Konvekcija v pečici: kaj je in ali je vedno pomembna

Če ne gredo v oblikovne značilnosti, konvekcijo - pospeševanje vročega zraka skozi pečico

Če boste izbrali pečico, boste zagotovo naleteli na koncept konvekcije. To boste priporočili, imenovali jo bomo inovativnost in opisali koristi. Ali je res tako? Poglejmo, kaj je potrebno za konvekcijo v pečici in zaradi tega, kar se zgodi.

Pečica

Kuhanje v običajni pečici se pogosto konča s kulinaričnim polomom.

Preden se obrnemo na kompleksne indukcijske procese, se spomnimo, kako deluje običajna pečica.

V spodnjem delu so gorilniki za ogrevanje. Prilagoditev se izvede s spreminjanjem intenzivnosti plamena in višine pekača.

Kaj se zgodi z vašo kulinarično mojstrovino? Njegov zgornji del se segreva samo z naravno konvekcijo, to je s premikanjem toplih zračnih mas v pečici.

Zato je pogosto možno opazovati sliko: en del krožnika (ki se nahaja bližje steni) že kliče zlato skorjo, drugi (bližje vratom) pa ni niti pomislil na rdečico.

V običajni pečici je ena stran posode najpogostejša rjava kot druga.

In začne demonstracijo iznajdljivosti. Prevrnemo pekač, poskušamo izenačiti toploto, odstranimo goreče pite in pustimo nekaj peke.

In zdi se, da so se vsi navadili, toda dokler v vaše roke ne pade »muhasto« testo, ki ne odpusti odpiranja pečice in žongliranja s pekačem.

Del situacije je rešil model pečic z ogrevanjem v zgornjem in spodnjem delu. Toda tudi takšna kombinacija ne bo zagotovila enotnega pekača.

Pečice z zgornjim in spodnjim ogrevanjem pečemo hrano bolj enakomerno.

In vse zato, ker je naravna konvekcija zelo počasna in neenakomerna. Prav v takšnih trenutkih se odkrijejo vse prednosti pečic s prisilno konvekcijo.

Vse, kar morate vedeti o prisilni konvekciji

Načelo delovanja

Fotografija prikazuje porazdelitev vročega zraka med konvekcijo.

Prisilno gibanje vročega zraka zagotavlja ventilator. Vroči vrtinec enakomerno segreje pripravljeno posodo in vedno lahko pozabite na "blede" pecivo in požgano pečenje.

V večini modelov je ventilator nameščen na zadnji steni in oddaja ločeno funkcijo.

V prisotnosti konvekcije lahko meso hitro spečete s celim kosom, spečete celo pekač iz majhnih pite ali enega velikega, sušite krekerje, agrume ali zelišča.

Električno pečico s konvekcijo lahko uporabite za odmrzovanje hrane. V ta namen zaženite funkcijo hladne konvekcije.

Ali se način konvekcije vedno vklopi v pečici? Ne! Uporabite ga, pri čemer se osredotočite na zahteve, ki jih predlagamo v procesu kuhanja določene jedi.

Za sebe sem se odločil, da je funkcija preprosto nenadomestljiva, če je potrebno, hitro izhlapi veliko soka, speči celo perutnino ali veliko pito, dobimo skorjo na površini.

Razvrstitev

Mokra konvekcija je uporabna funkcija za tiste, ki so se navadili na parjenje

Fotografija	Opis
	Navaden ventilator. Najpogostejši tip konvekcije, ki se lahko vgradi v električno pečico. Glavna naloga je premikanje zraka. Pri dražjih modelih je poleg ventilatorja nameščen tudi grelni element.
Mokra konvekcija. Z enim dotikom gumba ne samo, da se zrak premika, temveč ga tudi nasičite s paro. Zaradi tega se posode med dolgo kuhanjem ne izsušijo. Funkcija bo zagotovo privlačna za navijače zdrave prehrane, ki raje kuhajo za par.
	Ojačan ventilator. Takšne modele pečic ponuja blagovna znamka Neff. Kaj je prednost? Hiter pretok zraka takoj ustvari skorjo, ki preprečuje izhlapevanje sokov. Rezultat je sočna kulinarična mojstrovina.

Ne tako dolgo nazaj je bil način konvekcije v pečici pripisan izključno električnim modelom. Danes so blagovne znamke Beko, Gorenje, Bosch, Electrolux, Zanussi, Freggia, Gunter.

TOP-10

Električni modeli

Konvekcijska plinska peč - redkost, ki je vedno bolj priljubljena

Model	Cena (rub.)
1.	Indesit IFW 6544 IX	12 800
2.	Electrolux EZB53410AX	18 600
3.	Gorenje BO 637 E36BG-2	22 500
4.	Whirlpool AKP 458 IX	15 400
5.	Hotpoint-Ariston FA2 841 JH IX HA	17 500
6.	Beko BIE21100B	12 000
7.	Samsung NV70K1310BB / WT	19 500
8.	Zanussi OPZB4200Z	13 600
9.	Hansa BOEI64190055	17 700
10.	Electrolux EZB53430AK	19 300

Plinski modeli

Model	Stroški (rub.)
1.	Gunter & Hauer EOG 603	20 500
2.	Freggia OMMB66X	28 290
3.	Freggia OMRB66CH	14 400
4.	Zanussi ZOG521317X	12 200
5.	Electrolux EOG92102CX	23 000
6.	Beko FSET 52330 GS	17 400
7.	Gorenje KN5141WF (FM513A-FUA5B)	16 300
8.	Bosch HGD625255Q	34 300
9.	Gorenje K 55303 AW (255D.12)	17 500
10.	Ardesia A 640 EB INOX	20 700

Kaj bi to pomenilo?

Načini pečice omogočajo izbiro optimalne kombinacije temperature in sile pretoka zraka, odvisno od pripravljene posode.

In končno, poglejmo si zapis v pečici:

Ikona	Opis in navodila
	Prisilna konvekcija brez dodatnih funkcij.
	Konvekcija v spodnjem grelnem elementu.
	Žar + konvekcija.
	Enakomerno gibanje vročega zraka
	Konvekcija med delom spodnjega in zgornjega grelnega elementa.
	Funkcija za ogrevanje in odtaljevanje izdelkov.

Skratka

Pečica s konvekcijo si zasluži pozornost strokovnjakov in amaterjev kulinarične umetnosti, ostane pa izbrati pravi model in si ogledati video v tem članku.

Ste že cenili funkcionalnost sodobnih pečic in pečic? Delite svoje nasvete in ugotovitve z našimi bralci.