Artikelinnehåll:
Rågvetebröd har länge varit populärt. Till skillnad från det vita bröd som redan har blivit bekant för många, är det mycket mer användbart. Regelbunden konsumtion av sådant bröd har en positiv effekt på kroppen. Dess sammansättning är traditionell. Den innehåller det optimala förhållandet mellan näringsämnen och spårämnen för människans liv.
Vad används rågbröd?
Det är anmärkningsvärt att receptet på klassiskt rågvetebröd inte har förändrats sedan antiken. Att föra detta värdefulla bakverk i din kost är tillräckligt för att ha några enkla ingredienser till hands.
Trots det faktum att råghvebrödet självt har ett litet kaloriinnehåll, bestämmer många, när de försöker gå ner i vikt och anpassa sin kost, att överge bruket av bröd. I själva verket rekommenderas det endast i fall där kroppen kommer att få alla nödvändiga ämnen från andra produkter. Om detta inte är möjligt, helt och hållet utesluta bröd från din kost är inte värt det.
Fördelarna med rågvetebröd, på grund av vilket det är aktivt rekommenderat för användning av dietister och läkare, inkluderar:
- En liten andel kalorier. Ju mer rågmjöl blir desto mer fördelaktigt kommer brödet att vara.
- Högt innehåll av näringsämnen och vitaminer. Rågkorn är liknande i sammansättning till vete. Men i färd med att laga mat i detta bröd är det fortfarande bra än i vitt.
- Massivt icke-smältbart fiberinnehåll. Den så kallade fibern, som är mättad med rågbröd, är oumbärlig för normal matsmältning.
Om brödet är tillverkat av friska ingredienser och inte innehåller skadliga tillsatser, har dess användning en positiv effekt på kroppens tillstånd.
Rågvete bröd i brödtillverkare
Två huvudkomponenter är rågmjöl och vetemjöl. De tillsätts vatten, vegetabilisk olja. De återstående ingredienserna är socker, jäst( företrädesvis snabbverkande) och salt.
Kokprocessen är ganska enkel. Det är nog att följa stegen nedan:
- Lägg först till alla flytande ingredienser i brödtillverkarens hink.
- Sifta rågmjöl med vetemjöl.
- Lägg salt till smak.
- Vi somnar i torr höghastighetståg.
- Tillsätt socker till smak.
- Sätt skopan i brödtillverkaren.
- Välj huvudläget.
Under de första 20 minuterna kan du följa matlagningen och vid behov tillsätta lite vatten( 1 tsk vardera).I framtiden kan inte locket öppnas.
Rågvetebröd i ugnen
Receptkomponenter:
- rågmjöl;
- vetemjöl;
- torrjäst;
- salt och socker;
- vatten;
- olivolja;
- solrosfrön.
Matlagningsprocess:
- Blanda två typer mjöl( råg 150 g vardera och vete mjöl 300 g) och sikt i separata rätter.
- Häll 2 tsk av jäst med varmt vatten( 270 ml), tillsätt 1 msk.l.mjölblandning, liksom salt, socker. Lämna ett tag på en varm plats.
- När jästen är täckt med bubblor, häll dem i siktat mjöl.
- Lägg till olivolja( 1 msk. L), såväl som frön.
- Därefter knådar degen, den borde sluta hålla fast vid dina händer.
- Sätt den färdiga degen, smord i smör, i en skål. Därefter täcka med en trasa och lämna på en varm plats i ca 60 minuter.
- När degen stiger, är det nödvändigt att bilda framtida bröd från det, lägg det på bakpapper( helst smört med smör).
- I mitten kan knådad deg klippas för att ge det ett trevligt utseende. Strö sedan med de övriga fröerna.
- Lämna degen i ytterligare 30 minuter på en varm plats.
- Förvärm ugnen till 200 ° C.
- Spruta degen med vatten och skicka till ugnen i 40 minuter.
- Beredskap är önskvärt för att bestämma skorpans tillstånd.
Rågvete bröd är färdigt i ugnen med jäst. Det bör läggas på gallret och täcka med en handduk tills den är helt kokt.
Så, för matlagning behöver du:
- rågsurdeg;
- rågmjöl;
- salt;
- vetemjöl;
- vatten.
Beredningsprocess:
- Klar rugsurdeg( 600 g) ska vara 100% fuktighet. Mängden ska motsvara mängden mjöl av två slag. Häll starteren i skålen. Observera att startaren bör vara vid rumstemperatur.
- Lägg till vatten( 350 ml) vid rumstemperatur( under inga omständigheter ska vattnet vara varmt) och blanda allt grundligt. Tillsätt resten av ingredienserna till sura mängden, dvstvå typer mjöl, 300 g vardera, salt till smak, men inte mer än 1 tsk. Du bör inte knäda degen länge, det kommer att räcka om mjölet är lite fuktigt.
- Vi lämnar degen på en varm plats i 30 minuter och täcker den med klädesfilm. Observera att i filmen är det önskvärt att göra ett par små punkteringar för degen att andas. Sedan lägger du degen och börjar knäda den. Det är inte värt att tillsätta mjöl till det för att inte förstöra det framtida brödet. Eftersom degen blir ganska klibbig och det blir svårt för nybörjare att arbeta med det, kan du använda en speciell skrapa.
- Blandningstiden är högst 7 minuter. Lämna sedan degen för provning ett tag för att göra dig redo. För detta ska degen läggas ut i en djup skål, beströdd med mjöl. Om detta inte är gjort, kommer degen att hålla fast vid potten. Täck degen med en handduk, lämna den i detta tillstånd tills den blir dubbelt så stor i storlek. Det tar vanligtvis 2,5 timmar.
- Skaka av allt överskott mjöl med en borste och lägg degen på bakpapper. Förvärm ugnen till 250 ° C med en tom bricka. I botten av ugnen måste du lägga en behållare med vatten, vilket gör att du kan skapa ett ångbad för att höja degen i bakningsprocessen.
- Sätt sedan brödet med bakpapper på ett förvärmt bakplåt och baka i ca 15 minuter med ångbad. Temperatur - 250 ° C.Om du inte vill lägga till ytterligare rätter med vatten, då för att skapa ånga är det tillräckligt att hälla ett glas vatten till botten av den förvärmda ugnen. Efter 15 minuter avlägsna ångbadet och fortsätt att baka brödet i ytterligare 40 minuter vid 200 ° C.
För att bestämma beredskapen, knacka bara på skorpan av bröd. I så fall bör ljudet vara tomt. Klipp aldrig bröd på en gång. Ge honom tid att "vila".För att göra det, lägg det på gallret och täck med en bomullsduk eller någon annan naturlig trasa. Om du bager bröd på ett bakplåt, som beskrivits ovan, då med stor sannolikhet kommer det att spricka, men smaken kommer inte att förändras. Om du vill undvika detta, använd formuläret.
Andra recept för att göra gott och friskt rågbröd
Det finns andra sätt att göra rågbröd. Ett av de mest populära alternativen är schweizisk rågvetebröd. Dess särdrag ligger i det faktum att kakaopulver läggs till receptet, därför får brödet en karakteristisk brunfärg. För dem som föredrar enklare metoder för bakning, kommer rågvete bröd i en långsam spis. För att göra detta räcker det med att förbereda degen på vanligt sätt och sedan lägga det i långsam spis genom att välja "Bakning" -läget.
