponovno nameščen na ogenj. Po vrenju sokov, pustite, da se simmer nekaj minut, prelijete pre-sterilizirane steklene posode in zavite. Banke s sokom zaviti in zaviti.
Metoda pasterizacije se razlikuje v tem, da sok korenja ni dovoljeno vreti - samo je ogrevana in 2-krat. Po prvem ogrevanju se sok ohladi. In po drugi - nalijte ga na bregovih na vrh, tako da ne pustite praznine pod pokrovom in sterilizirajte 20 minut.
Okusni korenček sok za zimo doma bo prišel samo z uporabo svežih, zrelih (ne prezre) zelenjadnic. Sadje ne smejo vsebovati sledov škode škodljivcev in razpok. Korenje je dobro pranje, čiščenje in odstranjevanje trdega dela.
Da bi uporabili sok korenja:
- brusilnik za meso (se bo moral fizično truditi in dodeliti čas);
- Sokovnik je mehaničen (postopek sesanja je tudi ročni, vendar ne tako dolg in sokovnik precej lažje zasukati kot mlin za meso);
- električni sokovnik (lastnikovo sanje, saj mora samo dati zelenjavo, ostalo pa napravi napravo).
Sok korenja se sterilizira
Najpogosteje sok korenja dobimo s pomočjo sokovnika, in če ni v gospodinjstvu, sok lahko tudi "ekstrahirate" s pomočjo brusilca za meso in stiskalnice. Za zimsko zelje koruznega soka, ki ga dobite od sokovnika, potrebujete korenje in sladkor (po okusu).
Tehnologija priprave:
- Prečistite korenje s sokovnikom in pustite, da nastali sok stoji.
- Stalni trajni korenčkov sok z gazo v ponvi.
- Vključite počasen ogenj in dobro segrejete filtriranega soka, ne da bi ga pustili vreti. to storite dvakrat.
- Dodajte sladkor, premešajte in vlijete v pločevinke.
- Banke s sokom sterilizirajte 30 minut in nato zavite.
Korenčkov sok z celulozo
S pomočjo mešalnika lahko pripravite slasten sok z celulozo. Ta recept za pripravo korenčkovega soka za zimo se razlikuje od klasične metode ohranjanja, saj vsebuje vodo.
Sestavine:
- korenje kg;
- voda - 2 l;
- sladkor - 200 g.
Tehnologija priprave:
- Zorite z zrelimi zelenjavo, očistite in mletite z mešalnikom (namesto mešalnika lahko uporabite veliko rezilo).
- Dodamo vodo na sesekljano korenje (rahlo) in kuhamo, dokler se zelenjava ne zlahka prebija z vilico. Nastane med pripravo pene za odstranitev.
- Pripravljena korenčka krompir se rahlo ohladi in premaga z mešalnikom.
- Ločeno pripravite sirup iz sladkorja in vode (100 g na 1 liter). Napolnite ga v koruzni kaši in pustite kuhati še 5 minut.
- Nalijte rezervoarje (sterilizirane), pluto.
- Pustite, da se ohladi.
Shranjujte korenčkov sok na temnem mestu, ne več kot eno leto.
Korenček sok, kuhano v sokovem štedilniku
Če želite zimo pripraviti naravni korenčni sok, lahko to storite v sokovem štedilniku. Vendar moramo upoštevati, da je sok, pripravljen na ta način, visoko koncentriran, je bolje pred uporabo razredčiti z vodo. Kot smo že omenili, se bo sok popolnoma naraven, saj se za pripravo odvzame le korenje.
Tehnologija priprave:
- Operite sokovarku pred uporabo z vročo vodo, zavrite cev.
- Nalijte se v dno vode in prinesite na vrenje.
- Nato položite rezano korenje in zaprite stroj sokov. Cev zapreti.
- Priprava sokov traja od 30 do 70 minut.
- Pripravljen sok se zlije vroče na pločevinke in zapira.
Mešanica sokov
Da bi okus korenčkovega sokusa razredčili in ga naredili manj nasičeno, ga lahko mešamo z drugo zelenjavo ali sadjem. Zelo okusen je sok korenček. Mešanica korenja in pese je samo vitaminski koktejl za dvig hemoglobina. Ko pijete sok, ga razredčite z vodo, da odstranite oster okus.
Korenček in jabolčni sok
Sestavine:
- korenje - 1 kg;
- jabolka - 3 kg;
- sladkor - 1 tbsp.
Tehnologija priprave:
- Jabolka in korenje očiščena, se pomika skozi sokovnik.
- Nalijte v ponev oba sokova, dodajte sladkor.
- Mešani sok dajte v vrenje in pustite, da se vreti 5 minut.
- Izklopite ogenj, nalijte sok v sterilizirane kozarce in zavite.
Sok svinjskega pireja
Sestavine:
- korenje - 1 kg;
- Pesa - 1 kg (lahko je malo manj, vendar ne več);
- sladkor - po okusu.
Tehnologija priprave:
- Pesa in korenje se očistijo in zvijejo skozi meso ali sokovnik.
- Sokove zmešajte in dodajte malo sladkorja.
- Mešanico zlijemo v vrenje in "tiho" kuhamo 4 minute.
- Nalijte v steklene posode, zavite.
Sok iz korenja-sladkorne pese v blende - video
Dietni sok iz korenja in buče
Korenje prispeva tudi k izgubi teže. Na osnovi korenčkovega soka pripravimo mešanice, s pomočjo katerih presežek teže zapusti. Takšni sokovi so porabljeni tako sveže kot konzervirane, najbolje zjutraj na prazen želodec 10 dni. Med njimi so korenček in bučni sok.
Sestavine:
- korenje - 1 kg;
- buča - 1 kg;
- sladkor - 150 g;
- voda - 1 kos;
- citronska kislina - 10 g.
Tehnologija priprave:
- Zelenjavni rez (korenje - na večji, bučna - drobno sesekljan).
- Zložite korenje in bučo v ponev, dodajte vodo in kuhajte, dokler mehka.
- Končana zelenjava za mletje, s sito, v homogeno stanje.
- Nastalo mešanico ponovno vlijemo v ponev, pustimo vreti.
- Shed sladkorja, citronske kisline in kuhamo 5 minut, zmanjšanje ognja.
- Pripravljeni sok nalijte na steklene posode, pred sterilizacijo in prevleko.
Upoštevati je treba, da kljub koristim, ki jih prinaša, obstajajo omejitve pri vnosu korenčnega soka. Torej, neprestano piti sok ne more, sicer lahko pride do bolečine v glavi, blata, tudi bruhanja.
Neomejen vnos korenčkovega soka povzroči spremembe v barvi kože (porumenelost).
Vzemite korenčkov sok boljši v obliki prigrizka med zajtrkom, kosilom in večerjo. Pijte v majhnih tečajih z motnjami in takoj pred porabo v kozarcu sok dodajte nekaj kapljic oljčnega olja ali rastlinskega olja ali malo kisle smetane. To bo pomagalo, da bo sok bolje prebavil in dati proč svoje vitamine.
