. .

Hur många år finns det mikrovågsugnar, så många år i pressen finns det artiklar om mikrovågans fruktansvärda skada. Samtidigt kan ett helt hav av skrämmande termer som "molekylär rutt "molekylär ruptur" och andra pseudovetenskapliga skräckhistorier, som i själva verket inte kan levereras till läsaren.

Naturligtvis, för att många av oss har glömt ens informationen om fysik som hämtats från skolboken, för att inte tala om djupare kunskaper.

.

Det är lätt att manipulera medvetandet i förhållanden med otillräcklig medvetenhet hos publiken, med hänvisning till viss forskning, det är inte känt var och av vem som utförts, och att förklara att en mikrovågsugn orsakar stor och obestridlig skada, att dess användning är oacceptabel för människors hälsa och att maten som tillagas i det inte är mycket användbara. Kontinuerlig "nej"

.

Nej, vi kan inte prata om mikrovågsugns fullständiga och absoluta säkerhet. Men ordet "skada" är olämpligt här, annars skulle ingen ha kokat den. Allt i livet har både positiva och negativa egenskaper, en mikrovågsugn är inget undantag. En rimlig person finner det mest rationella sättet med hänsyn till verkliga fakta och inte tänker att hushållsapparater (särskilt en mikrovågsugn) kan orsaka irreparabel skada på hans hälsa.

Tyvärr har det i praktiken utförts studier av mikrovågsugnen, som utredar om det finns någon fördel eller skada från mikrovågsugnen, för lite och länge sedan. Men en sak är klar, det är inte skadligt och inte farligt att laga mat med en mikrovågsugn.

Låt oss titta på hur verklig mikrovågsugnens skada är för människors hälsa och om det existerar alls, om det finns en fördel med den här enheten, oavsett om det är möjligt att laga mat i ugnen. För detta måste vi komma ihåg något från fysiken.

Hur mikrovågsugnen fungerar

En magnetron är inbyggd i mikrovågshuset, som emitterar elektromagnetiska vågor av en viss frekvens. Viss, eftersom elektromagnetisk strålning med en annan våglängd används i många branscher, och vissa enheter bör inte störa andras arbete. I synnerhet mobiltelefoner, radar etc.

Världen genomtränger elektromagnetisk strålning, men det finns fortfarande ingen information som någon har lidit av det.

Medel, skadan är inte så viktig, och maten uppvärmd med hjälp av en mikrovågsugn, blir inte ett gift (det är skadligt och kokat på en spis). Studier som syftar till att belysa effekten av elektromagnetisk strålning på människor utförs, men deras resultat blir sällan sensioner.

Eftersom våglängden för vågorna som produceras av mikrovågsugnens magnetron är tillräckligt stor, tränger strålningen inte ut genom de isolerade väggarna på enheten och gör ingen skada. Mat under sådana förhållanden är perfekt förberedd. Naturligtvis, om mikrovågsugnsisoleringsskiktet inte är skadat (annars kan skadan för människors hälsa vara, men det är inte själva apparaten som är skyldigt, men det faktum att ugnen har gått ut).

När du lagar mat i moderna modeller, perfekt skyddad, kan du åtminstone nuzzle in i glasdörren under processen, och ingen skada kommer att ske. Och det är dags att bli av med gamla ugnar, inte bara för att de är föråldrade moraliskt.

I äldre modeller var skyddet inte så perfekt, som beskrivs i instruktionerna till var och en av dem: inte Det rekommenderades att vara nära den operativa mikrovågsugnen på ett avstånd närmare än, mätare, när det var där mat bereddes. Hälsoskador var och producenterna gömde inte det.

När det gäller skräckhistorier om mikrovågsugnen är skadlig som ett sätt att bearbeta mat kan vi säga följande. När du lagar mat på en elspis eller eld, är processen som följer:

• Först uppvärms botten och väggarna av disken, och då stiger temperaturen i produkterna i disken (maten börjar förberedas). Vid uppvärmning börjar vattenmolekylerna att flytta mer aktivt, ju högre temperaturen desto snabbare rörelsen. Rörelsen är kaotisk.
• Om maten är mycket uppvärmd, förstörs vitaminer, proteiner denatureras. Detta är inte skadligt - denaturering av proteiner och är syftet med värmebehandling. Att argumentera för hur bra fördelarna med termiskt bearbetade produkter, eller det är värt att alla undersökningar går till råmat, är inte värda det. Alla är fritt att själv bestämma vad man ska äta och hur man lagar mat.

