Kaj so ponve in za kaj se uporabljajo?

Pri izbiri ponve za kuhinjo mnogi vodijo svoje potrebe in jih primerjajo s široko razširjenimi možnostmi za to jed. Preprosto povedano: ljudje izbirajo med tem, kar poznajo. Zato danes predlagam, da svoje znanje razširim tako, da bolje spoznam raznolikost teh kuhinjskih pripomočkov.

Priljubljena šestica

Ta skupina vključuje možnosti, za katere ve vsaka gostiteljica. Seznam vključuje:

• Klasična ponev - univerzalna posoda okrogle oblike z enakomernim dnom in visokimi stenami. Dobro za skoraj vse. Običajno v kuhinji "živita" le dva takšna karavana različnih premerov.

• Žara - ima debelejšo steno in kratke ročaje, odporne na toploto, zato je primeren tako za kuhalno ploščo kot pečico. Zaradi enakomerne porazdelitve toplote je v tej jedi priročno kuhati sočne obroke z zlato rjavo skorjo.

• Žar enostavno prepoznati po rebrastem dnu. Pri kuhanju v takšni ponvi lahko celo brez olja. In to je neprecenljiv plus za tiste, ki iz jedi raje pridobijo največjo korist, pri tem porabijo najmanj časa.

• Stewpan - hibrid debele stene ponve in enolončnice, v katerem lahko skuhate popolnoma vse, od prvih jedi do sladice. Vendar pa je težko postaviti dobro skorjo vanj. V ponvi naj bi se izdelki dušili ali dušili.

• Wok - azijski dvojnik žara, idealen za bliskovito kuhanje. Značilna oblika visokih debelih sten, ki bolj spominjajo na poloblo in razmeroma majhno dno sta odlična rešitev za odprti ogenj. Zato je cvrtje in dušenje v takšni ponvi najbolje opraviti na plinski peči.

• Aparat za palačinke, ki ga je enostavno prepoznati po debelem dnu in nizkih stranicah, je najboljša rešitev za krompirjeve palačinke, palačinke ali omlete. Dobro se segreje in odlično ohranja temperaturo. Nizke stene ne ovirajo obračanja občutljive hrane, dolg ročaj pa ščiti pred možnimi opeklinami.

Vse te možnosti imajo samo eno skupno stvar - zaobljeno obliko in ravno dno. Vendar pa obstajajo tudi popolnoma nenavadne možnosti.

Eksotične ponve

Ne bom se zadrževal na ovalni ribji jedi ali žaru, dopolnjenem s težkim pokrovom. Raje pojdim naravnost k spoznavanju zanimivejših kuhinjskih pripomočkov! Vključuje:

• Escargotniere - ponev za kuhanje polžev. Njegova posebnost so vdolbine na dnu, zahvaljujoč katerim se lahko lupine mehkužcev namestijo tako, da iz njih ne teče sok.

• Tazhin - posoda iz keramike ali litega železa z debelimi stenami, dopolnjena s stožčastim pokrovom. Ta konfiguracija zagotavlja optimalno kroženje pare za hitro pripravo nežnih mesnih, ribjih ali zelenjavnih jedi.

• Kazan. Tehnično bi ga lahko šteli tudi za ponev!
• Makiyakinabe - kvadratne ali pravokotne posode za izdelavo zvitkov. Glede na značilnosti obrazca se lahko imenuje drugače. Kvadrat je kanto, kratek in širok je nagoya, dolg in ozek pa kansai.

Ločeno bi rad izpostavil ponev s pregradami. Tako kot prejšnja različica prihaja iz Japonske. Edina stvar, po kateri se ta možnost razlikuje od klasične, so valji, ki preprečujejo mešanje jedi. Priročna rešitev, če morate hkrati pripraviti zajtrk za vso družino, katere člani se raje osvežijo z različnimi dobrotami.