Vsebina članka:
Od velikega števila receptov za jed, kot so vareniki, so nekatere izmed najbolj priljubljenih tistih, ki so kuhane s polnili, kot je kombinacija gob in krompirja. Krompir s krompirjem in gobami je enostaven za pripravo, vendar je to precej težaven proces. Da bi kuhana okus okusna, morate posebno pozornost nameniti izbiri primernih sestavin, da ustvarite to kulinarično mojstrovino. Največ pozornosti je treba nameniti izbiri gob za vareniki, saj so glavna sestavina polnjenja.
Izbira sestavin
Potrebne sestavine za izdelavo cmoki s krompirjem in gobami lahko razdelimo na dva dela: proizvodi za pripravo testa in nadeva.
Seznam potrebnih izdelkov za pripravo testa:
- moka kg;
- krompirjeva juha l;
- jajca - 2 kos
Seznam sestavin Za pripravo polnila:
- krompir kg;
- čebula 5 kg;
- olje - 4 žlice. l .;
- gobe kg;
- sol in poper.
Moka
Za pripravo cmoki z gobami je treba izbrati pšenično moko in gnetenje testa, preden mora nujno presejemo skozi sito. To bo obogatilo testo s kisikom, kar je zelo koristno za preskus na kiparstvo in končnega jed.
Krompirjeva juha
Testo zmešamo in lahko je na vodi, a kuhano na krompirjevem juhu bo okusno. Lahko uporabite decokcijo, ki je ostala po kuhanju krompirja za polnjenje. Surov je treba filtrirati 2-krat skozi sito ali gazo.
Temperatura juhe mora biti čim bližja oznaki 0 ° C. Da bi to naredili, je treba juho predhodno postaviti v hladilnik. Če se testo gnete v ledeno juho, ko je izvedba bo bolj prilagodljiv in za delo z njim bo več.
Jajca
Za kuhanje cmoki s krompirjem in gobami morate vzeti piščančja jajca. Če so premajhni, potem pa namesto dveh, lahko vzamete tri.
Krompir
Krompir za vareniki lahko vzamemo katero koli sorto, glavna stvar je, da se izognemo zelenkastim gomoljem. V zelenkastih gomoljih se nabira solanin in ta snov ni varna za zdravje. Nastane je v krompirju, če je bilo nekaj časa shranjeno na mestu, kjer je bil dostop do neposredne sončne svetlobe.
Čebula
Za ta recept potrebujete čebulo in gomolji, ne zeleni. 2-3 kosi srednje velikosti bo precej dovolj.
Olje
Ker se olje uporablja za cvrtje, lahko vzamete zelenjavo, na primer sončnico ali oljčno olje. Če želite, lahko uporabite tudi maslo, vendar bo potrebno malo več.
Količina olja, ki je navedena v receptu, je le približna, saj bo njegova dejanska poraba odvisna od premera ponve.
Gobe
Za pripravo cmokov lahko uporabite različne gobe: belo, gobe, šampinjone in tako naprej. Recepti vareniki z gobami, opisani v tem članku, so namenjeni uporabi šampinjonov. Lahko jih kupite v trgovini zelenjave ali v supermarketu in jih uporabite v skladu z navodili za kuhanje.
Postopek opisovanja postopka kuhanja po korakih
Recept za vareniki s krompirjem in gobami vključuje tri glavne faze priprave:
- gnetenje testa;
- priprava polnila;
- oblikovanje in kuhanje vareniki.
Vsaka stopnja bo obravnavana ločeno.
Mešanje testa
V posodi za mešanje testa, kar potrebujete za presejanje moke, potem bi to vdolbino, in v njej voziti jajca in prelijemo z juho. Testo je treba gnetiti z rokami, zato se izkaže bolj elastično, bolj enakomerno in mehkejše.
Če bo pred cmoke modeliranje, saj testo traja nekaj časa, jedi z njim nujno, da pokrijemo s folijo.
Priprava polnila
V skladu s tem receptom se šampinjoni uporabljajo za vareniki z gobami. Gobove klobuke je treba očistiti, nato sprati in rezati. Rezano gobo na majhnih kockah, višina reber ne presega 5 mm. Čebula se zdravi na enak način kot gobe - po čiščenju se razreže na majhne kocke. Z dodatkom majhne količine soli v nekaj minutah sperite gobe in čebulo v olju.
Olupljeni krompir je treba kuhati v slani vodi, odlitjati juho in uporabiti za kuhanje testa. Krompir je treba zdrobiti, dodati mešanico gob z njo in ga premešati.
Pri pripravi krompirja s krompirjem in gobami napolnite testo v testo le, če je mraz.
Oblikovanje in vrenje varenikov
Oblikuj cmoki z gobami lahko na kakršen koli način da testo razvaljamo v klobaso, uporabo posebnih oblik ali izrežemo kroge z uporabo skodelico. Testo je nemogoče preveč tanko zviti, sicer se lahko med kuhanjem raztrga.
Ko so zatilci zataknjeni, jih je treba kuhati 7 minut po vrenju (dovajajo v že vrelo vodo).
Po kuhanju takoj opravite vareniki. Lahko jih prelijete z raztopljenim maslom ali kislo smetano.
