Skrivnosti kuhanja starodavne slovanske jed - vareniki s krompirjem

Zgodovina slovanskega ljudstva je polna živahnih dogodkov, ki so že stoletja vtisnjeni na srca mnogih ljudi. Tako se je zgodilo, da so nekatere stare jedi, vključno s cmoki s krompirjem, še vedno zasedale pomembno mesto na praznični mizi. Najpogosteje vareniki so povezani z Ukrajino, dejansko pa tudi delikatesa pripravljajo tudi v drugih državah. Čeprav to počnejo na svoj način, sestavni posodo in vse vrste nadevov ostanejo nespremenjeni. Kako kuhati cmoki s krompirjem v skladu s klasičnim starodavnim receptom? Razmislimo o osnovnih načelih ustvarjanja jedi.

Prvi ključ do uspeha je dobro testo

Tradicionalno je bila v vsaki družini podedovana tehnologija priprave dobrote. Naše babice so na primer raje naredile krompirjeve krompirje z vso družino, da prenesejo veščine mlajši generaciji. Pokazali so, kako potrebno:

• gnetite testo;
• pridruži robove;
• napolniti;
• kuhajte izdelek;
• služijo mizi.

Seveda, da bi delikateso okusno, se morate naučiti, kako se gnetite testo za vareniki s krompirjem. Zahtevati mora naslednje zahteve:

• biti elastičen;
• enostaven za uveljavljanje;
• obdržati obliko, ko je zamrznjena;
• Ne kuhajte med kuhanjem.

Če je kuhar dosegel ta cilj, bo njegov vareniki s krompirjem na visoki ravni.

Da bi dobili popolno testo, ga morate kuhati približno 10 minut. Nato za pol ure odložite in samo, nato nadaljujte z modeliranjem.

Obstaja veliko načinov za pripravo testa za to slovansko dobrote. Nekateri kuharji uporabljajo hladno vodo za mešanje. Drugi - segrejejo na temperaturo 35 ° C. Nekdo dodaja piščančje jajce elastičnosti, nekdo želi izključiti to komponento iz testa. Načeloma je za običajno metodo priprave testa potrebno upoštevati naslednje sestavine:

• pšenična moka (4 skodelice);
• piščančje jajce;
• voda (, steklo);
• rastlinsko olje (1 žlica)
• sol.

Če želite narediti česme veličastne oblike, je priporočljivo, da:

• kefir (, l);
• piščančje jajce;
• pšenična moka (koliko bo trajalo);
• pecilni soda (, čajna žlička);
• sol;
• nekaj sladkorja.

Za pecivo se ne razgradi in se med kuhanjem ne odplakne, izkušeni kulinarični strokovnjaki pripravijo kuhano testo iz takšnih sestavin:

• strma vrela voda;
• pšenična moka najvišje kakovosti;
• jajce piščanca;
• rastlinsko olje;
• sol.

Ker recept uporablja vrelo vodo, je najbolje mešati testo z mešalcem.

Drugi ključ je čas kuhanja

"In vsi cmoki so združeni v eno pravi ena stara humoristinja. Moški so morali svoje "kreacije" vrgli v divji merjasci, ker niso vedeli, kako kuhati vareniki s krompirjem, zato se niso držali skupaj. Izkušene gospodinje pravijo, da se v povprečju izdelek kuhani po vrenju približno 5 minut. V tem primeru je treba upośtevati velikost in debelino testa na cmok. Zamrznjene polizdelke kuhamo približno 10 minut. Karkoli že je, vedno morate uporabiti individualni pristop k zadevi. Konec koncev, kuhinje in plošče so drugačne, glavna stvar je doseči pozitiven rezultat.

Za pripravo jedi je priporočljivo uporabiti prostorno posodo, tako da se cmoki prosto plavajo v njem in dobro segrejejo.

Tretji ključ je primeren recept

Kljub dejstvu, da je takšna jed pripravljena na različne načine, je veliko različic. Razmislite o tradicionalnem receptu po korakih s fotografijo vareniki s krompirjem, ki jo lahko tudi kuhar pripravi.Najprej se zberejo potrebne sestavine:

• pšenična moka najvišjega razreda (2 skodelice);
• strma vrela voda za kremo (1 steklo);
• sol (na konici noža);
• gomolji krompirja;
• čebula;
• rastlinsko olje;
• poper po okusu;
• sol.

