Vsebina članka:
Med redkimi lokalnimi severnoameriškimi sadežmi, ki se pridelujejo komercialno, brusnice štejejo za resnično zvezdo jesenske sezone. Zberi ga od konca septembra do oktobra, in sveže jagode, pridelane v tem obdobju, lahko jeste do božiča. Lastniki Dacha pogosto pripravijo več vrečk iz brusnic, nato jih položijo v plastične posode, zamrznejo in jedo vse zime.
Samo 15% pridelka brusnic se prodaja kot sveže jagode. Preostanek se spremeni v sokove, omake in druge podobne izdelke.
Tradicija uporabe brusnic
Native Američani so uporabljali brusnice za hrano, prav tako pa so izdelovali barve in zdravila, nato pa delno odprle recepte za Evropejce. Nekatera plemena razsežejo posušene jagode skupaj s trakovi posušenega ali posušenega in zmešanega z živalsko maščobo. Tako so prejeli hranljivo, zlahka asimilirano, visokoenergetsko hrano, imenovano "pemmikan".Izdelek so tako indijski Američani kot Evropejci uporabljali v dolgih sprehodih v zimskih gozdovih. Zaradi svoje hranilne vrednosti in nizke teže, Pemmican je povpraševanje med turisti do danes.
Zakaj brusnice štejejo za superhranko
Verjetno boste prebrali, da so brusnice postavljene kot najbolj uporabna jagodičja. Čeprav so sveže sadje dober vir vlaknin in skromen vir vitamina C in minerali, je bil zaradi velikosti fito-spojin v njegovi sestavi pridobljen status brusnic iz superfooda. To so kemikalije, ki jih rastlina proizvaja za lastno zaščito: protivnetne, antibakterijske in antioksidativne spojine.
Mnoge ženske uporabljajo brusne dodatke v prahu, da preprečijo ponovitev okužb sečil (UTI).
Študije so pokazale, da preprečuje eno od edinstvenih fito-spojin jagod, imenovane "proantocianidin" bakterije na stene urinarnega trakta, s čimer preprečujejo okužbe in ponovno okužbo pri ljudeh skupina tveganja.
V isti hipotezi je navedeno, da bodo brusnični izdelki pomagali preprečiti razjede in preprečiti nastanek bakterij, ki povzročajo bolezen na stenah želodca. Vendar pa raziskovalci opozarjajo, da črnice, čeprav izboljšujejo imuniteto in preprečujejo okužbe, ne morejo zdraviti bolezni. Če sumite, da imate UTI ali če imate bolečine v želodcu, se posvetujte s svojim zdravnikom.
Danes se je pričelo raziskovati potencial brusnic za uporabo pri preprečevanju in zdravljenju srčnih bolezni, različnih oblik raka, gastrointestinalnih motenj in virusnih bolezni. Upoštevati je treba, da se je treba posvetovati s strokovnjakom, preden začnete uporabljati jagode za medicinske namene. To je posledica dejstva, da se brusnica lahko odzove z zdravili, ki jih jemljete.
Nasveti za kuhanje
Glede na to, da so brusnice zelo kisle, večina sokov in končnih izdelkov z jagodami potrebuje veliko sladil. Domači recepti niso nobena izjema. Poskusite dati sveže brusnice s hruškami, jabolkami, narezani datumi ali suhimi marelicami. Če je okus še vedno preveč kisel, dodajte malo sladila.
Pesa in brusnice, korenine in sadje jesenske sezone so dobro združeni v juhe, omake, začimbe in chutney (indijski začimbe). Recept za eno od teh jedi:
- 2 skodelice svežih brusnic;
- 2 velika pesa, kuhan, olupljen in narezan;
- ⅔ skodelice odmrznjenega zamrznjenega koncentrata jabolčnega soka, nasoljene po okusu.
Prinesite brusnice in jabolčni sok do vrenja. Kuhajte na nizki vročini, dokler se jagod ne pokvari. Nato dodajte drobno sesekljano peko in sol.
Druga možnost je, da začnete kuhati 2 rezanega jabolka ali hrušk pri nizki toploti v posodi z jabolčnim jabolčnikom, dokler sadje ni mehko. Dodajte brusnice in nadaljujte, dokler se jagode ne poruši. Nato zmešajte s peko in soljo. Če posoda izkaže, da ni dovolj sladka, dodajte 1-2 žličke najljubšega sladila.
Zdaj veste, kako dragocena in uporabna brusnica lahko. Z ustrezno skrbjo lahko to gojenje divje raste na vašem dacha. Če boste uspeli ustvariti vse pogoje za normalno rast tega jagodičja, boste lahko dolgo časa zagotavljali vir edinstvenega izdelka, ki pozitivno vpliva na človeško telo.
