Artikelinnehåll:
Musaka - en framträdande representant för traditionell grekisk mat. Detta är i själva verket en skiktad grönsaksspis med rostad malet kött, hällt med krämig ostsås. På grund av dess likhet med det kända italienska mästerverket kallas också moussaka "vegetabilisk lasagne".En av sina berömda variationer är Moussaka på grekiska med äggplantor. Receptet föreslås användas för både festliga och vardagsbord. Moussaka är en mycket tillfredsställande och vacker maträtt. Samtidigt är det väldigt högt kaloriinnehåll och långt ifrån diet: du kan mata det till ett stort företag eller servera på bordet som en fullvärdig familjen middag. Moussaka behöver inte förbereda en extra rätter på grund av närvaron av en mängd olika grönsaker som gör det också användbart. Särskilt denna maträtt är lämplig för dem som villigt inkludera äggplantor i kosten. I själva verket är de i själva verket speciellt ömma, saftiga och doftande.
Moussaka med äggplanter
För matlagning behöver du följande:
- 4 äggplanter( ca 700 g);
- 500 g nötkött;
- 2 glödlampor;
- 4-5 tomater( ca 300 g);
- 75 gram hård ost;
- 150 ml torrt vitt vin;
- 50 ml vegetabilisk olja, bättre än olivolja.
I det klassiska grekiska receptet för Musaki med äggplantor används nötkött eller nötkött för att göra nötkött. I extrema fall kan du blanda nötkött med fläsk i ett förhållande 1: 1.
För att förbereda såsen behöver:
- 400 ml mjölk;
- 150 gram hård ost;
- 2 msk.l.mjöl;
- 2 ägg;
- 75 g smör
- nypa riven muskotnöt.
Förberedelser av produkter:
- Grindkött för hakat.
- Skala löken.
- Om äggplanter smakar bittra, skär dem i plattor eller ringar och lägg dem i saltat vatten( 1 msk salt per 1 liter vätska) för att bli av med obehaglig smak. Efter 15-20 minuter får du och torka dem med en pappershandduk.
- Gör tvärformade skär på tomater, häll kokande vatten på det och släpp det omedelbart i kallt vatten - så att huden lätt kan separeras från massan. Skala dem och skär i cirklar.
Förbereda såsen:
- Smält smöret i en uppvärmd kastrull.
- Tillsätt mjöl till smöret och stek det, omrör hela tiden tills det är något gyllent och bryt noga med klumparna.
- Häll i lite varm mjölk. Fortsätt att röra hela tiden, bringa massan till en homogen konsistens och förtjockning( såsen bör ha en densitet flytande gräddfil).Ta bort från värme.
- Slå ägget lite med en gaffel och sätt dem försiktigt i såsen, försök att göra det snabbt så att de inte har tid att koka med temperaturen.
- Skaka osten på ett fint rivjärn. Rör om det i ägg-mjölkblandningen medan det är varmt att smälta det. Smaka blandningen med muskotnöt, salt till smak och blanda väl.
Grekisk moussaka med äggplantor
Moussakens matlagningsprocess:
- Stek eggplantskivorna i en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja till hälften kokad, en halv minut på varje sida.
- Skär lök i halva ringar, stek det till ett genomskinligt utseende och tillsätt malet kött till det. Smaka det malet köttet med lök i 5-7 minuter, krydda med dina favoritväxter och häll i vinet. Stew tills vätska avdunstar. Salt till smak.
- I en separat stekpanna läggs lite tomater, så att de släpper ut överskottsvätska, vilket kommer att störa musakis bakning.
- Placera en del av de rostade äggplanterna i bakskålen så att de tätt täcker botten.
- Lägg äggplanter på toppen av äggplanterna och jämnt fördela nötköttet.
- Nästa lager läggs ut tomaternas cirklar.
- Alla skikt upprepas igen med äggplantor.
- Häll den gjorda grytan jämnt med krämig sås och strö över riven ost på toppen.
För bakning är det bättre att använda en form med höga sidor, så att det inte hinner när det hälls sås i en maträtt.
Moussaka bakas vid en temperatur av 200 grader. Tillagningstiden varierar mellan 30 och 45 minuter - det beror helt på hur snabbt vätskan kokas bort. Därför bör processen kontrolleras oberoende. Rätter ska kokas men inte brännas.
Klar moussaka är en aromatisk gryta med en gyllene ostskorpa. Innan servering ska hon få lov att brygga och "vila" i ca 15 minuter så att hon blötläggs med juice av alla ingredienser. På bordet är Mouzaka effektivare att presentera direkt på bakplåten eller i bakplattan och att dela upp delar direkt framför måltiderna. 
Många kockar argumenterar för om det är värt att använda grekiska i aubergine sallad i Musachi receptet? Det är snarare ett individuellt beslut som alla gör enligt sina smakpreferenser. Potatis förstör inte det övergripande intrycket av skålen, men betonar bara smaken och ger en extra smak.
Innan du lägger potatis på moussaka, ska den skäras i små skivor( skivor), lätt stekt i en panna och läggas i en bageri i det första skiktet, sedan malet, aubergine och följ sedan det grundläggande receptet.
gryta I motsats till det grundläggande receptet, bör moussaka med potatis och äggplanter bakas lite längre. Glöm inte att potatisen används i golvklar tillstånd och det behöver också tid för en fullständig förberedelse.
För att den färdiga maträtten ska visa sig vara mindre fet och högkalori, bör ingredienserna inte stekas, men bakas i 15 minuter på ett bakplåt, hällt med pergamentpapper, utan smör. Ett annat sätt att bli av med överflödig olja är att stekta grönsaker i 5 minuter på en pappershandduk och låt fettet suga.
Varianterna av musaka är stora. I nästan alla länder finns en liknande fläckig maträtt med bakade grönsaker, olika såser och ytterligare ingredienser, såsom svamp, paprika, zucchini, nötter och även exotisk skaldjur.
Moussaka är en riktig hitta för improvisationer och kulinariska experiment. Det är nödvändigt att laga det en gång och det kommer att ta en av de första platserna i listan över favoritfamilj och högtidliga rätter.
