Različne sorte
Klobase so različnih sort in se ne razlikujejo le v procesu kuhanja, temveč tudi po trajanju. Na primer:
- Kuhano lahko shranjujete v hladilniku največ tri dni. V procesu kuhanja ta vrsta izdelka preide le v fazo kuhanja pri temperaturi okoli 80 stopinj. Sestava vsebuje veliko količino vode, ki bistveno skrajša rok uporabnosti po odprtju.
- Rok trajanja prirejenega dimljenega je daljši, do 15 dni. V tem izdelku je manj vode, saj gre najprej skozi postopek kuhanja in šele potem se naloži v posebne klimatske komore.
- Dimljeno lahko shranjujete do 6 ali celo 9 mesecev. Vendar pa morate vedeti, da je v procesu kuhanja ta vrsta v procesu fermentacije in dehidracije v posebnih klimatskih komorah, »zorenje« pa lahko traja do 3 mesece. Datum proizvodnje je naveden v času, ko postopek fermentacije še ni minil izdelka.
- Sušeni izdelki so narejeni tako doma kot v industrijskih pogojih, saj se sušijo samo in za kuhanje ni potrebna več toplotna obdelava. Rok uporabnosti takšnega izdelka je lahko do 2 meseca.
- Pol-dimljeni - kuhani, nato prekajeni in že zadnja faza se suši. Takšna poslastica se lahko shrani le 10 dni, saj vsebuje dovolj vode.
Kako se pripravlja klobasa in zakaj so se pojavili taki datumi izteka, je postalo jasno, ampak kako jo ohraniti doma po odprtju?
Različne vrste izdelkov morajo biti shranjene v različnih pogojih. Nekateri se lahko zamrznejo, za druge pa bodo katastrofalni in lahko povzročijo škodo. Tudi če ste prepričani, da je poslastica, polirana v polietilenu, varna in shranjena v hladilniku, preverite svoje znanje.
Kuhano
Ker ima po odpiranju embalaže zelo kratek rok uporabnosti, je treba posebno pozornost nameniti:
- Optimalno temperaturno območje je od 2 do 4 stopinje. Iz tega sledi sklep: skladišče je hladilnik.
- Bolje je, da za shranjevanje izdelka ne uporabljate plastične vrečke, ker to negativno vpliva na kakovost. Najboljša možnost je, da se štruca zavije v folijo za peko ali v papirno vrečko. Tako kuhani izdelek ne bo izgubil sočnosti in se ne bo poslabšal.
- Ne dajajte kuhane klobase v zamrzovalnik. Zaradi visoke vsebnosti vode v molekuli H2O v procesu zamrzovanja bo motena gostota proizvoda. To lahko privede do kršitve strukture zdravljenja in s tem okusa.
Tako lahko štruco hranimo v hladilniku do tri dni.
Tak izdelek se lahko hrani tako v hladilniku kot tudi v zamrzovalniku, ker je njegova vsebnost vode manjša kot v vreli vodi, zato, ko so zamrznjene, vodne molekule ne bodo mogle razdeliti zgradbe istega tipa. Prav tako je vredno vzdržati se plastičnih vrečk. Bolje je vzeti posodo ali folijo. Temperaturno območje mora biti od 0 do 4 stopinje.
Nasvet: če je v vašem hladilniku poseben prostor za shranjevanje klobas, je najbolje, da svojo najljubšo poslastico položite tam.Nekuhano dimljeno
Takšna mesna poslastica se lahko shrani brez hladilnika, saj je temperaturni režim od 5 do 15 stopinj. Zato lahko palico obesimo v dobro prezračevanem prostoru. Tako lahko visi 2-3 tedne. Vendar ne pozabite, da se surovi dimljeni izdelki ponavadi izsušijo. Zato ne bodite presenečeni, če po določenem času postanejo manjši.
Kar se tiče hladilnika, je ta tip izdelka najbolje shraniti v papirju ali foliji, saj zadrži vlago in ne dovoljuje, da bi se posušena posušila. V opisanih pogojih se lahko mesni izdelek hrani tri mesece.
Suho čiščenje
Ta izdelek je treba shraniti v hladilniku, če temperatura ne presega 6 stopinj Celzija. V tem primeru lahko izdelek ostane svež več mesecev. Pogoji so enaki:
- brez celofana;
- je ovita bodisi v plastično folijo ali folijo.
Domača klobasa
Mnogi izmed nas poskušajo v trgovinah ne kupovati mesnih dobrot, saj se domneva, da so v rastlinah slabe sanitarije, v proizvodnji pa se uporablja kemija. Zato so se mnogi naučili kuhati domačo klobaso, ki po kakovosti ni slabša od trgovine. Ta vrsta izdelka ima tudi svoje lastne pogoje shranjevanja:
- Ena od najpreprostejših možnosti je, da po zamrzovanju zamrznete, da postane manj vlažna. Ta metoda je primerna za dolgoročno shranjevanje in hkrati ne bo pokvarila kakovosti.
- In še en način je uporaba posebnih glinenih posod. V tem primeru je treba palico ali štruco položiti v glineno posodo in popolnoma napolniti s svinjsko maščobo. Ko se maščoba strdi - potresite v hladilnik. V tej obliki vam lahko domača poslastica dolgo časa zadovolji s svojim okusom, približno nekaj mesecev.
Tukaj lahko hranite domače in kupljene klobase doma v hladilniku s tako preprostimi metodami. Obenem najljubše dobrote ne bodo izgubile videza in okusa.
