Hur man glöder en kittel gjord av gjutjärn: effektiva sätt

En gjutjärnsgryta är en unik maträtt där absolut alla tillagade rätter är utsökta. Men efter köpet kräver det noggrann förberedelse innan du använder den för första gången. I synnerhet är det nödvändigt att korrekt kalcinera. Detta kan göras hemma eller på gatan. Teknikerna i detta fall är något annorlunda.

Hur man glöder en gjutjärnsgryta över en eld

Detta är ett mångsidigt köksredskap. Saftigt gott kött, smulig pilaf, shurpa och många andra rätter tillagas i det. I vanliga grytor, wokar och kastruller är maten inte så god.

Gjutjärn har förmågan att snabbt och jämnt värma mat, behåller värmen under lång tid och avdunstar inte användbara ämnen från skålens komponenter.

Godis är inte bara rikt och gott - de behåller alla fördelarna med var och en av ingredienserna i måltiden. Därför blir grytan ett oersättligt köksredskap som ska finnas i varje hem.

Glödgning krävs för att förbereda den för användning. Detta kan göras utomhus, vid en eld eller hemma. Tänk på alla tillgängliga alternativ och först och främst den mest praktiska en - stekning i eld.

Rengöring

Kokkärl av gjutjärn säljs belagd med maskinolja. Så skyddar tillverkaren köksredskap från för tidig rostning. Grytan måste naturligtvis rengöras från detta fettlager och grovt bordsalt används för detta.

Schemat är enkelt:

1. Vi tvättar kitteln noggrant med ett rengöringsmedel.
2. Vi sätter på en öppen eld och tillsätter en stor mängd salt.
3. En lös produkt måste omröras regelbundet.
4. Vi tar den till en gyllene färg och tar bort elden.
5. Låt grytan svalna och kasta innehållet.

En 10-liters maträtt kräver cirka 1-2 kg bulkprodukt.

När grytan har svalnat, torka av den med pappershanddukar eller servetter. Rätterna är klara för vidare bearbetning.

Eldning i olja

Vid rengöring av grytan tvättas skyddsfilmen bort. Det blir sårbart för rost. Därför utförs oljebehandlingen omedelbart för att skapa det nödvändiga skyddsskiktet.

Under bränningen kommer olja in i porerna i gjutjärn och brännskador. Det reflekterar inte över skålen alls, men det skyddar disken från rågutveckling när fukt kommer in.

Stekning kommer att kräva aktivt deltagande av kocken och kommer att ta cirka en halvtimme totalt. Vegetabiliska oljor används i detta skede. Solros, sesam eller linfrö är bra val. Det kan också ersättas med animaliskt fett.

Vi agerar enligt planen:

1. Vi kontrollerar att insidan av grytan är torr, torka den vid behov med pappershanddukar.
2. Häll olja i en kall gryta.
3. Gör eld under medelintensiva rätter.
4. Olja hela den inre ytan med en hålslev eller luta grytan i olika riktningar.
5. Kittelns väggar bör regelbundet vattnas med olja från botten så att de inte torkar ut.
6. Vid slutet av den angivna tiden, töm oljan och kasta den.
7. Låt disken svalna i frisk luft.
8. Torka av ytan med en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.

För att kontrollera kvaliteten på kalcineringen kokas vatten i en gryta. Om det i slutet av processen inte blir grumligt kan du säkert laga mat i det.

Vård efter kalcinering

Efter kitteln måste de tvättas under rinnande vatten och torkas av. Använd inte rengöringsmedel eller slipborstar. De kommer att skada gjutjärnsytan. Om maten bränns på väggarna under ytterligare tillagning, utför kalcineringen igen.

Hemkalcineringsmetoder

Detta alternativ är lämpligt för små grytor, upp till cirka 5 liter. Det vanliga förfarandet är ganska farligt, eftersom olja eller salt kan skjuta ut från uppvärmda fat och orsaka brand. Dessutom kommer den obehagliga lukten att förbli länge i köksväggarna.

Men om det inte finns något annat alternativ måste du använda din hemmakamin. Den bästa lösningen är att steka den i ugnen:

• skåpet värms till en temperatur på 180-200 grader;
• häll 10-25 g solrosolja i en skål;
• med en pensel, fördela filmen längs kittelns väggar;
• täck den med folie ovanpå;
• sätt in i en förvärmd ugn och förvarad i ungefär en och en halv timme.

Upprepa proceduren tre till fem gånger. Först då kan du laga mat helt.

Varför behöver du glöda en gjutjärnsgryta

Detta är ett viktigt steg innan långvarig användning av köksredskap av detta material. Proceduren är nödvändig för att ta bort tekniska smörjmedel från porerna. De används rikligt i produktionen, så att det är bekvämt att få färdiga redskap från formar för gjutning, samt att skydda dem mot korrosion under lagring och transport.

Om de inte kalcineras kommer tekniska vätskor att absorberas i maten. Detta kommer att ge den en obehaglig lukt och smak. Maten måste kastas. Dessutom kommer detta att hända regelbundet - med alla försök att laga mat i en gryta. Glöm inte tändningen och gör det i enlighet med instruktioner och rekommendationer från specialister.