Steriliserings burkar i ugnen gasspis: hur man sterilisera, under en längre tid, de principer som behöver

Sommar och tidig höst - säsongen mass insamling av bär, frukt, grönsaker och svamp. Med ankomsten av senhösten och vintern slutar överflöd.

På hyllorna i stormarknader har ett stort urval av pickles, pickles, inlagda produkter, sylt. De som bryr sig om sin hälsa, föredrar att engagera arbetsstycket och bevarandet av produkter på egen hand, att veta att det är gott, nyttigt och säker. För många hemmafruar ämnen är en obligatorisk del av hösten-sommarsäsongen. Och de gör det för en mängd olika recept, försöker alltid något nytt. Men vill inte alla att stå under långa perioder vid spisen i steriliseringsprocessen.

steriliserings~~POS=TRUNC burkar

Processen för skörd av frukt och grönsaker en enkel, klara dem, även unga och oerfarna värdinna. Men det finns ett antal hem konserv riktlinjer som måste följas noga:

1. grundlig och skott foder för konservering;
2. preliminär beredning av nödvändig utrustning;
3. screening, tvätt- och steriliseringsbehållare.
4. strikt överensstämmelse med receptet.

Varning! Den minsta underlåtenhet att följa teknik kan orsaka förstöring av konserverad och utveckling av mikroorganismer!

Den mest använda hemma arbetsstycken glasburkar med 0,5 liter, 0,7 liter, 1,0 liter, 2,0 liter, 3,0 liter.

Industrin producerar speciella plåt täcker, försedda med smala gummiringar för tätning av glasbehållare. Diametern på locken motsvarar strikt till diametern av halsen och ofta är 83 mm. För tak en container är manuell kapslingsmaskin. Konservering process i detta fall är mödosam och tidskrävande.

Under de senaste åren, särskilt populärt bland hemmafruar är glasburkar med skruvlock, som i hög grad underlättar konserveringsprocessen.

Vad steriliserade burkar

De flesta livsmedel är färskvara, som är känsliga för skador, vilket orsakar en mängd olika mikroorganismer. Alla mikrober (bakterier, jäst, mögel), foder på samma mat som gästerna. I processen i livet de avger gaser, syror, gifter, som främjar nedbrytningsprodukterna.

Hemlagad pickles för att skydda mot inträngning av mikrober i dem, det finns flera metoder för att skapa ogynnsamma förhållanden för sin verksamhet:

• torkning;
• matlagning;
• frysning;
• betning, betning, urinera, saltning (skapande av bitter, surt, sött, salt-medium för att inhibera bakterier).

Det bör noteras att dessa metoder inte garanterar att bli av med alla bakterier, eftersom det finns också mycket motståndskraftig mot ogynnsamma förhållanden arter.

Det säkraste sättet att bli av patogena bakterier och deras sporer sterilisering är - produkter eller långvarig upphettning till högre lager (115 - 125 grader. och högre) temperatur.

Mikroorganismer från ytan av de obehandlade burkar eller lock kan komma till maten och orsaka förstörelse.

Viktigt! Glasbehållare måste steriliseras omedelbart före stängning.

Det finns flera sätt att sterilisera burkar:

1. koka i en stor kastrull;
2. behandling för ett par (inklusive en dubbel panna och multivarka);
3. användningen av mikrovågsugnar;
4. steriliserades i diskmaskinen;
5. Användning av ugnen (gas och el).

På vilken princip genomförs

Oberoende av den valda metoden för steriliserings burkar framställs genom vissa principer:

1. containrar bör noggrant kontrolleras för sprickor och chips;
2. måste du kontrollera om locket passar;
3. beredda förpackningar indränkt med tvålvatten för att smutsrester och "otkisli" produkter;
4. banker tvättades med bakpulver i rinnande vatten;
5. behållare sätta på en handduk upp och ner till glas fukt.

Varning! Täck att tvätta och sterilisera nödvändig, oavsett om de är nya eller redan används.

När sterilisering rekommenderas inte att ta bort locken från gummiringen, eftersom det är svårt att sätta varmt. rekommenderas inte för värmebehandling av omslag i ugnen, såsom tandköttet krymper, och locket deformeras. Optimal - nedre ögonlocket i kokande vatten i några minuter innan tak burkar.

Hur man sterilisera burkar i ugnen

Trots de många sätt att värmebehandling av glasbehållare, fram under årens lopp, den mest populära och bekvämt steriliseras i ugnen.

Fördelarna med denna metod:

• Du kan skapa en temperatur över 100 grader, vilket kommer att bli av med alla typer av bakterier och deras sporer;
• möjligheten av multipla steriliserade burkar, inklusive en 3-liter;
• renhet, frånvaro av ånga och fuktigt;
• adekvata säkerhets- och skydds burkar,
• steriliseringsprocessen är kort och inte arbete;
• ingen tid går till spillo i upptakten av vatten och torkning av burkarna.

