Innehållet i artikeln:
Bland de olika sötbevarande är sylt från jordgubbar - det är en av de mest doftande. En sådan delikatess är först och främst beundrad av de minsta familjemedlemmarna. Och inte för ingenting, eftersom jordgubbssylt inte bara är väldigt gott, men också användbart. Naturligtvis är det i processen med värmebehandling en viss del av vitaminerna förlorad, men de återstående är tillräckliga för att komplettera kroppen med de nödvändiga elementen.
Berry är rik på sådana användbara ämnen som kalium, järn, pektin, magnesium och många andra. Jordgubbar rekommenderas för användning vid anemi, högt blodtryck och ateroskleros. Det har en positiv effekt på ämnesomsättningen, förbättrar blodkärlen, fyller iodens reserver. Söt bär har diuretiska egenskaper, och används också för att lindra det allmänna tillståndet under förkylning.
Beredning av bär för bevarande
Många för vinter skördar jordgubbar köpa bär på marknaden. I det här fallet kan man bara hoppas på säljarernas ärlighet och noggrant undersöka jordgubbarna för integritet och närvaro av bortskämda bär. De som har ett lyckligt tillfälle att växa med användbara bär själva uppmanar erfarna hemmafruar att bara plocka bär på dagtid och i soligt väder. Då kommer morgonduggarna att förångas, och jordgubben blir saftig men inte vattnig.
För sylt från en jordgubbe är det önskvärt att välja inte så stora frukter, eftersom de är mer söta och doftande. Dessutom kommer en liten jordgubb bättre behålla sin form i färd med att laga mat och faller inte ifrån varandra.
Alla bär bör sorteras först, ta bort stjälkarna och skölj sedan väl. Använd i detta fall inte rinnande vatten från kranen, men hellre sänka dem i små portioner i en skål med vatten. Rena jordgubbar måste spridas ut på bordet så att det torkar ut och överskott av fukt från glaset. Bordet är täckt med en ren handduk och lämnar bären i flera timmar.
Recept av sylt från jordgubbar ger användningen av färska bär, eftersom jordgubbar, som tas från kylskåpet, inte längre är så doftande och söta. Men om du plötsligt vill skämma bort dig med en god måltid på vintern, och det finns reserver i frysen, kan sylt tillagas även från frysta bär.
I detta fall har upphandlingsprocessen sina egna nyanser. Eftersom bären från frysen redan är förberedda (tvättas och torkas), förkortas den tid som krävs för att förbereda efterrätten. Det bör emellertid beaktas att det blir mer flytande än beredd från färska bär.
Djup från frysta jordgubbar beredas utan föregående avfrostning av bär. Bär från frysen somnar omedelbart i sömn med socker, blanda och låt i 4 timmar.
Jordgubbssylt kokt i tre uppsättningar
För beredning av delikatesser för vintern tas bär och socker i följande proportioner:. I en stor kastrull, kombinera jordgubbar, topp med socker och låt stå i minst 5 timmar, så att bären låter saften.
Ingenting komplicerat i hur man gör jordgubbar sylt, nej. För att göra detta, sätt massan till en koka över medelvärme, ta bort skummet och koka i 5 minuter. Låt sylt över natten svalna. Nästa dag, upprepa proceduren två gånger.
Efter det tredje samtalet, låt den färdiga burken svalna i en timme, sprid sedan i halv liter burkar och rulla upp.
För att göra syltaren snabbare förtjockad, kan du tillsätta ättika eller citronsaft till preformen med 1 ssk. l. per kilo bär.
Jordgubbar sylt
Det här sättet att behålla sylt är mycket snabbare än det föregående, eftersom det är förberedt i ett steg. Tillagningstiden beror på önskad konsistens. Ju tjockare sylt, desto längre är det bryggt.
Jordgubbar är förvägda för att bestämma den önskade mängden socker. För varje kilo bär du behöver, kg granulärt socker. Bär sätter i ett bassäng eller panna i lager, häller varje lager av socker. Lämna i 4 timmar för att göra juice.
När jordgubben lämnar saften, lägg i lageret i brand och koka upp, och avlägsna skummet regelbundet.
Skruva sedan elden till ett minimum och koka till önskad densitet åt gången, från och till och med skaka pannan. Att rulla.
Klar sylt ska inte spridas på plattan, men sakta sakta ner.
Jordgubbar sylt - fem minuter
Det mesta av tiden kommer att spenderas på att bereda bär, och delikatessen själv är gjort mycket snabbt, förutom ser hela jordgubben vacker ut i banken.
Så, för att förbereda 2 liter snabb jordgubbssylt med hela bär, bör du först koka sirapen. För att göra detta i en liten mixskål:
- 600 g socker;
- 400 ml vatten.
Sätt sirap på elden och låt det koka, ständigt rörande. När sockret är helt upplöst, stäng av kokplattan och låt sirapen svalna.
Medan sirapen svalnar, förbered jordgubbarna: ta hela, inte skadade bär, skölj, torka. För den angivna mängden sirap krävs 2 kg bär.
Sätt jordgubbarna i den kylda sirapen och lämna bären för natten, så att de blötläggs i den.
På morgonen koka med koka, ta bort skummet, koka i 5 minuter och rulla omedelbart.
Jam-gelé från jordgubbe
För dem som inte vill ha eller inte har möjlighet att bry sig om att koka billetten, kan du försöka göra sylt från jordgubbar med gelatin.
Steg-för-steg matlagning:
- Ett kilo jordgubbar för att sortera ut och tvätta. Avlägsna från den totala massan av 750 g bär och slipa dem i en mixer.
- Kram ut saften från en citron.
- I en jordgubbpuré tillsätt en citronsaft, 1 förpackning av gelatin och elda.
- Medan potatismosorna värms upp blandas de återstående 250 g jordgubbarna med 1 kg socker.
- I den kokta puréen sätter jordgubbarna i socker och koka ihop i 5 minuter.
- Varm sylt sprids på glasbehållare och stänger.
Istället för citron kan du ta citronsyra (1 tsk), och istället för gelatin - Confiture eller Zhelfix (1 pack).
Rå jordgubbar sylt
För att bevara alla vitaminer som finns i bär, förbereda sylt från jordgubbar utan matlagning. För denna efterrätt behöver du lite mer socker. Så, för 1 kg jordgubbar ta ungefär, kg socker, och om bären är något sura, då alla 2 kg.
Processen med att göra sylt är väldigt enkel:
- Jordgubbar tvättas och torkas. Eftersom det inte kommer någon värmebehandling, med målet att desinficera, kokas bären.
- Häll socker och blanda det med jordgubbar.
- Mala allt i en homogen massa med en mixer.
- Sätt den beredda sylt i steriliserade burkar och stäng med capron lock.
Rå sylt lagras i kylskåpet.
Jam från jordgubbar är en "bit sommar" i en burk, dess söta doft kommer att påminna om varma sommarkvällar och hjälpa till att överleva vinterkylan. Överraska dina nära och kära med en god efterrätt och en trevlig aptit!
