Anatomi av ett bord och en kökskniv: strukturella egenskaper

När vi köper en annan kökskniv i en butik tänker vi inte på vilka delar den består av. Det verkar som att hans enhet är elementär och inte kräver vår uppmärksamhet. Detta är dock inte helt sant, var och en av dess element har sina egna egenskaper.

Varje kniv, oavsett syfte, består av 2 huvuddelar:

• blad;
• hantera.

Låt oss överväga dem mer detaljerat.

Bladstruktur

Detta är arbetsdelen, som är en stålremsa (oftast). Ibland är knivar för kök och bordsknivar gjorda av keramik eller titanlegeringar.

Bladet består av följande element:

1. Blad - ett skärpningsområde på bladet, där dess sidor kommer ihop. I den klassiska versionen, när det gäller en vanlig köksmaskin, är den smidig. Ett sådant blad är universellt, och det är inte svårt att vässa det. Det kan också vara sågtand, till exempel på en köttkniv. Ett högkvalitativt blad är inte bara vackert och praktiskt, det skär perfekt alla produkter, men det kan inte vara detsamma längs hela bladets längd, utan avsmalnar från basen till den skarpa spetsen.
instagram viewer
2. Spjutspetseller knivspetsen. Detta är den tunnaste delen som kan centreras (bladen på båda sidor av bladet konvergerar vid punkten), sänkt (bladets övre del är rundad, ser ner), höjd (bladet och kanten är upphöjda till den övre delen blad).
3. Stånga - delen motsatt bladet. Det är inte vässat. Dessutom kan rumpans form vara vilken som helst.
4. Häl - den del av bladet som ligger intill handtaget. Det skärper inte och fungerar för att stärka knivens styvhet, och gör det också mer bekvämt att hantera.

Vad består handtaget av

Först och främst, hur bekväm enheten kommer att användas beror på denna strukturella del. Handtaget är tillverkat av olika material:

• trä;
• metall;
• plast;
• gummi-plast;
• Björk bark;
• akryl;
• läder.

Det finns flera typer av handtag. Så i form händer det:

1. Konisk. Detta handtag expanderar framåt eller bakåt. Det anses vara så bekvämt som möjligt.
2. Oval. Denna form är idealisk för köksknivar. När du arbetar med ett sådant verktyg blir handen inte trött på länge.
3. Hetero. Denna form används också ofta vid tillverkning av köks- och bordsknivar. Det raka handtaget saknar ytterligare böjningar, på grund av vilken enheten ligger stadigt i handen medan du arbetar med den.

Typen av fäste skiljer mellan ryttar- och takhandtag. Om metalldelen i den första versionen placeras inuti handtaget och fixeras där med en hylsa eller speciellt lim, då Overhead -monteringstypen är en slags svans som helt upprepar handtagets form (överlägg fästs på den på båda sidor). Detta är en slags fortsättning på bladet.

Man tror att ryttarfästet är opålitligt, eftersom bladet kan flyga ur handtaget med dålig fixering. På samma gång överliggande fäste gör kniven tyngreeftersom metaldelen är betydligt större i storlek. Båda alternativen är dock ganska populära bland hemmafruar, och du kan välja den mest lämpliga om du provar var och en av dem i praktiken.

Förresten! Standardhandtagets längd är 10-13 cm. Bredden är olika och beror ofta på bladets storlek.

Handtaget består av följande element:

1. Garda. Detta är inte att säga att denna del av kniven strikt hänvisar till bladet eller handtaget. Hon är ett mellanliggande element mellan dem och skyddar handen. Förresten, i bordsknivar, särskilt av en ovanlig graciös form, kan skyddet vara frånvarande. Sådana anordningar används endast för att skära mjuka livsmedel.
2. Cheren - just den plats för vilken vi håller kniven (nedre delen av handtaget). Förresten kallas det ofta för buken.
3. Tillbaka - delen motsatt snittet. Detta är den övre delen av handtaget, som är i linje med bladets rumpa. Ryggstödet på bordsknivarna är slätt och jämnt.
4. Huvudeller ryggen är den del av handtaget som är längst bort från arbetskroppen. Ofta är huvudet dekorerat med metall eller andra material.

Bord- och köksknivar är inte kantvapen, utan ett verktyg för att skära mat. De är mycket enklare än jakt, kast eller turist.

Hushållsapparater bör framför allt vara lämpliga för långsiktig användning, därför när du väljer det är värt att uppmärksamma inte på ytterligare dekorativa element, utan på bladets metall (den måste vara stark och stark), skärpa blad.

Det rekommenderas också att noggrant undersöka handtaget: formen och materialet från vilket det är gjort. Det är viktigt att kniven inte är tung, inte glider i handen, inte skapar spänningar i handen under arbetet och skär bra. Endast ett sådant verktyg kommer att bli en riktig långlever i alla kök.