sveži poganjki
Svežega praproti ni mogoče jesti, ker vsebuje grenke snovi in strupene sestavine, ki lahko povzročijo želodčne težave.Če ste zbirali poganjke ali jih kupovali na trgu, potem pred uporabo obvezno kuhajte približno 10 minut v slani vodi. Juha mora biti izsušena, ni dobra za hrano.
Če paprati prebavijo, mehča, izgubi okus, okus, preneha hrustati. Pripravljeni za uživanje poganjki so podobni gobam. Izdelujejo solate in prigrizke.
V hladilniku sveža praprotnica ni shranjena več kot en dan. Hitro izgubi svoje uporabne lastnosti, zato je treba njegovo obdelavo obravnavati čim prej.Poskrbite, da bodo poganjki v zamrzovalniku dobro posuti s soljo in oviti v tesno vrečko. Po odtajanju pogoltnite, nato pa kuhajte jedi iz njih.
Včasih je rastlina najprej kuhana in nato zamrznjena. Okusite ga pred zamrzovanjem.Če je občutek grenkobe, potem je treba praprot dodatno namočiti v slano vodo.
Soljenje
Da bi ohranili praproti več kot teden dni, jo je treba soliti. Sol, poleg konzerviranja, odpravlja grenkobo. Treba je sol v jedi, ki niso predmet korozije( steklene kozarce, lesene kadi, emajlirane posode).Pri spravilu v industrijskem merilu s plastičnimi sodi. Operite rastlino ni potrebno.
- Za vsak kilogram poganjkov vzemite 250 g soli.
- Na dno rezervoarja nalijte plast soli.
- Položite plast praprotnice, dodajte sol in tako naprej.
- Pršite s soljo po vrhu in jo s težkim pritiskom obrnite navzdol.
Listi so položeni tesno prekriti, vsaka naslednja plast je pravokotna na prejšnjo. Kapaciteta je nameščena v kleti, omari, hladilniku ali skladišču.
Po 2 tednih se nastala tekočina odceja, praprot se odstrani in znova premakne, se zlije s slanico( 200 gramov soli na liter vode), pritisne pa se z obremenitvijo. Sedaj lahko solnate praproti shranimo več kot eno leto. Pred uporabo se namakajo 1-2 dni, voda pa se zamenja 4–5-krat.
Slanico lahko večkrat zamenjate, da popolnoma odstranite grenkobo in podaljšate rok trajanja. Pred soljenjem vam svetujemo, da poskusite pripravljen izdelek.
Sušenje
Paprat lahko shranite v suhi obliki, vendar ne morete tudi brez soli.
- Poganjke v slani vodi zavrite za malo več kot 5 minut.
- Odcedite slano juho.
- Raztegnite liste na police ali pladnje v temnem prostoru, zaščitenem pred vlago.
- Občasno jih obrnite tako, da se vsaka stran enakomerno suši.
Največ teden dni naj se posuši. Ko se to zgodi, ga damo v platnene vrečke in jih več let hranimo na suhem. Lahko se tudi posušite v pečici pri +50 ° C, dokler veje ne postanejo krhke. Suho rastlino pred uporabo je treba namočiti v vodi, jo večkrat zamenjati. Ponujamo recept za prigrizke iz praproti.
5 minut kuhamo 150 gramov suhe praproti, odcedimo juho, nekaj ur namočimo v mrzli vodi in zamenjamo vodo. Vzemite 2 veliki čebuli, narežemo na polobročke, prepražimo v olju do prozornega stanja. Dodajte jim nasekljano vejico in vse skupaj popržite, dokler se ne skuha.
Sol, začinite z vročim in dišečim poprom( po okusu).Stisnite 3 stroke česna, nalijte v veliko žlico sojine omake, kuhajte nekaj minut. Pripravljen je predjed z okusom gob in belušev.
