Hon bladde nyligen igenom sina korta (och inte så mycket) anteckningar i en virtuell anteckningsbok. Funnit att mycket intressant information om tomater ackumulerade. Beslutade att systematisera dem. Så allt tog form i en anteckning om de användbara egenskaperna hos tomater. Jag tror att det blir intressant för dig också.
.
- På de användbara egenskaperna hos tomater
- Om skada och kontraindikationer
Jag börjar med historien... Det visar sig att på olika tidpunkter, i olika länder, hänvisades tomater till grönsaker, sedan till frukter. I slutet av XIX-talet var USA: s högsta domstol, tomater tilldelade grönsaker, tydligen innan de betraktades som frukter. Och i början av det första decenniet av nuvarande (XXI) århundradet bestämde Europeiska unionen, med reglerna för att göra sylt, sylt, att tomaten fortfarande inte är en grönsak, men en frukt. Och här i Ryssland i speciallitteratur och hos människor betraktas tomaten fortfarande som en grönsak.
Sådan förvirring kan tyckas obetydlig i jämförelse med det faktum att tomatens frukter under lång tid anses inte bara oätliga, utan även giftiga.
↑ till innehållet ↑.På de användbara egenskaperna hos tomater
Tomatar har en balanserad vitamin-mineral komposition: E-vitamin (25-30 mg per 100 g ätbar del), vitaminer B1, B2, PP, karoten, rik på organiska syror (äppelsyra, citron, oxal), pektin, som reducerar kolesterol och tar bort toxiner, kalium, fosfor, järn, jod samt spårämnen - koppar, krom, fluor, titan, molybden, germanium.
Men det finns andra grönsaker som inte är mindre rika på kompositionen. Vad är skillnaden mellan tomat och tomat?
.Först av allt, hög i lykopen. Det är detta pigment som gör tomaterna röda. Vår kropp syntetiserar inte lykopen. Han kan gå in i den bara med mat, främst med tomater. Karotenoidpigmentet - lykopen - avser antioxidanter, har förmågan att fånga, neutralisera aggressiva syreradikaler. Dess aktivitet är dubbelt så hög som betakaroten. Dess användning är förknippad med en minskning av risken för prostatacancer.
Likopin, enligt forskare, tillsammans med olivolja, fisk, har skaldjur möjlighet att minska risken för att utveckla hjärt-och kärlsjukdomar. Kombinationen av dessa produkter har kallats Medelhavsdieten, som är populär över hela världen.
För dem som klagar över bristen på försäljning av högkvalitativa färska tomater på vintern, det finns bra nyheter. Det visar sig att den termiska behandlingen koncentrerar lykopen i slutprodukten - ketchup, marinerade tomater, tomatpasta, juice, andra tomatprodukter.
.Så om det i friska frukter innehåller upp till 50 mg / kg, då i ketchup redan upp till 140 mg / kg och i tomatpasta - upp till 1500 mg / g. I Finland, som liknar oss i ett hårt klimat, kontrollerade en studie som varade 12 år och omfattade 1000 män i åldern 46 till 60 år, kontrollen av lycopen i ämnesblodet. Under denna period hade 67 män en stroke. Det visade sig att personer med högsta nivåer av lykopen i blodet var 59% mindre benägna att få stroke jämfört med dem som inte hade detta ämne i sitt blod.
Så på vintern i stället för sommaren kommer fräsch tomat att bli en värdig ersättning: lecho, tomatpasta, ketchup. Det är naturligtvis bättre om allt detta är lagat hemma. Dessutom är odlingen av tomater nästan en nationell hobby av våra trädgårdsmästare.
Var uppmärksam på följande sorter eller hybrider - Viagra, Bedouin F1, Metis F1, Mulatto F1. De kännetecknas av ett högt innehåll av lycopenantioxidant.
Listning ovanför de mineraler som ingår i tomaterna, nämndes som ett sällsynt element - germanium. Om vi vet vad järn eller jod betyder för vår kropp, så finns det inte mycket information om användbarheten av germanium. Det visar sig att när man studerade germaniens biologiska egenskaper uppenbarades att det kan ge syreöverföring i kroppens vävnader, öka dess immunstatus och antitumöraktivitet.
↑ tillbaka till innehållet ↑Om skada och kontraindikationer
Tyvärr kan några användbara egenskaper hos tomater skada - det finns de till vilka deras användning är kontraindicerad.
Först och främst är det människor som är allergiska mot röda-orange grönsaker eller frukter, samt att solanaceous (aubergine, paprika, etc.).
.Tomater är skadliga för personer som är benägna att bilda oxalater i njurarna eller de som lider av gikt. De borde avstå från att äta tomater i stora mängder, speciellt under sjukdomsförstärkningen.
Om du har gastrit med hög surhetsgrad eller magsår eller 12 tolvfingertarmar, tyvärr är tomater inte för dig.
Gallstenar i gallblåsan från användningen av tomater kan komma i rörelse, så med beräknad cholecystit välja en annan grönsak för sallad.
Tja, för alla andra, kommer ett glas tomatjuice att ge stora fördelar: ett komplex av anti-cancer substanser, plus vitaminer, pektin, etc. Naturligtvis kommer färska tomater inte att ersätta några livsmedelstillsatser.
.Materialet i tidningen "Family. Jorden. Harvest № 11. - 2014
