Innehållet i artikeln:
Historien om upptäckten av ättika leder oss till det förbibliska mänskliga förflutet. Som en antiseptisk och törstlösare var han känd för mer än 7 000 år sedan. I antiken uppmärksammades det sura druvvinet i Korchag med en märklig lukt. Applikationsvinäger hittades empiriskt. Den grundades på den praktiska användningen av vätska som ett tillskott till vattnet i några droppar surt vin för rening och behaglig smak. Senare undersökte läkarna de helande egenskaperna hos den nybildade produkten.
Typer av vinegars och metoder för deras produktion
Naturlig druvätäger erhålls genom fermentering av torra druvviner. Som ett resultat är den allmänna kategorin ättika vinäger indelad i mottagande:
- vit vinäger;
- Rödvinäsk:
- Balsamvinäger;
- Vitvin Vinäger Aromatisk Vinäger
Beroende på producentländerna har dessa produkter en egen nationell produktionsmetod, deras viner, vilket betyder olika smaker och smaker. Vitvinäger är den mildaste av dessa kategorier. Fermentering sker länge i en rostfri metalltank. Vinäger bevarar vinets delikata doft och är avsedd för salladsdressing eller för ytterligare smakämnen.
Du kan få vit vinäger hemma från druvor odlade i sommarstugan. Samtidigt utförs processen när vinet värms utan kokning. När hälften är kvar i tanken blir det hemlagad vinäger. Druvmassa vinäger är beredd. I detta fall tar processen 90 dagar.
Aromatisering sker genom upphettning av vit vinäger till 40 grader och läggning i ett kärl av aromatiska kryddor. Aldrig i sex månader tar kompositionen inte bara smaken men är mättad med de användbara komponenterna i örten. Här är fantasin hos författarna av produkten begränsad av dess förkärlek för en eller annan smak.
Rödvinäger erhålls från Cabernet-viner, åldrade i ekfat. Naturligtvis är druvvinegars erhållna på detta sätt dyra produkter, används droppvis och samlas upp. Men en speciell plats är upptagen av balsamvinäger. Metoden för produktion innebär jäsning i ett fat i upp till 12 år.
Som ett resultat erhålls 15 liter av en mörk färgprodukt och en mycket tjock konsistens från 100 liter vin. Smaken av den resulterande produkten är söt och sur. Lägg det till färdigt kött, fiskrätter, säsongssallader. Balsam, ättika heter eftersom det ursprungligen användes för behandling av sår och deras snabba helande.
Vinäger anses vara naturliga om inga färgämnen, socker eller konserveringsmedel anges på etiketten. I botten av glasflaskan bör det vara ett litet sediment. Syrahalt i intervallet 5-9%.Kostnaden för produkten är hög.
Fördelarna och skadorna i
-ättika. Den erhållna ättikan karakteriseras inte bara av dess antibakteriella egenskaper och förmågan att läka sår. Den koncentrerade halten av de användbara komponenterna som samlas upp från druvor gör ättikläkning. Den innehåller:
- polyfenoler;
- organiska syror;
- spårelement;
- vitaminer.
Dessa ämnen som samlas in i läkemedelsprodukten påverkar människokroppen. Så får substansen phytoalexin i vägen för utvecklingen av tumörer, hjärtsjukdomar och blod. Flavonoider hjälper kroppen att klara av sjukdom genom att förbättra immuniteten. Balsamvinäger lindrar giktangrepp och fördröjer åldrande.
Många näringsämnen i balsamvinäger är instabila för värmebehandling. Därför används ättika i kalla diskar och appliceras före servering.
Traditionellt i Medelhavsland används druvvinäger för att beta kebab, laga kött och fiskrätter. Lågkalori dressing förresten för dem som tittar på deras vikt. Förutom att använda druvvinäger:
- för medicinska ändamål;
- i kosmetologi.
De antibakteriella egenskaperna hos produkten sträcker sig inte bara till desinfektion av hud- och vattendisinfektion. Vid inre förgiftning eller bakterios av kroppen, undertrycker vatten med ättika patogenerna inuti kroppen. Lotioner med vinäger tar bort åderbråck på benen. Det används som en fettbrännare medan du förlorar vikt.
En av indikatorerna för kaliumbrist är grovbildning i huden, speciellt på fötterna, som uppträder korn och sprickor. Det betyder att ett högt kaliuminnehåll kommer att hjälpa till att klara problemet om du applicerar kompressor med druvätäger till de drabbade platserna.
Inte bara fördelen, och skadan från ättika kan erhållas om du tillämpar den utan att ta hänsyn till organismens egenskaper. Kontraindikationer för användningen av produkten inkluderar:
- från barndomsallergi mot röda druvor;
- sjukdomar i matsmältningssystemet i akut stadium;
- inflammatoriska processer i det urogenitala systemet.
Grapevinäger kombineras inte med fermenterade mjölkprodukter, vegetabiliska proteiner och potatis.
