S prihodom poletnih dni se na vrtnih vrtovih pojavi prvi zelenček. To so koper, zelena, origano, peteršilj in druga zelišča. Zeleni so bogati z koristnimi elementi v sledovih in vitamini. Slado, juhe ali jedo lahko sveže. Vsekakor pa se vse dobre stvari končajo. In z začetkom jeseni rastline začnejo sušiti. Ampak imate priložnost, da se založite na takšnih zelenicah za zimo. Kako pripraviti in ohraniti okus zelenja? Naš članek je namenjen pripravi kopra.
Kazalo vsebine
- Metode nabiranja kopra v zimskem času ob ohranjanju okusa
- Hladilnica
- Sveže zelenice v pločevinkah
Načini žetve kopra v zimskem času, pri čemer se ohrani okus
Koper je skladišče različnih vitaminov Koper je priljubljena začimba vseh gospodinj. Nekatere jedi brez nje je težko predstavljati, da ne omenjamo količino koristnih mineralov, ki pomagajo izboljšati prebavo in prečiščevanje krvi.Če želite shraniti zelenjave za zimo, morate poznati nekatere odtenke in načine njegove priprave.
Koper lahko solite, posušite, zamrznete ali preprosto položite v stekleno posodo. Vse je v celoti odvisno od vaše želje. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti je, da je vsaka posamezna različica obdelovanca drugačna za ohranjanje zelenja.Soljenje
Če se odločite za ohranjanje barve in vonja zelenja, kolikor je to mogoče, je najbolje, da dajete prednost soljenju. To je idealna začimba za prve jedi, čeprav so na primer takšne zelenice primerne tudi za kuhanje krompirja v pečici ali mesu.
Kislo dill Za zelenjave v škripcih priporočamo:
- Pripravite liste, popolnoma odrežite poganjke.
- Zelo natančno brusite vse z in ga položite v stekleno posodo, polivajte veliko soli na vsako plast.
- Po tampingu zelenjave, tesno zapre z najlonskim pokrovom .
- Za ohranitev začimb za daljše obdobje priporočamo, da položite na zgornjo polico hladilnika .
Soljen koper lahko uporabljate celo leto. Ampak to je treba spomniti, da je preveč slano, in ga uporablja za jed, nežno sol živila.
Sušenje
Posušen koper ima najbolj aromatičen pikantni okus. Običajno se uporablja za kuhanje prvih jedi.
Posušen koper Obstaja več načinov sušenja zelišč.Razmislite o glavnih možnostih:
- lahko obesi predhodno opran snop zelenega na vrv na mestu, zaščitenem pred neposredno sončno svetlobo, vetrom in različnimi insekti. Po nekaj dneh se lahko rastline štejejo za sušene in pripravljene za zimo;
- lahko izrežete zeleno ogrinjalo v kose in ga razporedite s tanko kroglo na pladenj v prostoru, kjer ni neposredne sončne svetlobe, vetra in insektov. Morate počakati 2-3 dni, občasno stresanje zelenice, nato pa se bo pravilno posuši;
- Nekatere gospodinje se odločijo za pospešitev procesa sušenja. Da bi to naredili, koper razširila na pekač in predmet toplotne obdelave v pečici .Toda ta metoda ima svoje pomanjkljivosti. Glede na to, da je temperaturni režim visok, se konice listov začnejo rumeno obarvati. Posledično začimbe ne bodo tako lepe kot v prvih dveh primerih.
Sušenje kopra na naraven način 
Sušenje v pečici 
Sušenje v svežnjih Freeze
Zelena zamrznitev je ena izmed najbolj priljubljenih možnosti za kopanje kopra za zimo. V tem primeru se lahko trava zamrzne, v šopih in celo v obliki ledenih kock. V prvem primeru se zelišča sperejo, posušijo, razrežejo in raztrosijo na pladenj. Priporočljivo je redno gledati v zamrzovalnik in mešati začimbo, tako da se listi ne držijo skupaj. Dan pozneje se pladenj odstrani in zelena se vlije v vrečko.
Zamrzovanje kopra za zimo In ne morete se truditi z rezanjem. Da bi to naredili, je začimba vezana v šopke, ovita v plastično folijo ali folijo, nato pa se skrije v zamrzovalnik. Ker koper z ledenimi kockami ni tako običajen način, ampak zelo zanimiv. Zato jo podrobneje obravnavamo.
Kako pripraviti zelenjavo v obliki ledenih kock?
Zamrznjeni koper v ledenih kockah - Za drobno narezan koper v ledene kocke lahko uporabite navadno vodo, predhodno stopljeno maslo ali sončnično olje. Vse je odvisno od nadaljnje uporabe začimb.
- Če dvignete napravo na mešalniku, bo sok in dodajanje tekočine se lahko izognete. Nastala masa se bo razlikovala v bogati aromi in prijetnem okusu.
Hladilno shranjevanje
Koper se lahko ohrani s hlajenjem. Toda v tem primeru bo okus, zdrave lastnosti in okus ostala enaka le tri tedne, nič več.
V tem primeru mora uporabljati običajno plastično posodo. Toda zelenje v njem je čisto. Kopra ne nabijte. Bolje je, če bo svoboden.
Skladiščenje zelenja v plastičnih posodah Potem so zelenice napolnjene z vodo pri sobni temperaturi, da pokrijejo vse liste. Posodo postavite v hladilnik šest ur. Po odvajanju vode se zelenice rahlo stresajo in ponovno postavijo v suho posodo pod pokrovom.
Sveže zelenice v kozarcih
V hermetično zaprtih kozarcih lahko svež koper shranjujete več mesecev brez zmrzovanja Po želji lahko ohrani zelenje z običajnimi steklenimi kozarci. Morajo biti sterilizirani in suhi. Grozd kopra se postavi v posodo in zapre s pokrovom. V tej obliki lahko zelenice shranjujete cel mesec.
Kako pripraviti koper za shranjevanje?
Za pripravo kopra za zimo je pomembno, da zelenice pravilno pripravite. Toda vse ima svoje razlik. Torej:
- pranje zelene priporoča vodo pri sobni temperaturi. Vroča voda ni primerna;
- Pred rezanjem je priporočljivo, da razširi zelenice na kuhinjske brisače , da se dobro posuši;
- ne bi smeli postavljati zelenja na soncu , neposredna sončna svetloba - naš sovražnik;
- je pomemben za zaščito pobiranja zelenja pred insekti in vetrom .Samo ni higiensko.
Pomembno si je predstavljati jedi brez zelenja. To so zelo koristni in okusni dodatki, ki jih ima vedno dobra gospodinja. Če želite zimsko zaloga kopra, jo lahko zamrznete, prekuhate, posušite ali pa jo shranite v hladilnik. Ampak vse to je vredno narediti pravilno. Potem bodo vaša prizadevanja nagrajena in na mizi bo dlje časa dišeča, zdrava in okusna hrana.