Vad du behöver

Att sterilisera burkarna i ugnen, inte kräver någon speciell verktyg, utrustning eller kompetens. Det räcker med att följa de allmänna reglerna för beredning av glasbehållare för sterilisering, glöm inte om säkerhet och ha till hands tack-vante.

utbildning

Hur man förbereder ugnen för att sterilisera burkar:

• den inre ytan av ugnen innan den används för att tvätta, så att den icke förblir lukt före tillagning;
• ta bort eventuellt skräp, vilket innebär att endast gallret;
• gallret plats till en sådan höjd att banken blev lös och avlägsnas;
• ugn bör inte hot, måste den värmas gradvis till fartyg som inte brista;
• praktiskt att ha en grytlappar, ugn vantar för att undvika brännskador.

processsekvens, medan

• Process burkar steriliserande gas och elektriska ugnar är identisk:
• förbereda containrar - kontrollera om locket för att passa flaskan finns det inga sprickor och chips;
• Skölj banker i tvål och vatten, sedan soda, sköljdes under rinnande vatten;
• sätta på en pappershandduk för att dräneras överflödigt vatten;
• Placera behållaren i ugnen, så att de inte vidrör varandra;
• Ugnen först vid låg värme, så att uppvärmning var gradvis;
• 3-4 minuter för att öka temperaturen till 125-130 grader;
• vid slutet av steriliseringstiden och stäng av ugnen på glänt;
• Innehas banker avlägsnas från ugnen, sätta på ugn handskar, vantar, och sätta på en torr yta.

Utan att vänta för hela kylkapacitet för att fylla produkter och att fortsätta arbetet med att bevara enligt receptet.

Den tid som krävs för sterilisering av glasbehållare, olika behållare:

• 0,5 L - 10 min;
• 0,7 - 12 minuter;
• 1,0 L - 15 min;
• 2,0 L - 20 min;
• 3,0 L - 25 min.

Dessa värden är ungefärliga och beror på olika faktorer, t ex på det antal burkar på specifikationerna för ugnen, och andra. Varje hemmafru beräknar dem själv empiriskt.

Hur man sterilisera burkar på plattan

Den äldsta och mest traditionella sättet - sterilisering av burkar på spisen. För att göra detta tar en stor kastrull. Den är fylld med vatten, sätta de tvättade och förberedda burkar och lock. Vatten är gradvis värms upp och börjar koka. Sterilisering Tiden mäts från tidpunkten för kokning.

Särskilda pincett banker ur det kokande vattnet och sätta botten upp handduk. Efter tömning av vatten och torkning av burkarna, är de fyllda med skördade produkter.

Den vanligaste och bekanta för våra mormödrar och mödrar är en metod för ångande container bearbetning. En speciell anordning med ett hål av något större diameter än flasköppningen, sätta på en kastrull eller vattenkokare. Den bottnad hålet blir uppåt bank. Vatten i en kastrull att koka, ånga, stiger, sterilisering kapacitet. Resultatet - över bostads moln av ånga misted fönster och strömmar som strömmar ned från väggarna.

Vilka är skillnaderna mellan de båda metoderna för sterilisering

Sterilisering av glasburkar i ugnen och på spisen - de två vanligaste container behandlingsmetod för hemma konservering. Gemensamt för dessa två processer är bara det inledande förberedande stadium. Annars har de inget gemensamt:

• ugn sterilisering är snabbare än på plattan på grund av den högre temperaturen;
• Det finns ingen anledning att vänta tills bankerna kommer att rinna ut ur ugnen och torr, till skillnad från sterilisering i vatten och ångad;
• mycket mer benägna att få bränd av vatten eller ånga, än från torra burkar från ugnen;
• bearbetning av glasbehållare mer bekväm i ugnen, eftersom det inte ansamlas och paret inte ökat luftfuktigheten i rummet.

Livet står inte stilla, och vår värdinna - kunniga människor, så kom upp med en massa liv dataintrång, vilket kraftigt underlättat processen behållarens behandling för att konservprodukter. På senare tid, skulle ingen ha gissat steriliserade burkar i mikrovågsugn eller diskmaskin multivarka.

Under de senaste åren, allt vanligare process av dammsugning produkter - att bevara vakuum. Vi vet att livet är omöjligt utan syre. Om pumpa ut luften, kommer bakterierna förlora möjligheten att leva och föröka sig, vilket kommer att bli långvarig fräschör. Men även i detta fall, från tvätt och sterilisering burkar kan inte fly.

Skördas välsmakande och hälsosamma produkter för framtiden och vara frisk!