Vsebina članka:
Med zgodnjo zelenjavo je ena izmed prvih mest v priljubljenosti. In to ni presenetljivo, saj se lahko samo zelena čebula in nekateri drugi zeleni pridelki pohvali s tako zgodnjo in prijazno žetvijo sosedov na vrtu, vendar ne daleč od korenin.
Za vse vrste predjedi, solate, hladne juhe in druge jedi pride okroglo redkev in podolgovato obliko. Vrtnarji imajo vrsto redkev z belo, rožnato, rdečo in celo bogato vijolično in rumeno korenasto zelenjavo. Toda ne samo raznolikost vrst in kratka obdobja zorenja pritegnejo pozornost tej kulturi, ampak tudi lastnosti redkev, ki koristijo telesu.
Sočna celuloza korenaste zelenjave, ki ima osvežujoč sladkast okus s prijetno ostrino, je nasičena z aktivnimi koristnimi snovmi, pomanjkanje katerih človeško telo doživlja pozimi.
Kateri vitamini so v redki? Je to zelenjava dobra za vsakogar in kako najbolje izbrati redkev in jih jesti?
Vitaminska sestava redkeve in njena kalorična vrednost
Radish vsebuje tudi vitamine B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, do 25 mg vitamina C, mineralne soli in antimikrobne fitoncide.
Calorie redkev je precej majhen, 100 gramov korenovk vsebuje od 15 do 20 kcal. Hkrati je hranilna vrednost sestavljena iz 100 gramov proizvoda:
- 1, 2 g beljakovin;
- 0,1 gramska maščoba;
- 3,4 g ogljikovih hidratov;
- 3,1 g sladkorjev;
- 1,6 g prehranskih vlaknin;
- 93 gramov vode;
Tudi v sestavi celuloze in zelenja redkev so manjše količine organskih kislin, škrobnih snovi in pepela.
Makroelementna sestava korenovk redkev je odvisna od visoke vsebnosti kalija, kalcija in magnezija, fosforja in natrija. Elementi v sledovih so železo, cink, baker in jod, bor in mangan. Prepoznavni okus redkev daje gorčično olje, ki ima antiseptične lastnosti.
Kako izbrati najbolj uporabne redkev za telo?
Da bi povečali zdravstvene koristi redkev v sestavi solate ali okroske, je pomembno izbrati elastične, zdrave korenine z gladko kožo. Redkev hitro izgubi sočnost, korenina postane počasna, mehka, v njej pa se zmanjša količina uporabnih snovi.Če so na koži vidni črni madeži celo trde korenovke, je to prvi znak razvoja plesni. Ne smete čakati na užitek jedo takšno redkev ali dobro, ampak škoda je povsem možna. Zato je svežina redkev odločilen dejavnik njene uporabnosti.
Ne pozabite, da vrhovi tega pridelka niso nič manj nasičeni z dragocenimi snovmi za telo kot korenine. Bolje je, da ga uporabite kot hrano takoj po zbiranju, saj listje v nekaj urah zbledi.
Koristne lastnosti redkev
Korenovke redkev in njenih vrhov vsebujejo zelo malo kalorij, vendar so bogate z aktivnimi snovmi in prehranskimi vlakni, kar daje razlog za pogovor o koristnosti te zelenjave za številne težave, povezane s prebavo in asimilacijo hrane. Korenine, ki so vključene v sestavo jedi, aktivirajo črevesno gibljivost, kar prispeva k pravočasni sprostitvi prebavnega sistema in povzroči blag odvajalni učinek. Nič manj uporabna za zaprtje in zeleno redkvico, iz katere naredita infuzijo.
Redkev, katerih vsebnost kalorij je zelo majhna, so že dolgo spoštovali ljudje, ki se želijo znebiti dodatnih kilogramov z zdravstvenimi koristmi. Pomoč pri tem lahko prehranska vlakna. Skozi črevesje ga očisti vlakna, ki odstranijo nabrane toksine. Glikozidi, ki jih vsebujejo redkev, imajo dražilni učinek, prispevajo k razvoju želodčnega soka in hitremu prebavljanju hrane.