Om du använder en mikrovågsugn, kommer ovanstående process att skilja på två sätt:

• Uppvärmning sker inte från diskens väggar, men i själva produkten. Mikrovågor påverkar de vattenmolekyler som finns i någon produkt, vilket får dem att rotera med hög hastighet. Rotation av molekyler skapar molekylfriktion, på grund av vilken uppvärmningen sker. Snabbare roterande vattenmolekyler, som är närmare ytan, överför energi till molekyler i djupet. Således värms produkterna genom volymen, inte bara vid diskens väggar. Samma rörelse av molekyler sker, bara det är mer beställt.
• Uppvärmning är extremt sällan över 100 ° C, eftersom endast vatten upphettas. Det är därför utan att grillens extrafunktion på ytan av produkten i mikrovågsugnen inte kan få en korvskorpa. Men på grund av det faktum att produkterna värms omedelbart genom hela volymen förbrukas mycket mindre tid för matlagning. Detta är en obestridlig fördel: många fler vitaminer är bevarade i en lätt smältbar form.

Men utan negativitet kan inte: med kortvarig exponering för temperatur, inte alla bakterier förgås. Till exempel har studier visat: Salmonella överlever lätt efter bearbetning av produkterna i mikrovågsugnen.

Är det möjligt att mikrovågsugnen är hälsofarlig? Nej det är det inte. På en vanlig spis kan du lika illa laga mat och bli smittad med salmonella eller andra patogener. Mikrovågsugns fördelar och skador i detta fall bestäms inte av sättet att bearbeta produkterna utan av korrektheten av kulinariska processen.

Även om det finns publicerade studier där det tvärtom sägs att många bakterier dör snabbare när de bearbetas med en mikrovågsugn än med enkelkokning.

Myter och verklighet

I artiklar som vandrar nätverket från resursen till resursen visas resultaten av en studie i olika länder som bevis för otvivelaktig skada. I de allra flesta fall kan de ursprungliga resultaten inte hittas, såväl som information om dem som utförde forskningen.

.

Tvivel orsakar alla artiklar där vetenskapliknande termer används och omöjliga processer beskrivs. Vetenskapen känner till exempel inte processen kallad "molekylär rutt" i skräckhistorier. Namnlösa: Denna mest mystiska rutt ges nämligen som ett argument i tvister om mikrovågsugnen är hälsofarlig.

.

Vissa mystiska "forskare" rapporterar att som ett resultat av mikrovågens verkan "bryts vattenmolekyler". Detta är, för att uttrycka det mildt, en nonsens. När vattenmolekylen bryts upp sönderdelas den i två delar: syre och väte, snarare än vissa molekylära skräp. Att påminna om att båda dessa gaser ständigt är närvarande i atmosfären och inte orsakar skada, är det knappast nödvändigt. Förstöra vattenmolekylen är inte lika enkelt som det presenteras i artiklarna.

Det nämns studier om att vattenstrukturen störs när den behandlas i en mikrovågsugn. Och som bevis anges att vattnet efter att mikrovågsugnen blir "död i motsats till det naturliga "levande" vattnet. Och det "döda" vattnet skadar naturligtvis förstörda subtila strukturer i hela kroppen.

Men läsarna bör komma ihåg att vattnet i sin kopp te just nu kan utsättas för elektromagnetisk strålning från det underliggande nära en mobiltelefon eller Wi-Fi. Är det värt att vara rädd för mikrovågsugn, om du inte kommer att vägra antingen trådlöst internet eller mobil kommunikation? Om det finns skada från elektromagnetisk strålning, kommer det också från dessa enheter.

Men det finns helt riktiga rekommendationer som kan minska hälsorisken genom att använda en mikrovågsugn. Detta gäller köksredskap som används för matlagning. Studier har visat att det är bättre att inte lägga plastbehållare i ugnen. Även de där det finns en ikon som anger tillåtligheten för användning i en mikrovågsugn. Det är bättre att undvika plast. Under påverkan av temperaturen släpper många av dem ämnen i miljön som kan orsaka verklig, snarare än hypotetisk skada.

Men glaset är nästan säkert, såväl som högkvalitativ keramik. Använd mikrovågsugn för kvalitetsglas och keramik, och hälsorisken minskar.

Använd en mikrovågsugn eller kasta den i papperskorgen, det är upp till dig. Kanske, för intryckbara människor som reagerar livligt på hemska historier från pressen, är mikrovågsugnen verkligen kan vara hälsoskadlig, enbart på grund av automatisk förslag, eftersom det inte finns någon signifikant skada! Men då är det också värt att notera andra uppfinningar som använder elektromagnetiska vågor för att fungera för att vara konsekventa. Nej, det betyder nej! Utan några undantag. Och till och med om sådana medicinska förfaranden som UHF måste till exempel glömmas bort.

Mer om ämnet: Vilken typ av rätter är lämplig för mikrovågsugn

.