Vsebina članka:
Lastnost meloninih pridelkov za hvaležno uporabo dušikovih dodatkov in rezervnih nitratov, je znano. Toda za človeka je lahko taka jagodica nevarna. Morate vedeti, kako izbrati lubenico brez nitratov. Te škodljive snovi so v majhnih količinah prisotne v kakršni koli zelenjavi. Lubenice so prvaki v kopičenju soli dušikove kisline.
Kako so nitrati nevarni za ljudi?
V človeškem telesu debelega črevesa se nitrati pretvorijo v nitrite in absorbirajo v kri. V tem primeru nitriti tvorijo spojino methemoglobina. Hemoglobin v krvi je potreben za dovajanje kisika v celice. Methemoglobin ne izpolnjuje te funkcije in v telesu se začne kisanje. Pri 30% zamenjavi pride do zastrupitve z nitrati, pri 50%, lahko pride do smrti.
Blago zastrupitev se izraža z depresijo, slabostjo, bruhanjem, drisko. Zdravnik diagnozo zastrupitve zaradi povečane in gosto jetra. Nevarnost je pri otrocih višja, ker imajo nizko telesno težo in ni encima, ki bi lahko pretvoril methemoglobin v hemoglobin. Zato otroku ni mogoče dati otrokove lubenice.
V prebavnem traktu človeka se razgradijo proteinski produkti, prisotni so amini in druge dušikove spojine. S kombinacijo soli dušikove kisline, rakotvornih snovi se pridobijo nitrozamini.
WHO je kot dovoljeni dnevni odmerek uporabe nitratov določil 3,7 mg nitrita 0,2 mg na kilogram človeške teže. Glede na maso v 70 kg bo to 350 mg natrijevega nitrata.
Med toplotno obdelavo, v prisotnosti vitamina C, se nitrati med shranjevanjem uničijo. Nevarnost nitratov v lubenici je velika ravno zato, ker se uživa brez predhodne obdelave in v velikih količinah.
Kako prepoznati nitrate v lubenici?
Če je pred nasvetom, da ne kupite lubenice izven sezone, najbolj pravilna, potem modernost prilagaja. Obstajajo nove ultra hitro rastoče sorte in hibridi, ki zgodaj zorijo brez pospeševalcev. Takšne lubenice so majhne, samo 1,5-2 kg, in nas so naučili, da ne izberemo majhnih sadik. Torej, če je sorta ultra zgodnja, lubenica ne more biti velika.
Zato je treba študijo sladkih jagod opraviti v agregatu na več razlogov: videz
- ;
- struktura pulpe med domačo raziskavo;
- uporaba metod in nadzornih naprav.
Raziskave lubenice se začnejo na števec. Ne morete kupiti blaga od propada robnika. Skozi dan, ko stoji v plinskem mediju, bo izdelek pobral veliko izpušnih plinov, ki niso nič manj škodljivi kot nitrati. Na tleh postane skorja umazana, zrnca peska poškodujejo lupino, in tako lubenice ne bo mogoče popolnoma oprati. Običajno je trgovina na cesti nezakonita, ne obstaja sanitarno potrdilo o vsebnosti škodljivih snovi za blago.
Kupujte kmetijske proizvode, vključno z lubenicami in melonami, varno na posebnih mestih in s potrdilom o kakovosti.
Lubenica mora imeti suh rep. To je treba natančno preučiti, znak, da je bila lubenica odstranjena v zeleni bo zdrobljen konico ali rezano z ostrim nožem. Poleg tega, da bo znak, da lubenica zastarele za dolgo časa. In brez repa, sadja ne smemo jemati. To pomeni, da ima prodajalec kaj skriti. Suh rep lahko naravno na postelji v nezreli lubenici, ki je posebej obrnil večkrat, zavrtite rep.
Temne in svetle črte morajo biti kontrastne, ne zamegljene, vzorec je jasen. V zreli lubenici lahko kožo rahlo opraskate, nato pa boste našli spodaj gosto belo plast in jasno slišan vonj lubenice. Vse to je znak, da je bila lubenica pred kratkim sedela na vrtu.
