Det finns många beskrivningar hur man betar kammusslorna för vintern. De kan inte bara behandlas med salt utan även sylt, sylt och många andra kulinariska mästerverk baserade på dem. I sin struktur och smak är squashen mycket lik zucchini, så för saltning och betning kan du använda recept för zucchini. Nyanserna i beredningen av
-squashen Från unga frukter gör du utmärkt salt squash för vintern.Äldre grönsaker används bäst som ingrediens i sallader. Om du ändå har för mogna kammusslor för betning, då är det bättre att dela dem i bitar.Övergripande skörd är bättre att inte använda alls, de är svåra och har redan förlorat sin ovanliga smak.
Squash skal är en mycket tunn hud som inte ska tas bort. Den är perfekt marinerad och syltad. Med tanke på denna funktion, innan kulinarisk arbete, tvättas squashen noggrant med en pensel. Och här, för fruktstammar, måste de säkert tas bort.
Saltning squash för vintern, recept för sådana bestämmelser inkluderar en blanchering. Det är nödvändigt att bevara skörden av grönsaken. Blanchering är behandling av grönsaker med varmt vatten i 5-10 minuter. Du kan helt enkelt hälla kokande vatten, och det finns en möjlighet att hålla den i den under en kort stund. Så att den trevliga gulaktiga färgen inte försvinner, efter ett varmt bad doppas kammusslorna i kallt vatten.
Läs artikeln: hur man saltar fettet själv hemma?
Saltkvamp för långvarig lagring
Detta är det vanligaste receptet för saltkvash för vintern. För skörd behöver du 2 kg patissons per två 1,5 liter burkar.
Läs också: Kalejdoskop av olika fyllningar för fyllda svampar
Förberedelse:
- Koka noggrant tvättade grönsaker i 10 minuter i vanligt vatten.
- Förbered en vitlöksklyfta, peeling den.
- Tvätta färska dillstalkar, du behöver cirka 100 gram för receptet. Skölj 6 stycken körsbärsblad och ca 2 löv av pepparrot.
- Tvättade kryddor placeras på botten av två burkar. Det lägger också svarta ärter i mängden 6 stycken.
- Nu kommer du till huvudpunkten, hur man betar skalorna för vintern. För att göra detta, sätt kammusslorna tätt mot varandra i banken till toppen.
- Häll 1,5 liter vatten i pannan, koka med 60 g salt. Den resulterande saltlösningen häller i squashen. Lägg åt sidan i ett mörkt rum för att mätta i tre dagar.
- Efter en viss tid häll det mättade vattnet i pannan, koka och häll ingredienserna igen. Nu kan den tätt förseglas med metallkåpor.
Squabs för saltning ska alltid tas i samma storlek. Sålunda kommer fördelningen av salt att vara likformig över hela massan av grönsaker.
Saltning squash med gurkor
För dem som letar efter ett recept: "Hur man plockar patissons med gurkor?"För matlagning, lagra 2,5 kg squash och ta två gånger mer gurkor( 5 kg).Av dessa komponenter kommer det att finnas 4 burkar på 3 liter.
Förberedelse:
- Tvätta gurkorna.
- Squash håll i kokande vatten i 5 minuter.
- Sätt i en kruka kryddor, nämligen: 20 skalade vitlöksklyfta, 25 gram i varje kärl av persilja och dill, en matsked salt. En röd paprika skuren i 4 delar och ordna med andra kryddor. De som vill kan lägga till morötter.
- Det är dags att sprida grönsakerna. Du kan kasta gurkor och patissons i inkonsekvens, och du kan vackert ordna lager.
- Saltning squash i burkar med gurkor i två dagar. För detta gör du en saltlösning med 5 liter vatten och 300 gram salt. Koka och häll i burkar med innehåll. Nu är det värt att vänta 2 dagar tills grönsakerna är mättade med saltlösningen under nylonlocket.
- Häll doftande pickle i pannan, koka. Fyll ingredienserna med kokande vätska och vänta i 5 minuter. Upprepa proceduren två gånger.
