Varför bröd inte kan förvaras i kylskåp och i frysen kan vara rätt lagringsförhållanden

Många tror felaktigt att kylskåpet - det bästa stället att förvara en mängd olika produkter. I många familjer, fungerar den som en universell "förvaring av livsmedel". Här sätta allt mat, från kött till spannmål och pasta. Ett kylskåp används för förvaring av bageriprodukter. Således försöker skydda den från att torka ut. Dock är kylskåpet inte alltid klara sitt uppdrag. Ofta en ny limpa bortskämda här i ett par dagar, cherstveya och täckt med mögel.

Varför kylskåpet är inte lämplig för förvaring av bröd

Kasta fan ur kylskåpet en limpa, människor börjar skylla på tillverkare, till synes producera låg kvalitet. Men få människor tycker om vad som är orsaken till all kylskåpet! Han är inte avsett för lagring av sådana produkter.

Det är inte rekommenderat att använda den som sådan av flera skäl.

Snabb fuktförlust

Nybakat bröd är 50% av dess fukt impregnering. På grund av detta har den en elastisk, mjuk konsistens.

Standard temperatur inuti kylskåpet beroende på driftsläget är från 0 ° till + 5 ° C.

Hjälp! Vid denna temperatur, avdunstar snabbt fukten av mjölprodukter. Därför en limpa på den andra dagen unken.

mögelbildning

Liknande problem inträffar, om en limpa, skickas för lagring i kylskåp, var en pre-förseglad i en plastpåse.

Orsakerna till mögligt bröd i kylskåp

• Sammansättningen av de flesta av de bakade varorna ingår jäst - levande organismer som tillhör svampar. Aktivt utsläpp av koldioxid, de lossa degen, vilket gör det luft under dess livslängd.

Hjälp! Bibehåller sin jästverksamhet kan behållas efter gräddning, även under dagen fortsätter att fördela CO2.

• Stafettpinnen skickas till kylskåpet i en tätt packad i luftogenomträngliga plastpåse. Han trängdes runt sin volym koldioxid.
• I tillägg till detta måste läggas ökad fuktighet inuti plastpaketetHärrör från omöjligheten det frigjorda vattnet att avdunsta. Resultatet är den mest gynnsam miljö för den tidiga utvecklingen av mögel, som från början är utformat på ytan, gradvis urholkad.

Viktigt! I kylskåpet på bröd mögel utveckling sker snabbt. Redan en dag kan täcka med ett tunt lager av en stor del av pinnen, vilket gör dem olämpliga för konsumtion.

• Den porösa strukturen av bakningsmjöl bestämmer dess förmåga att snabbt absorbera lukter. deg förvaras i kylskåp för att absorbera lukter och hålla liggande biprodukter (fisk, grönsaker, kött). Samtidigt de förlorar sin smak. Som ett resultat, kulinarisk produktkvalitet försämras bara en timme eller två.

Varning! Om du bestämmer dig för att sätta bröd i en kylare, packa det i "andas" paket av papper eller tyg wrap, till exempel med en ren handduk. Detta kommer att skydda den från zaplesneveniya samtidigt inte tillåter snabb tid att torka innan.

Varför bröd kan förvaras i frysen

Om du väljer att malmedel en limpa bröd under en lång tid, är det bäst att använda frysen för dessa ändamål.

Frysen är bättre?

Det faktum att friskhet konservering beror på hastigheten för förångning av den inneslutna fukten.

Ju snabbare uttorkning, desto snabbare en ny limpa mjuk förvandlas till ett kex.

Hjälp! Avdunstning av fukt är möjlig endast vid temperaturer högre än 0 °. Därunder vattnet fryser och dess molekyler förlorar sin rörlighet.

Detta är kärnan i bevarandet av bröd i frysen vid en temperatur under noll.

Villkor för förvaring av bröd i frysen

Processen att frysa spannmålsprodukter bör göras, observera vissa regler.

• bröd tidigare skäras i portioner och frysa redan i form av nedskärningar.

Viktigt! Faktum är att när tinas limpa vid återfrysning förlorar sin smak.

• Loaf placerades i frysen, är det nödvändigt förpackad i metallfolie, konstruktionspapper eller livsmedelsfilmen. Detta kommer att skydda den från främmande lukter som kommer från den lagrade mat i frysen. Inte heller ger fukt att avdunsta tills brödet inte fryser helt.
• Frys rekommenderas nybakat bröd. Så mer benägna att bevara all sin smak.
• Att tina frusna limpa behöll sina ursprungliga kulinariska egenskaper, tina det bör successivtVid rumstemperatur.
• Ta brödet ur frysen rekommenderas för ett par timmar före måltiden, bara lämnar på en skylt för "känsliga" avfrostning. Ta bort hans pack är inte nödvändigt att den matintag för att undvika förlust av smak och elasticiteten inneboende i färskvaror.

Varning! Bevarande av spannmålsprodukter i frysen är lämplig endast för en liten tid - inte mer än två veckor.

Därefter under inverkan av låga temperaturer av stärkelsenedbrytningsprocessen börjar. Den förlorar sin viskositet och smält brödet börjar falla sönder och falla sönder när du försöker skära eller bryta den.