Koliko nožev potrebujete v kuhinji: najmanjši in največji kompleti

Rezanje in kocke hrane je temelj kulinarične umetnosti. Zato je nož postal nepogrešljiv pripomoček v kuhinji. Toda en nož ni dovolj! Živila, kot so kruh, sir, meso, zelenjava, potrebujejo različne vrste nožev. In koliko jih mora imeti gostiteljica pri roki? Poskusimo skupaj ugotoviti.

Za vsako priložnost

Najprej pojasnimo, kateri noži so za kuhinjo.

Referenca! Če želite imeti izdelke za vsako priložnost, morate sestaviti zbirko devetih nožev. Kljub preprostosti vsakega se bodo vsi med seboj razlikovali po velikosti in obliki rezila ter velikosti ročaja.

nož za sekanje

Posebnost sekalnika je prisotnost velikega pravokotnega rezila. Morda je najširše od ostalih rezil. Na splošno je ta predmet podoben sekiri.

On nepogrešljiv za tiste, ki pogosto mesajo meso. S sekalnikom kuhar brez težav prereže (ali prereže) sklep, ki povezuje kosti. Toda sekač ne uporabljajo samo za to. V spretnih rokah bo hitro in enostavno zmlel druge izdelke.

Lonec

Precej ozek in dovolj dolg - tako je značilen file. Že samo ime pove njen namen.

Z njegovo pomočjo bo gostiteljica lahko razdelila mesni file, ribji trup ali perutninska prsa na filete - tanke trakove.

Izkoščanje

Je vzelo ločite kašo od kosti - vzemite nož za izkoščanje.

Njegova glavna značilnost je neverjetno tanko in fleksibilno rezilo. Zahvaljujoč njemu kuhar pride na tista mesta, ki so nedostopna za druge vrste nožev. Takšno rezilo je sposobno ponovite vsak ovinek grebena mesnih ali ribjih trupov.

Kuharski nož

Velja za enega glavnih kuhinjskih predmetov. Ročaj je velik in udoben, rezilo pa dolgo, široko na stiku z ročajem in se proti konici zoži.

Zahvaljujoč temu se pojavi impresivno delovno območje za rezanje ali sekljanje izdelkov.

Lastnosti kuharskega noža

• Hitro sesekljajte zelenjavo, zelišča itd.

Nasvet! Za res hitro drobljenje bo morala gostiteljica obvladati spretnost strokovnjakov. Rezilo spustijo od konice do ročaja, konica noža pa ni dvignjena z deske za rezanje.

• Uporabite rezilo kot stiskalnico za česen.
• Za stepanje mesa namesto kladiva uporabite ročaj.

Khlebny

Predmet, za katerega gospodinje menijo, da ni posebej potreben. In takoj izda neprofesionalce. Navsezadnje bo pravi strokovnjak rekel, da takšno rezilo natančno reže kruh, ne da bi zmečkalo skorjo in pustilo kašo brez drobtin in sunkov.

Referenca! Posebnost je rezilo, na strani rezanja je dolgo in valovito.

Rezanje

Zelo zanimiva tema! Ime pove, da je namenjeno rezanju. Poleg tega se to rezilo uporablja za rezanje že pripravljenega mesa.

Rezilo je dovolj dolgo in široko. Po celotni dolžini, bližje rezalnemu robu, so na kovini ovalne vdolbine. Zato se pri rezanju meso ne drži rezila, odrezan kos pa se zlahka loči od kovine.

Santoku

Zelo zanimiv nož z japonskim imenom. In njegova oblika je radovedna: spominja na jagnječjo nogo.

Obstajajo tri glavna dejanja, ki jih profesionalni kuharji izvajajo s santokujem:

• rez;
• drobljenje;
• sesekljan.

Njegovo široko rezilo ima tudi ovalne utore za enostavno rezanje.

Za zelenjavo

Takoj opazen med drugimi zaradi svoje velikosti - majhen je! Dolžina takšnega rezila običajno ne presega 8 cm.. Ta nož je izjemno priročen za lupljenje in rezanje zelenjave in sadja.

Univerzalni

Vsebuje vse najboljše lastnosti vsakega od zgornjih nožev. Nenadomestljiv pomočnik v vsaki kuhinji.

Pomembno! Mit, da je nož darilo za težave, obstaja samo pri nas. Tako v vzhodni kot zahodni Evropi je običajno podajati nože za najpomembnejše dogodke v življenju: poroke, rojstva, hišno ogrevanje. In vse zato, ker simbolizirajo obnovo, novo življenje.

Komplet za prave gospodinje

Očitno večino opisanih vrst nožev potrebuje samo profesionalni kuhar. V navadni kuhinji boste le redko lahko videli celoten komplet.

Minimalni nabor

Da ne bi imeli težav med postopkom kuhanja, strokovnjaki priporočajo tri nože:

• univerzalna. Srednje velikosti, z ravnim in ozkim rezilom, je precej udoben v vsakdanjem življenju. Vsaka zelenjava, meso, ribe, različni izdelki - veliko je v moči tega orodja.
• Khlebny nož lepo in estetsko (kar je pomembno!) bo rezal ne samo krušne izdelke, ampak tudi sir s paradižnikom.
• Nož za čiščenje zelenjave - nenadomestljiva stvar v vsaki kuhinji.

Ta komplet bo dovolj za tiste, ki malo kuhajo.

Kaj dopolniti

Če je hrana v družini postala pravi kult in gostiteljica ljubi in zna okusno kuhati, potem morate zagotovo kupiti kuharski nož.

Širina rezila naj niha okoli 2-4 cm, dolžina pa 15-20 cm. Ta »chef« je najpogosteje zaposlen v različnih televizijskih kulinaričnih oddajah.

Referenca! Kvalificiran restavracijski kuhar opravi skoraj vse (90%) operacije s takšnim nožem.

In če radi sprejemate goste, dobite rezalnik ali nož za fino rezanje. Z njim boste vedno lahko postregli rezalno mizo nič slabše kot v restavraciji.

Z izbiro lastnega kompleta nožev bo vaše vsakodnevno kuhanje bolj udobno. In to bo zagotovo vplivalo na okus pripravljenih jedi, ki jih bodo cenili vaši najdražji.