rå och kokta, kombinera den med många rätter. Tyvärr är denna magnifika grönsak säsongen i naturen och är tillgänglig för oss bara några veckor om året. Människor har länge försökt hitta ett sätt att förbereda det för framtida bruk, men tidigare var det möjligt att spara ärter endast i den torkade versionen. En sådan produkt kan endast användas för soppor eller potatismosor, på grund av dess stora styvhet tar det lång tid att koka det. Idag har varje hemmafru möjlighet att behålla alla unika egenskaper av gröna frukter på bästa sätt, för det här behöver du bara veta hur man fryser ärtor för vintern .
Förberedelse av råvaror och val av frysningsmetod
Först och främst bör du lära dig hur man väljer högkvalitativa ärter. Att odla denna vackra grönsak i dina sängar har möjlighet att få miljövänliga ärtor utan innehåll av skadliga ämnen. Korrekt vård av växter och snabb borttagning av skadedjur hjälper till att få rena, intakta frukter. För ämnen är det önskvärt att använda ärter av samma mognad.
Unga bössar ska väljas, de ska inte vara lustiga, ha fläckar och skador. Det är bäst att välja inte långa pods, som innehåller upp till 10 ärter, men att uppmärksamma sina medelstora motsvarigheter, där ärterna är i mängd 5-6 stycken.
Välj en eller två av följande metoder som bäst passar dig. Förbered erter på vintern på flera sätt:
- Hela bockar.
- Pods efter blanchering. Några hemmafruar förbereder fantastiska rätter med ärter tillsammans med skinn.
- Skalad Ärtfrysning.
- Frysa skalade ärtor, som är lite överdrivna.
Läs också: Erövare av manliga och kvinnliga hjärtan - karp bakad i ugnen
Hela bågar
Det här är den enklaste isfrysningen av ärter för vintern.Ärtpudlar tvättas ordentligt under rinnande vatten, spridas på rena trasor eller handdukar och torkas väl. Därefter packas de och frysta.
Pods efter blanchering
För denna metod att skörda gröna ärtor måste vara unga och söta sorter! Overripa ärter kommer inte att fungera!
Medan poden inte är helt mogen, är ärterna inuti i ett tillstånd av mjölkfull mognad, och skinnen är oerhört ömma. Detta beror på att en pergamentfilm ännu inte har bildats inuti.
Sådana bössor sorteras, tvättas, så är svansar och hårda tips avskurna från andra sidan, efter det att alla ämnen hakas, placeras i en kolsyrare och blancheras kort och döms i kokande vatten. Sedan snabbt överföras till kallt vatten, luta, torka, packa upp i lådor och frysa. Detta frysningsalternativ kan lagras till nästa skörd i ett år.
Frysta skalade ärter
De skörda ärterna tvättas, torkas och sedan tas skinnen bort och insamlas kornen separat. Skrynkliga, skrumpade och skrumpade ärter kastas bort. Eftersom böterna redan är rena är det inte nödvändigt att tvätta ärterna själva, vilket sparar tid i hälften. Det är mycket fördelaktigt att frysa bara sådana ärter för vintern.
Läs också: Traditionella metoder och recept av världens folkämnen av koriander för vintern
Ämnen som inte har kokats är ganska styva. De kan behålla sin form under lång tid, så de är förpackade i vanliga plastpåsar, vilket tar bort så mycket luft som möjligt därifrån.
Jordnötsfrysning, lite överdriven
När vi skördar den sista skörden av ärter från en säng, är det som regel redan lite överdriven. Att äta det levande är inte så gott, men som lagrade ärtor på vintern för att laga mat, är det ganska lämpligt. Bössorna tvättas, torkas, skalas av dem ärter, placeras i en kolv i små satser och sänks i några minuter i en kastrull med kokande vatten. Detta är gjort så att kornen inte förlorar färg, värmebehandlingen avlägsnar från ärterna enzymet, för vilket de kan bli svarta.
Sedan avlägsnas den snabbt och placeras i isvatten, torkas sedan på en trasa eller servett och frystes i flera steg. Så att sådana ärter inte klibbar och deformeras inte placeras de på en platt bricka och lägger i frysen tills de härdar, sedan hälls de i en behållare och nästa sats fryses.
Några användbara tips
- Om du vill frysa ett stort parti ärter är det bättre att hitta hjälpare eller frysa delar. Faktum är att med långvarig kontakt med luft härdar kärnorna ganska snabbt, eftersom deras hud blir grov. Om det inte finns några hjälpare är det värt att rensa ärterna i små bitar, blanchera, packa, och bara sedan ta upp nästa sats.
- Ärtor kan inte torkas för länge, de torkar snabbt.
- Innan blanchering av ärterna i en kruka med kokande vatten måste du sätta en behållare med kallt vatten och isbitar. När ärterna är klara, måste de snabbt dyka ner i isvatten, så det kommer inte att smälta.
- Blancheringsprocessen bör inte överstiga tre minuter.
- Varje förpackning eller behållare med en frusen produkt måste signeras, med angivande av datumet för frysning.
- Den maximala hållbarheten för frysta ärtor är ett år.
- Om du planerar att laga maträtt från skörda ärter, bör du inte tina den. Du behöver bara hälla den önskade mängden ur frysen och lägg den omedelbart till pannan eller stekpannan.
- Du får inte lägga frysta gröna ärtor i diskar, men laga dem separat genom ångning.
Läs också: Foto, odling och metoder för att skörda citronmynt
Frysta ärter med något av alternativen förlorar inte sina vitaminer och nyttiga ämnen. Den har lång hållbarhet och fungerar som ett utmärkt tillskott till ett stort antal rätter. Allt detta kommer att finnas tillgängligt året runt om du lär dig hur man skördar det på vintern korrekt.
Video om frysande ärtor