Radish je uporaben za bolnike s srčnimi in žilnimi boleznimi. Holesterol, ki se nabira na stenah krvnih žil, zmanjšuje njihovo prepustnost in elastičnost, kar negativno vpliva na oskrbo krvi in organov s krvjo ter povzroča resne zdravstvene težave. Radish s kalorijami nižje od mnogih drugih rastlinskih pridelkov, kot so njeni neposredni sorodniki: redkev, hren, gorčica in repa, preprečuje ne samo debelost, ampak tudi kopičenje holesterola, in razvoj ateroskleroze.
Radish vsebuje snovi, ki pozitivno vplivajo na raven sladkorja v krvi. Zato je lahko ta zelenjava vključena v meni ljudi, ki so nagnjeni k sladkorni bolezni ali že trpijo zaradi te resne bolezni.
Koža svetlo obarvane korenaste zelenjave redkve vsebuje po podatkih nedavnih študij naravne antocijane, ki aktivno nasprotujejo razvoju rakavih celic. S prihodom sort temno vijolične madeže koristne lastnosti redkev v smislu boja proti raku samo povečanje.
Zahvaljujoč fittoncidom se lahko redkev uporablja kot naravno in zelo okusno sredstvo za boj proti okužbam, vključno s sezonskimi prehladi in z njimi povezanim bronhitisom, rinitisom in laringitisom. Sok iz redkev, kot sok iz redkev, bo pomagal pri kašlju, zamašenosti nosu in drugih neprijetnih simptomih. Vitamin C energizira in daje moč za boj proti slabosti.
Zanimivo je, da lahko uporabite koristne lastnosti redkev za kozmetične namene. Koža iz koreninske zelenjave kožo neguje z vlago, ima tonik in belilni učinek ter pomaga pri spopadanju z vnetnimi procesi. Vitamin E, prisoten v redkve, aktivira regeneracijo in pomlajevanje kože.
Znano je, da so korenine redkev v hladnih poletnih juhah in prigrizkih nepogrešljive. To je odlična sestavina za solate, vitaminski dodatek in del priloge za mesne jedi in krompir. Večinoma redkev jedo surovo, saj med toplotno obdelavo korenine izgubijo večino koristnih lastnosti redkev, njihov videz in sočno teksturo.
Le malo ljudi ve, da se lahko redkice dekapirajo in takšni prigrizki bodo pozimi postali prava okrasna miza.Še manj pogosto pozorni na zelenice, in v resnici koristne lastnosti redkev vrhovi so nič manj kot tiste od korenovk. Ta del rastline v mladi sveži obliki gre za okroshko in solate.Če želite shraniti vrhovi za zimo lahko v obliki omake, kjer skupaj s sesekljanim zelenjem dodamo oljčno olje, sol, začimbe in zdrobljene orehe ali pinjole.
Je redkost dobra za vsakogar?
Z vso edinstvenostjo sestave in nizom uporabnih lastnosti redkev ni mogoče obravnavati kot pridelek za univerzalno porabo. V nekaterih primerih lahko namesto pričakovanih zdravstvenih koristi redkev povzroči poslabšanje zdravja.
To je posledica prisotnosti v koreninah in deloma v listju rastlinskih glikozidov, ki dražijo sluznico želodca in povzročajo aktivno kislinsko proizvodnjo. Z povečano kislost, pankreatitis in holecistitis, kot tudi gastritis in razjede želodca, sveže redkev jedi lahko povzroči nezaželeno poslabšanje.
Vsakdo lahko oceni koristi ali škodo redkev za svoje zdravje, če pa obstajajo kontraindikacije, ne mislite, da bi morali brezpogojno zapustiti zgodnje zelenjavo. Svetle in bele sorte redkev imajo blažji okus in delovanje, na primer, v Daikonu praktično ni glikozidov.
Video o prednostih redkev
https: ura //www.youtube.com/? V = P_Sy9HGHDcM
