Hetrökade rökhus: driftsprincip, hur man väljer + betyg av modeller

Vem gillar inte aromatiska rätter med kryddig rökt smak, har aldrig smakat dem, håller du med om? Det finns inte längre något behov av att få dem att beställa, köpa dem i en butik eller använda Liquid Smoke. Nu kan alla köpa en speciell enhet för att laga kött, fisk, grönsaker hemma, liksom fältförhållanden.

Innan du köper en enhet är det nödvändigt att undersöka driftsprincipen för ett varmrökt rökhus, ta reda på hur enheterna skiljer sig från varandra och också studera betyg på populära modeller. Vi hjälper dig att hantera alla nyanser - det är de frågor som vår artikel ägnas åt.

Vad är varmrökning?

Den heta metoden innefattar bearbetning av produkter med rök upphettad till en temperatur på 40 grader och högre. Rök ger smak och har samtidigt en konserverande effekt på maten.

Tillagningstiden för maträtten beror på receptet, typen av marinad och den totala storleken på bitarna som bestäms för rökning i kammaren.

En annan fördel relaterad specifikt till hemrökning är frånvaron av skadliga tillsatser och konserveringsmedel, som ofta finns i produkter som säljs i butiker.

Naturligtvis bör man också tänka på farorna med ett överdrivet beroende av rökt kött - detta är ett överflöd av salt och cancerframkallande ämnen, som bildas särskilt mycket när man använder träbränsle av låg kvalitet.

Om du anser att rökt kött är extremt skadligt, men älskar aromatiskt kött, rekommenderar vi att du tittar närmare på det elektrisk grill eller hemlagad kebabtillverkare.

Är det kallt eller varmt - är det någon skillnad?

Bland finsmakare finns det både ”varma” och ”kalla” finsmakare. Vad vissa anser fördelar, andra kallar nackdelar. Därför pratar vi bara om skillnaden.

Kallrökt vid temperaturer upp till 40 grader. Det är logiskt att denna metod för matlagning tar längre tid, upp till flera dagar.

Du kan laga samma produkt varm på 40-120 minuter.

Kall rök lämnar mindre fukt i maten än hög temperatur. Det säger sig självt att förutom saftigheten förlorar rätten också sin mjukhet. Men då lagras det längre, och fler vitaminer återstår.

Men vi kommer att prata specifikt om varmrökning. När det gäller smakegenskaperna vinner det helt klart. Ett snabbare sätt att göra det innebär att hålla maten saftig. Höga temperaturer ger en aptitlig rodnad och en obeskrivlig doft.

Förresten, även om kallrökta produkter lämnar mer användbara ämnen, råder också fett i dem, till skillnad från den heta metoden.

Hur använder man rökhuset korrekt?

Varje enhet måste åtföljas av bruksanvisning.

Det måste studeras noggrant, eftersom rökhus kan skilja sig åt:

• Typ av bränsle som används.
• Design.
• Förekomsten av ytterligare funktioner.

Tänk till exempel på de grundläggande reglerna för att använda det enklaste rökhuset.

Först och främst måste enheten installeras på ett sådant sätt att den inte vidrör brandfarliga eller explosiva föremål, liksom torrt gräs, penselträ. Det är lämpligt att använda lugna områden och placera rökeriet så att ingen nederbörd faller på det.

Om enheten inte används för första gången, se till att rengöra den från gammalt sot, samt bränd mat och fett.

Sätt bränsle på kammarens botten - sågspån, spån, kol (se instruktionerna som tillverkaren rekommenderar). Om bränslet tillagas på egen hand, tänk på att det måste vara torrt, hartset ger en terpentinsmak. Sågspån och spån av äpple, päron, körsbär, ek, al, bok är mycket lämpliga.

Placera gallren med den lagda maten inuti förbränningskammaren och sätt rökaren i eld eller kol. Rök exakt den tid som anges i receptet - det rekommenderas inte att överexponera skålen.

Som redan nämnts är varje rökhus individuellt, men efter att ha övervägt de grundläggande principerna med exempel, det blir klart att detta absolut inte är en svår process, det viktigaste är att anpassa och följa rekommendationer.

Nyanserna i att välja ett varmrökt rökhus

När du väljer ett rökhus bör du vara uppmärksam på det använda bränsle. Detta kan vara gas, träkomponenter, kol, el eller en kombination.

Ett viktigt urvalskriterium är en platsAnsökan. De mest populära är universella modeller som kan användas både inomhus och utomhus. Samtidigt är det också viktigt mått: för stationära enheter spelar kompakthet ingen särskild roll, men det är bättre att välja mobila strukturer i ett genomsnittligt förhållande mellan lätt vikt och kapacitet i rökkammaren.

Dessutom är här en lista över de viktigaste parametrarna:

• Rökhusmaterial - det bästa är rostfritt stål med en väggtjocklek på 1,5 mm. Konstruktionens hållbarhet och förmågan att hålla värmen längre beror på stålets tjocklek.
• Lager och volym av kammaren.
• Möjlighet till enkel rengöring av rökhuset.
• Närvaron av sådana funktioner som en termometer, en vattentätning, ett gasutloppsrör.
• Fällbar eller icke hopfällbar design eller dess vikt. Så att om det behövs är enheten mobil och kan tas med dig till naturen (beroende på vilket bränsle som används).
• Enkel användning.

För dem som är dåligt insatta i kvaliteten och funktionerna hos sådana enheter har vi sammanställt ett betyg som presenterar de bästa modellerna av universella rökare i budgetprissegmentet.

Eftersom enheterna har liknande egenskaper kommer vi att fokusera på så viktiga parametrar som fodralets dimensioner och material och också överväga väggarnas tjocklek. Den första anger konstruktionens kapacitet och rörlighet, och den andra indikerar hållbarhet under både mekanisk påkänning och hög temperatur.

Slutsatser och användbar video om ämnet

En video om hur man gör ett hetrökt rökhus med egna händer:

I betyget presenteras de mest populära modellerna av rökare till en överkomlig kostnad. Valet baserades på kundrecensioner, tekniska egenskaper, dimensioner och egenskaper hos tillverkningsmaterialet. Om du vill att något original och butiksalternativ inte passar dig kan du montera en rökgenerator och använd ett hemlagat rökeri.

Vill du dela med dig av ett recept på en original hemlagad rökt rätt? Eller kanske du vill prata om valet av ditt rökhus och ställa en intressant fråga om ämnet? Vi väntar på dina kommentarer i blocket nedanför artikeln.