Postopek kuhanja se začne s polnjenjem.

Olupljeni krompir se razrežejo na majhne kocke, položene v ponvi in ​​kuhamo do mehkega.

Nato izcedite vodo in intenzivno gnetite zelenjavo, da se oblikuje pire.

Za mehkost proizvoda je za polnjenje priporočljivo dodati rahlo združeno juho.

Pred-ocvrta čebula v pustem olju vlijemo v krompir in dobro premešamo.Ljubitelji začinjene hrane napolnijo poper v polnjenje. Potem se pire krompir odstrani.

Medtem ko postane hladno, gnetite testo. Moka se preseže v majhno posodo, doda se sol.Po tem vlijemo vrelo vodo in z žlico gnetemo testo. Ko postane mraz, še naprej gnetite z rokami.

Končano testo položimo v skledo, prekrito z brisačo in pustimo 10 minut.

Po tem je majhen del glavnega dela odrezan. Potem skrbno gnetite, zvijte gladko klobaso in razrežite na kose približno 2 cm široko.

Polnjeno čajno žličko polnila na valjanem krogu. Žetrtina mora izhajati iz sesekljanih sodov.

Obdelajte obdelovanec v krožnem gibanju prstov, da trdno zaprite polnjenje v cmoku.

Končni izdelki so zloženi na ploščo, ki je pred škropljenjem z moko. Nato so dali vodo na štedilnik in, ko vre, vržejo praznine.Kuhajte z zmerno toploto 2 minuti od trenutka, ko plavajo na površino.

Za zagotovitev, da so dobro varjene in se ne držijo skupaj, je zaželeno vzeti prostorne in široke jedi.

Pripravljeni vareniki s krompirjem in čebulo so vroči z vrelo vodo s hrupom. Na mizi postrežejo s kislo smetano kot polnopravno jed.

Če je varenikov preveč, so na surovem filmu postavljeni na živilsko folijo, nato pa v zamrzovalnik. Nas kuhani vzorci, naslednji dan, ocvrti v ponvi do rumenkaste lupine. Tukaj so - posajeni vareniki s krompirjem - šikanjo za skupen obrok.

Preprosto jed za "leni" kuharji

Morda ni mogoče kuhati kuharja, ker kuhanje je zapleten in dolgotrajen proces. Še posebej, ko gre za delo s testom. Na srečo so podjetni ljudje prišli do izvirnih jedi, ki so pripravljene v naglici. Ti vključujejo leni vareniki s krompirjem. Potrebovali bodo tako preproste komponente:

• krompir (1 kg);
• pšenična moka;
• čebula (1 kos srednje velikosti);
• jajca piščanca (2 kosi);
• črni poper (zemlja);
• maslo;
• rastlinska maščoba;
• sol.

Koraki kuhanja:

1. Krompirjevi gomolji so olupljeni, oprani, razrezani na kose. Položite v ponev, prelijemo vodo, sol in kuhamo, dokler ni popolnoma pripravljena.
2. Drobno sesekljane čebule se ocvrte v mešanici pustega in masla. Ko se oblikuje zlata skorja, je pripravljena.
3. S kuhanim krompirjem iztekajte vodo, gnetite, da pire krompir. Dodajte kos masla in dobro premešajte.
4. V ohlajenem izdelku vozite v jajcih, dodajte papriko in ponovno premešajte.
5. Nato v majhnih delih dodajte pšenično moko in gnetite krompirjevo testo. V idealni obliki se ne sme držati roke.
6. Nastala masa je razdeljena na več delov. Iz vsake klobase, ki je razrezana na majhne rezine.
7. Slana voda kuhamo v veliki ponvi. Vržite v lazy vareniki, kuhajte 3 minute po vrenju.
8. Končni izdelek je ocvrt s čebulo in služil s kislo smetano in zelišči.

Da je posoda lepa, kuhana z zmernim ognjem v odprtem skledo. Če je potrebno, premešajte z lesenim valjčkom.