Ob pregledu je treba dobro preveriti, ali v lupini lubenice pride do punkcije, skozi katero se črpa lubenica za hitro rdečico. In ne samo lubenica, druge melone in paradižniki prejmejo tudi injekcije od brezvestnih prodajalcev. Pospešuje injiciranje rdeče nitre.
Lubenice ne morete kupiti v črnih točkah na površini, majhni gnilobi, z razpoko ali zobom. Ne morete zaprositi za rezanje trikotnika, da bi pregledali sredino. Rezano sadje z neobdelano skorjo, umazan nož lahko povzroči slabe posledice.
Če želite doma najti znake nitratne lubenice, je treba študijo nadaljevati. Najprej dajte lubenico v posodo z vodo.Če je sadje zrelo, bo plavalo. Potopljene lubenice ni mogoče preveriti, vrniti lastniku. Po tem pa lubenico operite z milom in krtačo, odcedite.
Rezano sadje mora imeti zrnato površino, ne pa gladek sijoč sijaj. Semena morajo biti razvita in črna. Na rezu ne sme biti debelih rumenih svežnjev, ki bi presegali dovod dušika.Žile tanke bele, to je normalna struktura ploda. Meso ne sme biti sredi intenzivne barve, temveč se postopoma obarva proti obrobju. To so znaki velike količine dušika. Lubenica z nitrati, katere fotografija se nahaja spodaj, prikazuje njen notranji pogled. 
Nazadnje, dajte 20 gramov lubenice na 20 steklenic v prozorno steklo in zmešajte z vodo.Če voda postane motna, je vse v redu.Če je obarvan, kaže na prisotnost nitratov. Poleg tega je bolj intenzivna barva, več nečistoč v lubenici.
Instrumentalna raziskovalna metoda je najbolj zanesljiva. Predlaga: laboratorijsko analizo
- ;Študija
- z uporabo indikatorskih trakov;
- z uporabo posebne naprave, nitratomera ali ekotesterja.
Samo strokovnjak se bo odločil, da bo doma uporabljal stojalo za titracijo vzorca in kalijevega aluma. Toda to je točno, kako se v laboratoriju preveri količina nitratov v kmetijskih proizvodih. Obstajajo testni trakovi, ki so poceni, približno ne natančni. In lahko kupite napravo ekotester, ki daje rezultat, in opozorilo o nevarni vsebnosti nitratov.
Če najdete nevarni odmerek, ne smete jesti lubenice, bolje je, da se z njo delite. Da bi zmanjšali tveganje, počakajte do sredine avgusta in šele nato uživajte v lubenici. Toda v tem času je treba paziti na budnost. Proizvajalci se trudijo, da bi dobili veliko letino in hranjenje vedno, samo v določenem obdobju gojenja.
Kako izbrati sladko lubenico?
Pri nakupu lubenice strokovnjaki svetujejo izbiro "deklet".To znanstveno ne velja za jagode. To se ne zgodi med plodovi fantov in deklet. Vendar pa ljudski znaki kažejo, da je lubenica s ploskim ali rahlo razčlenjenim vrhom slajša in ima manj semen."Fantje" verjamejo, če je na vrhu majhna izboklina. Morda so to nekatere značilnosti opraševanja, vendar je to pravilo izbire veljavno.
Še en znak zrelega jagodičja je lahko majhna oranžna lise, kjer je sadje ležalo na tleh.Če je polnjenje hitro potekalo, je bila zemlja topla, mesto je bilo majhno, jagoda je bila okusna.Če je mesto veliko, belo, bo okus lubenice drugačen. To pomeni, da je jagodičje dolgo ležalo na tleh, zemlja je bila hladna, zato ne bi smeli pričakovati sladkarij iz take jagode.
Pri rezanju lubenice je treba okoli skorje pustiti 3 cm celuloze in tam se bo kopičilo gnojilo. In otroci dajejo del sredine. Ni potrebe, da bi jedli veliko poslastic v eni seji. Bolje je raztezati užitek, jesti sadje v majhnih porcijah, medtem ko poslušamo stanje telesa.
Uživajte v obroku in zdravju!
