Splošna pravila
Ne glede na vrsto oreškov, ki ste jih kupili ali pobrali, jih je treba pobrati in posušiti. Iz orehov odstranijo vrhnje lupino, ki ima na začetku zeleno barvo, po sušenju pa postane rjavo-črna.Če so bili orehi dvignjeni s tal, jih je treba oprati in posušiti. Plodovi, ki plavajo na površini vode, se lahko varno zavržejo, saj so prazni ali poškodovani.
Obložene in oluščene oreščke ne shranjujte v plastičnih vrečah pri sobni temperaturi. Tam se zadušijo in začnejo plesati.Ne priporočamo shranjevanja več kot eno leto. Olja, ki jih vsebujejo jedra, začnejo okusiti grenko. Očiščena jedrca se lahko shranjujejo 2-3 mesece v normalnih pogojih in 6-12 mesecev na hladnem ali v zmrznjenem stanju. Skladišče mora biti zaščiteno pred soncem, suho in, če je mogoče, hladno. Tare lahko služi kot vreča iz tkanine ali poljuben vsebnik s pokrovom.
Kako sušiti
Preden se naučite shranjevati oreščke v olupljeni obliki, se naučite, kako jih sušiti in shraniti v lupini. To vam bo pomagalo povečati količino gredic in pripraviti jedra.
Plodovi v lupini so položeni v tanko plast na ravno površino, prekriti s časopisom ali debelo krpo in posušeni več dni. Kraj mora biti suh in v senci. Postopek sušenja lahko pospešite tako, da ga nekaj ur postavite v rahlo toplo pečico. Pomembno je, da jih ne pečete, da bi ohranili hranila in okus.
Vse posušene orehe so najdlje najdene v lupini. Lahko jih polijete:
- v platneno vrečko;
- kozarec;
- lesen kovček;Kartonska škatla
- ;
- voziček.
Skladiščenje mora biti suho in hladno.
Če ste kupili olupljene orehe, jih najprej sperite, nato pa jih posušite na pekač v pečici ali na predgreti ponvi. Ni potrebno, da se jedrca pečejo, temveč dosežemo odstranitev odvečne vlage, ohladimo in razširimo na bregovih. Ampak, če nameravate kuhati v prihodnjih dneh, peka ali drugo okusno jed, potem nihče ne prepoveduje, da bi močno pečenko. Vse je odvisno od vaših želja.
Tisti, ki jih zanima, kako shraniti pinjole, lahko odgovorite, da je najboljše mesto za to zamrzovalnik. Podobno so v zamrzovalnik nameščeni orehi, leska ali lešniki. In tako, da sprejmejo manj meta, se zdrobijo, osvobodijo lupine in položijo v plastične posode ali vrečke. Oljuščeno sadje v zamrzovalniku bo trajalo najdlje.
Posebnosti skladiščenja pinjolov
Pinjol vsebuje skoraj 65% olj, zato jih je nemogoče dolgo zadrževati doma. Buy pinjole mora biti v septembru in oktobru po žetvi. Da se ne bi zmotili in da ne bi vzeli lanskega izdelka, moramo poskusiti jedro. Biti mora sladka, prijetna na okus, brez škodljivcev.
Olupljeni oreščki se položijo v vrečko in pošljejo na police hladilnika. Lahko jih položite v kozarec ali pločevinko in jih položite na polico kuhinjskega kabineta. Pomembno je, da vlažnost v skladišču ni več kot 60% in da sončna svetloba tam ne prodira.
Dlje ko so jedra shranjena, bolj izgubljajo svoje uporabne lastnosti. Zato nikoli ne izdelujte praznih predmetov za 1-2 leti naprej. Redno jejte orehe, dodajte solate, pecivo, mesne jedi.
Značilnosti lešnikov
Pravilno posušene lešnike lahko shranjujete 3-4 leta. V tem primeru vlažnost v skladišču ne sme biti večja od 20%, temperatura pa ne sme biti višja od + 10 °. .. + 12 °.Olupljeni lešniki je treba zaužiti po 3 mesecih, sicer se bo začel okusiti grenko.
Strokovnjaki, ki vedo veliko o orehovih, priporočajo, da jih kupijo v svojih školjkah, saj se olupljeni lešniki zaradi nepravilnega shranjevanja pogosto okužijo z plesnijo.Če jedrca imajo vonj po plesni in so obarvana, jih ne kupujte. Bolje je, da izberete lešnike v neokrnjeni gosti lupini in ga razdelite doma.
Pri nakupu jeder v zaprtih paketih preverite datum.Če je bila embalaža pred več kot šestimi meseci, se vzdržite nakupa.
