Cook gott kaffe - en lätt uppgift för en amatör och baristas. Utan erfarenhet, är det lätt att slösa tid, jorden hela disken, besviken och vänster utan en välsmakande dryck.
Tillagningsprocessen är ganska enkelt, men det är viktigt att känna till några detaljer som påverkar smaken av den färdiga drycken.
Kaffe och graden av rostning bönor
Artikelinnehåll
- Kaffe och graden av rostning bönor
- Olika typer av slipning kaffebönor
- Be för johannesbröd kaffebryggare
- Mal för dropp kaffebryggare
- Slipning för Geyser kaffebryggare
- Experiment med rostning och malning kaffe
Mängden nästan hundra sorter. Varje land kan varje område vara flera av dem. Men alla av dem kan hänföras till de få arter. De mest populära är Arabica. Den har en mild och rik smak.
På andra plats på populariteten av Robusta. Den innehåller mycket mer koffein, vilket ger en extra bitterhet. De flesta av de odlade Robusta bearbetas till snabbkaffe. Robusta kaffebönor och mals till små butiker.
Vid försäljning hittar du blandningar som består av Arabica och Robusta i olika proportioner.
Arabica och Robusta upptar mer än 95% av kaffemarknaden. Resterande andel är fortfarande på de sällsynta arter, som huvudsakligen används som tillsatsämnen i vissa kvaliteter. Den mest kända bland dessa kuriositeter är Liberica och Ekstselza. Som oberoende drycker som de är mycket bitter och inte populär även bland befolkningen engagerad i sin kultivering.
Grillat har olika klassificeringar är isolerade från basen 4 till 10 grader:
- Light - Medium - mörk - den högsta;
- Scandinavian svagaste (kanel) - USA (New England) - Urban (delvis) - komplett stad - Wien (sammet, manchester, business) - Franska (turkiska) - Continental (European New Orleans) - spanska (mexikanska, kubanska) - italienska, den högsta (indiska, Neapolitan).
Som graden av rostning i smaken:
- försvagade sortegenskaper, syra;
- förbättrad smak, rikedom, bitterhet.
Att känna de beskrivna arter och mönster, att lättare navigera i överflöd av erbjudanden. Valet beror på personliga preferenser, ta reda på vilket är möjligt endast genom en provsmakning.
Olika typer av slipning kaffebönor
Slip grundläggande tre:
- grovHan är en stor, på liknande sätt som socker;
- genomsnitt - en partikelstorlek som är jämförbar med mannagryn;
- tunn - liten, mindre än lockbete.
Finmalning, i sin tur, kan vara ultratunna, och dammiga.
Det finns rekommendationer om valet av slipning för varje typ av kaffebryggare.
Be för johannesbröd kaffebryggare
Traditionellt används sekundär krossad pulver. Det är väl pressas till en tablett och inte täppa till hålen horn.
Kaffemaskiner, högtrycksstråle av ånga (15 bar) tillåta användning Pulver pulverisering. Drycken erhålls speciellt mättade och aromatiska.
Viktigt! Att effektivt komprimera tabletter hornpulver bör vara enhetliga.
Mal för dropp kaffebryggare
Vid användning av en sil slipning ska vara nära partiklarna inte faller ned i koppen och inte fastnat i filterhålen.
Pappersfilter säkert behålla någon pelletfraktionen tillåta någon brygd råmaterial slipning. Ju större den är, desto lättare är det smaka mer uttalad syra. Ju tunnare - desto större intensitet, mer uttalad bitterhet i smaken.
Slipning för Geyser kaffebryggare
Lämplig sekundär och framträdande krossning. Ett sådant kaffe inte förhindra inträngning av vatten från botten till toppen. Smak erhålls till omfattningen av kompletta, inte bitter.
Om du vill ha mer intensiv drink, är det tillåtet att använda finmalet pulver. Dock kommer drycken vara tjock, kan partiklarna kaffe komma in i koppen.
Experiment med rostning och malning kaffe
För vissa modeller av kaffebryggare är kontraindicerat fin fräsning på grund av den möjliga bildningen av överskottsvatten hindras, är det skrivet i manualen. Resten av experimenten begränsas endast av din fantasi.
Befintliga rekommendationer om val av kaffe står för de mest populära smakpreferenser. Du kan prova olika kombinationer av de egenskaper som beskrivs ovan In search of perfekt smak.
Viktigt! Oavsett vilken typ av kaffe rostning och mala det, smaken och aromen hos dryckespulvret, marken direkt innan tillagning, med fördel skilja sig från den för-marken. I frånvaro av malda korn före varje matlagning, måste Pulver lagras i tätt slutna behållare.