Lepo zdravljenje za aktivne ljudi

Mnogi ljudje poznajo preprosto resnico: gibanje je življenje. In kje dobiti moč za to? Čudovita rešitev problema je vareniki s krompirjem in mastjo.Jedka bo zahtevala več sestavin:

• krompir vseh velikosti;
• velika čebula;
• mast;
• črni poper;
• pšenična moka;
• kefir z nizko vsebnostjo maščob;
• jajce za testo;
• soda;
• sol.

Najprej gnetite testo. V majhni posodi preglejte moko, dodajte sol, soda.Kefir se izliva v majhnih delih, da naredi mehko, homogeno maso. Potem je testo postavljeno na mizo, po katerem je razdeljen na več delov. Oblikujte dolge klobase, ki so razrezane na iste kose. Spusti se, zaskoči.

Naslednji korak je polnjenje. Ta recept za vareniki s krompirjem omogoča uporabo surovega izdelka. Zato se olupljen krompir tiče na fini rezini ali pa skozi mesno mletje.

Salo je razdeljen na dva dela. Eno - mlet, drugi drobno rezani nož. Talni del se zmeša s krompirjem. Dodajte poper, sol. Dobro premešajte.

Sesekljano mast se razširi na krožnik in ju pomladi.Ko postane prozoren, dodajte drobno sesekljano čebulo. Fry dokler se barva ne spremeni.

V posodo s širokim dnom zavrite slano vodo. Spustite obdelovance in kuhajte, neprekinjeno mešanje približno 10 minut. Izdelek odnesite z odejo na čisto ploščo.Ko se cmoki s surovim krompirjem posušijo, začimbe z ocvrto čebulo in aromatičnimi ocvirki. Postrežemo na večerji s smetano ali kislo smetano.

Dvojno polnjenje za gurmane

Nekateri ljubitelji vareniki raje jedo s samo tradicionalnim polnjenjem ene vrste. Lahko je:

• krompir;
• zelje;
• skuta;
• jetra;
• jagode;
• jajca.

Kako zanimivi so vareniki s krompirjem in zeljejo skupaj, ko se okusi sestavin harmonično dopolnjujejo. Za posodo vzemite preproste komponente, ki nikoli ne zapustijo kuhinje negovalne gospodinje:

• gomolji krompirja;
• belo zelje;
• piščančje jajce;
• čebula;
• pšenična moka;
• zemlja poper;
• paradižnikova pasta;
• rastlinsko olje;
• voda za valjenje;
• sol.

Razpoložljiva metoda kuhanja v domači kuhinji:

1. Krompirjeve gomolje se očisti, razrezane na koščke. Nato jih položite v ponev, sol in kuhajte 30 minut. Ko zavrite, odstranite peno.
2. S čebulicami so odstranili luske, temeljito oprane pod pipo in izrezane semirje. Nato prelijemo v predhodno segreto rastlinsko olje na ponvi. Fry do zlate barve.
3. Zaščiteno zelje, gneto z rokami in nato dodano čebuli. Mešajte, sol in poper. Začinite s testeninami in kuhajte 20 minut.
4. Krompir se zmeša z zeljem, ohladi in uporablja kot polnilo.
5. Slana voda se vlije v majhno posodo. Dodajte jajca in temeljito premešajte. V majhnih delih spustite moko v tekočino in gnetite testo.
6. Medtem ko se vztrajajo, pripravljajo polnjenje za pripravljeno posodo. Čebula, narezana na polovice obročkov, ocvrte v rastlinskem olju do zlate barve.
7. Testo je razdeljeno na več delov. Od vsakega se izdelajo okrogle vrvi, ki jih nato razrežemo na serijske kose.Izvalite z valjčkom in napolnite s polnjenjem.
8. V prostorni vodi z vodo, ki zniža vareniki.Takoj, ko pridejo gor, zmanjšajo moč ognja.Kuhamo približno 4 minute, nenehno mešamo.

Pripravljene kopije se posušijo na ravnih posodah. Nato postavite v skledo, sezono z ocvrto čebulo in služijo mizi

Video recept za vareniki s krompirjem in gobami