Typer av grytor: tillverkningsmaterial, form, tjocklek, volym

I de flesta fall kan det tyckas att kitteln är en ganska primitiv design, och modellerna skiljer sig inte alls från varandra. Kanske bara de uppenbara nyanserna. Till exempel tillverkningsvolym och material. Men grytan har också andra egenskaper, som faktiskt påverkar dess sorter.

Varianter av grytor beroende på parametrarna

Det finns få typer, men alla skiljer sig åt i material och volym (som redan nämnts), liksom i väggtjocklek och form. Vissa alternativ kännetecknas också av syfte. Till exempel att laga mat på öppen eld eller på spis, men det här är ett rent individuellt tillvägagångssätt, eftersom personliga preferenser hos en person är mer påverkade här. Låt oss ta reda på hur kittlarna skiljer sig från varandra.

Efter tillverkningsmaterial

De viktigaste råvarorna är gjutjärn, aluminium, koppar, stål. De två sista alternativen är inte så efterfrågade: de kräver komplex och känslig vård och det finns risk för korrosion eller inträngning av giftiga metallföreningar i livsmedel.

Gjutjärn

Gjutjärnsgrytan uppfyller alla krav som bara kan ställas på denna typ av köksredskap - den värmer ingredienserna jämnt, fördelar värmen korrekt och håller den inne i grytan länge tid. På grund av detta visar sig rätterna vara mycket rika, saftiga, med en oöverträffad mjuk smak.

Av någon anledning tror man att ju "äldre" gjutjärnsgrytan är, desto godare blir maten. Konstigt men sant. Det hävdas ofta att med tiden bildas en mycket tunn film på krukans väggar, som inte tvättas av även när man diskar. Således är alla porerna i kitteln inuti fyllda med naturligt fett, och detta bidrar till att produkterna inte brinner - en sådan typ av non -stick -beläggning är nästan omöjlig att rengöra. Även om detta är ett plus!

Fördelar:

• lång livslängd;
• jämn fördelning av värme inuti behållaren;
• demokratiskt värde;
• kräver inte komplex vård;
• håller temperaturen på den kokta maten länge.

Brister:

• rost kan bildas;
• ofta ganska tungt.

Aluminium

Sådana modeller är efterfrågade bland dem som älskar utomhusresor och inte kan tänka sig vila utan mat tillagad över en eld. Aluminiumgrytor är mycket lätta, vilket gör att du kan ta dem med dig på vandringar och bara spendera tid med din familj någonstans i naturområdet.

Ingredienserna värms upp ganska snabbt, men de svalnar också lika snabbt, och detta är helt oacceptabelt när man lagar orientaliska rätter, som kitteln faktiskt är avsedd för.

Mat kommer inte att tappa i en aluminiumkanna. De är snarare stekta.

En väsentlig egenskap hos en sådan kittelmodell är att det är omöjligt att lämna tillagad mat i den, eftersom oxidationsprocessen börjar för snabbt - det är bättre att överföra den till en annan maträtt.

När det gäller vård måste du tvätta sådana modeller med extrem försiktighet. Dessutom är aluminium ett ganska skört material och kan lätt böjas eller bucklas.

Fördelar:

• lättviktig;
• enkel transport;
• värms upp snabbt;
• låg kostnad.

Brister:

• lätt deformeras;
• känslig vård krävs;
• svalnar snabbt.

Koppar

Denna metall är mycket sällsynt idag. Och detta gäller inte bara tillverkning av kastruller, utan i allmänhet alla köksredskap. Anledningen är att kopparföreningar är mycket giftiga, och koppar i sig är mottagligt för rostbildning. Att använda och ta hand om en gryta av denna metall kräver mycket ansträngning, tid och faktiskt ekonomi. Alla produkter är inte lämpliga för rengöring - du måste köpa dyra formuleringar baserade på naturliga ämnen.

När det gäller funktionerna, värmer koppar också maten snabbt, men precis som aluminium svalnar det ganska snart. Eftersom en kopparkittel inte håller sig varm på länge är detta en betydande nackdel för de rätter som ofta tillagas i den.

Fördelar:

• en lätt vikt;
• snabb uppvärmning;
• snabb tillagningsprocess.

Brister:

• frigör toxiner;
• bara känslig vård behövs;
• rost kan bildas;
• kopparkärl är gjorda med tunna väggar, vilket ofta leder till deformation av metallen.

Belagt stål

Beläggningen kan vara annorlunda - teflon eller emalj. Valet beror på personen - vad han gillar och vad han är van vid.

Faktum är att stålets egenskaper liknar gjutjärn, men det finns betydande nackdelar som är exakt relaterade till beläggningen.

Grytgrytor är inte rädda för höga temperaturer och överhettning, men pannor av belagt stål kommer sannolikt inte att "överleva" - det översta lagret kommer gradvis att flaga av, vilket kommer att leda till sprickor. Sådana köksredskap ser inte särskilt attraktiva ut, och det är extremt farligt att laga mat i dem!

Fördelar:

• non -stick egenskaper - maten brinner inte.

Brister:

• känslig beläggning som inte kan skryta med en lång livslängd;
• ger lite ånga.

Många rätter som vanligtvis tillagas i sådana rätter kräver konstant omrörning. Och teflonbeläggningen, som du vet, tolererar inte onödig glidning på ytan. Speciellt olämpliga verktyg.

Till storlek

Traditionella storlekar i liter:

• 2-4 - för små familjer, bekvämt för hemmabruk;
• 5-8-för ett företag på 5-8 personer;
• 9-20-för campingar, sammankomster utanför staden, turistresor, för antalet personer från 10;
• de största alternativen - från 30 till 200 liter - är mer avsedda för kaféer och restauranger.

Efter väggtjocklek

Oavsett vilken gryta du väljer att köpa är det mycket viktigt att uppmärksamma denna parameter. Det idealiska alternativet är 3-5 mm, men denna siffra kan variera både nedåt och uppåt.

Kom ihåg att ju tjockare kittelns väggar desto bättre fördelar den värme och behåller den.

Efter form

Faktum är att grytan har en specifik egenskap - formen på botten. Den är rundad, halvklotformad och passerar in i grytans väggar - så här ska en traditionell gryta vara. Men denna design gör att disken inte är helt stabil, vilket ledde till tillverkning av krukor med en platt eller helt platt botten - anpassning till köksugnar.

Var uppmärksam på handtagen när du väljer en gryta. De måste gjutas.

Det finns också ganska originella mönster, till exempel afghanska. Men det är en helt annan historia ...