- Efter tredje skållningen bör bestämmelser skickas till steriliseringsproceduren i 20 minuter. Först då kan bankerna bevaras för vintern. Squash med gurkor redo.
De som inte önskar att hålla mat under lång tid, efter den tredje hällningen i kokande saltlösning, stäng burkarna med ett kapronlock och skicka dem till förvaring i kylskåp efter kylning. Sterilisera är inte värt det.
Saltning squash med zucchini
I stället för gurkorna med squash, som är vanliga för oss, kan squash användas. Saltning av zucchini och squash tar mindre tid och ansträngning. Smaken av de mottagna bestämmelserna liknar samma pickles. För bestämmelserna väljs unga grönsaker med mjuka frön och tunn hud, som därefter inte behöver tas bort.
Läs också: Förbered dig på framtida torkade äggplanter
Matlagning.
- Tvätta ingredienserna och skära dem i cirklar.
- Skikt i en burk: ett lager ringar av squash och zucchini, ett lager av kryddor. I kryddans roll kan du ta pepparrot, selleri, körsbärsblad och currants, dill och andra. Skiktet av kryddor i tjocklek bör inte vara sämre än grönsaksskiktet.
- Gör en saltlösning, som kommer att bestå av 80 gram salt, nedsänkt i 1 liter vatten. Koka och häll komponenter. Lämna ett par timmar.
- Töm, koka igen, häll i ingredienserna och korken för vintern.
Pickling Squash med tomater
Men hur är det utan att ge tomater? Detta är så mångsidig grönsak som perfekt kompletterar alla bevarande. Saltning squash med tomater kommer att leda till en raffinerad smak med en ovanlig doft. För saltning tar det ungefär 1,5 kilo små squash och upp till 0,5 kilo mogna röda tomater.
Läs också: Förberedelse av det läckra lecho med bönor för vintern
Förberedelse:
- Tvätta squashen, storskuren, lämna små som helhet.
- Gör försiktigt en prick med en tandpetare i varje rengjord tomat.
- Sätt kryddor på botten av en steriliserad kruka. Det kan vara timjanfrön, 3 ärtor, 4 laurbærblad, svarta pepparkornar räcker. Kasta i några vitlöksklyfta.
- Sätt patissonsna, lägg tomaterna på toppen. Häll kokande vatten. Täck med lock, vänta.
- Töm det redan kylda kokande vattnet och gör en saltlösning baserad på den. För att göra detta behöver du 20 gram salt. Det ska spädas med kokande vatten i en mängd av 1 liter.
- Fyll burkar med hett pickle, vänta i ca 10 minuter för kylning. Tappa i en kastrull och koka igen.
- För tredje gången hälls kokande vatten på det och stänger maten tätt. Det är inte nödvändigt att vrida, eftersom tunga kammusslor kan krossa det mjuka köttet av tomater. Du behöver bara sätta i en varm trasa och vänta på kylning. Vanligtvis händer detta på en dag. Först då kan bevarande avlägsnas till skafferi.
De som ställer frågan: "Hur man betar kammusslorna snabbt?", Föreslog följande procedur. Squash måste skäras i delar och sätta tätt i burkar, blanda med kryddor. Häll saltlösningen och stäng kapronlocket för en dag. Efter en dag kommer en del av vätskan att absorberas av grönsakerna, så genom att hälla den måste du fylla den saknade med samma sammansättning innan du kokar igen. Koka den sammanslagna saltlösningen med squashen och häll den tillbaka. Saltprocessen är väldigt snabb och kräver inte särskilt arbete.
Den aktuella pumpkinskörden kan konsumeras omedelbart efter det att det har blivit illamående, eller det kan anslutas under en vinterperiod och öppnas mycket senare. Inget behov av att oroa sig för hur man betar kammusslorna för vintern. Ett särdrag hos konservering för vintern är steriliseringen av burkar med grönsaker inuti.
Squash Conservation Video Recept
