vsebina članka:
V zimskem času pogosto na vsakdanje in praznične mize zdi solate, testenine in prigrizki z vsebino česna. Pojav ostrega vonja in ostre grenkosti pogosto ustavi željo po okusu solate, vendar obstaja izhod, kot vedno.
Česen s pikami in pesa je klasična mešanica sestavin. Veliko ljudi se spomni, kako so starši od otroštva na ploščo položili začinjeno rezano solato iz rdeče pese, začinjeno z majonezo, da bi preprečili bolezni dihal in okrepili imunski sistem. Toda otroci niso tako enostavno prepričati, da bi jedli tako okusno jed. Lahko ga zamenjamo z rožnatim česnom, mariniranim s pesa. Po kuhanju se lahko svetli “zabavni” zobje te rastlinske rastline zdi smešno in si zaslužijo zaupanje majhnih sladokuscev. In za odrasle, takšna jed bo postala nepogrešljiva v kuhinji kot začimba in zanimiv prigrizek.
Česnov česen s pesa
Glavna stvar pri tem pripravku je česen, zato ga bo treba veliko.Število sestavin se vzame v količini 1 kg česna in 1 liter vode( pod marinado).
Za dekapiranje boste potrebovali:
- kilogram česna;
- 2 kos.srednje velika pesa;
- 125 ml kisa;
- 4 klinčki;
- 6 poper;
- v 2 žlici.žlice soli in sladkorja;
- voda.
Med dnevom lahko marinada v kozarcih postane rahla in temna. Ne skrbite - to je običajen proces. Takšno gredico je treba shraniti v hladilniku, da se ne začne močan proces fermentacije.
Mariniran česen s pesa, dokler ni mlad, poln sokov in ni izgubil svoje elastičnosti.
Postopek priprave:
- Česen z grobe luščine odlepite. Razdelite na rezine. Perite in lupite pesa.
- Rezine dajte v vrelo vodo za 3 minute, nato sperite s hladno vodo.
- V pripravljeno posodo dodajte stroke česna.
- Surove pese narežite na rezine in jih porazdelite v kozarce česna, ki jih prenesete v plasti.
- Vsebino nalijte na vrh z marinado.
Priprava marinade:
- Skuhajte vodo s sladkorjem in soljo.
- Dodajte začimbe in kuhajte še nekaj minut.
- Dodajte kis.
Česen, pripravljen po tem receptu, bo uporaben v 3-4 dneh.
Da bi zelje preobrazili s česnom, ga je treba razgraditi v sterilizirane posode. Prav tako je vredno vreti za 5 minut že napolnjene pločevinke, duši dno lonca z brisačo.
Zaprite ohranjevalne posode tudi sterilne pokrove, ki jih tesno obračajo. Ob istem času se marinada vlije le kuhana. Nato kozarce postavimo na glavo na ravno površino in ovijemo z debelo krpo ali odejo. Tako se ohladi, nato pa se odstrani za shranjevanje v kleti ali kleti.
Recept za vloženi rožnati česen s pese
Za spravilo ni potrebno uporabljati popolnoma prečiščenega česna. Lahko se vlaga in cele glave.
Postopek dekapiranja celega česna:
- Česen olupite, pri tem pa odstranite zgornji debel sloj lupine, pri čemer pustite tanko kožo, ki združuje lobule.
- Glave kuhamo v vreli vodi približno 3 minute.
- Zavrzite v cedilu in pustite, da se odteče, ali položite na brisačo in posušite.
- Rezino pražite ali narežite na rezine.
- Sestavine razpršite v kozarec in nalijte marinado.
Za dekapiranje lahko uporabite samo sok pese, stisnjen iz naribane korenaste zelenjave. V tem primeru ga je treba kuhati ločeno in nato zmešati z marinado.
Priprava marinade:
- Kuhamo liter vode s soljo in sladkorjem( 50 g. Vsak).
- Dodajte suhi koper( lahko uporabite vejice), lovorov list, poper, koriander.
- Dajte marinadi malo piva in dodajte kis.
- Česen nalijte z začinjeno marinado in zamašite kozarce.
Recept za hitro prehrano
Za tiste, ki nimajo časa, je primeren hitro pripravljen recept za kisli česen s pesa. Za to, česen kuhamo dlje - 5 minut, prelijemo z bolj koncentrirano marinado( morate povečati količino soli, kisa in sladkorja za 1 žlico) z dodatkom rastlinskega olja segreta z začimbami( 2 žlici).
Po dveh dneh v hladilniku lahko poskusite končno posodo.
Marinirani česen ne izgubi svojih koristnih lastnosti in ima še naprej protivirusne in protimikrobne učinke. Hkrati se zmehča njegov okus in aroma, pesa pa pridobi zanimiv vonj po česnu.
Česen pese, pikane iz sladkorne pese, pred serviranjem operemo s hladno vodo. Postrezite ga v skledi za solato, razpršite z zelenimi, rezinami rdeče pese in po želji začinite z dišečim oljem. Lahko ga tudi postavite na isti pladenj z različnimi kumaricami. Ta česen se uporablja v procesu kuhanja drugih jedi kot preliv.
