Vad kan göras från Blackberry - 19 recept

.

Björnbär är skog och trädgård samt hallon, där det ser ut som det ser ut och i vägen för tillväxt. Skillnader - det är blå, sur smak, svagare doft och jämn hud.Bergen är opretentiös, mognar från slutet av juni. De sista bären på buskarna finns i slutet av september. Björnbär kan skördas för denna vinter med jordgubbar, krusbär och till och med Antonov äpplen. I den här artikeln kommer vi att titta närmare på vad som kan göras med frukterna av björnbäret.

.

Vad kan jag laga från björnbär

Som alla bär är björnbäret mer användbart i sin färsk form.Eventuell värmebehandling minskar innehållet av vitaminer och mineraler

. Bär skördad för framtida användning i form av sylt, sylt, komposit kan användas precis som en färsk bär att använda för att förbereda en mängd olika desserter.

Blackberry är mycket användbart i färsk form

Du kan laga en mängd olika rätter från björnbär:

• Sylt, sylt, confitures;
• Drycker - fruktdrycker, kompottar, cocktails, kisslar:
• Desserter - mousses, yoghurt, sorbet, gelé godis, bakverk;
• Såser för kött och fisk.

Bären har en sur smak, så det kan användas inte bara för att göra söta rätter, men också för att ge köttet och fisken en unik smak.

.

Jam från hela, nyplockade bär

Jam från hela björnbär

1. Bär måste sorteras ut, rengör från stjälkarna, välj maskar.
2. Tvätta bärbättre, en dipper colander med bär i ett handfat eller en stor kruka med vatten. Under tryck av rinnande vatten kommer bären att tvättas, och en del av saften kommer att tvättas med vatten.
3. Tvättade bär läggs ut iemaljerade eller kopparrätter.
4. Socker hälls ovanifrånfrån beräkningen av 800 gr. för 1 kg. Bär.
5. Om bären inte är överdriven, dålägg till ett par matskedar vatten, så att bären inte brinner, fördelar den snabbt juice.
6. Pannan går till en stark eld. Socker bör mörkas från bärsjuice. Du kan bara blanda den med bär bara efter att du har kokt sylt från kanterna.
7. Uniformkokning av hela bärmassan- En signal för att minska elden till ett minimum.
8. Med periodisk omrörningbär får en stark förtjockninginom 3-4 timmar.

orientering möte

Blackberry konserver

• Tvättade bärplacerad i en emaljerad stor skål, en panna eller en kopparbehållare.
• Innan bären kokar, när de isolerar saften,i sylt tillsätts socker. Ungefärligt förhållande per 1 kg bär 700 gr. sand.
• Den kokta sylt är kvar på gasen för en annan5 minuteroch stäng av gasen.
• Kyld massa skickas igen till elden och kokas mer5 minuter. Denna procedur upprepas tre gånger.
• Efter den tredje koka, sylt i varm form sönderdelas i burkar och hermetiskt förseglad med plastlock eller rullas upp med metallöverdrag.

.

marmelad

Sylt kokas på basis av äppelpuré.Med tanke på att de flesta bären går på sommaren, måste man förbereda björnbärsyltern att använda äpplen av sommar sorter. De är söta, vilket innebär att sanden behöver mindre än 500-600 gram. för 1 kg frukt och bärblandning.

Blackberry sylt baserad på äpplepuré

1. För 3 kg äpplenkommer att kräva1 kg bärbjörnbär.
2. Äpplen skalas, gnidas i en matlagningsskål på en grov rivare. För att säkerställa att äpplen inte brinner snabbt måste de hällas med socker. Medan alla äpplen torkas kommer det redan att finnas juice i kastrullen.
3. Bär är att föredra för att passera genom en handhållen juicer, så att brombärens ben i sylt inte var.
4. Alla ingredienser i pannan -Du kan skicka den till gas.
5. Efter kokningsylt, gasen minskar.
6. Periodisk omröringLåt inte sylt brännas. Det måste härdas före förtjockning.

.

confiture

Blackberry Confiture

Den särpräglade konfekten för att lägga till den:

• gelatin;
• sprit;
• vanillin;
• Kanel.

1. För matlagning 1 kg björnbär, du behöver 1 kg socker och 3 matskedar gelatin.
2. Hela bär eller pressas ut ur demsaften skickas till pannan. Strax tillsatt all sanden.
3. Medan blandningen i brand kokar,gelatin blötläggsi ett glas vatten.
4. Bären började koka, sanden helt upplöst -det är dags att introducera i blandningen gelatin.
5. Koka upp och stäng sedan av. Om så önskas, tillsätt 50 ml likör eller krydda.
6. Vi lägger ut behållarnas förankringför förvaring, tätt stängd.

.

drycker

Komponera med björnbär

Det särdrag att göra kompis av björnbär är att det inte behöver kokas.Den mest lämpliga metoden för att hälla bär med sockersirap. Detta låter dig behålla formen på bären. När du lagar matar det bara ihop på botten av potten ossadutbenen, och köttet blir till en osammanhängande formlös massa. Du måste spänna kompoten.

Förberedelse av kompote i banken kräver ingen ytterligare manipulation - bären förlorar inte form.En ytterligare fördel med denna beredning är att kompoten som är stängd med ett lock kommer att lagras längre. Därför, och du kan lagra den för framtida användning. Långsiktigt lagring av sand behöver lite mer.

Sommarkompot

Komposit från blackberry

Beräkning av produkter för en 3-liters burk

• Björnbär - 2 glasögon;
• Sockersand - 1 glas;
• Vatten - 3 liter.

Bär hälls i burken. Vattnet är fyllt med socker.Den kokande sirapen fylls med en burk, täckt med lock. Under kylningen kommer kompoten att få en jämn färg och smak.

Blackberry Morse

Bären förlorar praktiskt taget inga smakegenskaper eller vitaminer för chockfrysning. Vitamin "C" i det är mindre än i tranbär, men med en svår kallhet hjälper morsen från denna bär också.Frysbär är bättre i specialpaket, med en liten perforering på ena sidan. Tvättade och torkade bär läggs ut på behållare eller förpackningar som skickas till frysen. Om du inte kan torka bären, kan de hällas med socker. Beroende på hur bären frystes beror vägen för deras vidare användning.

Fryst björnbär

Morse från bär utan socker är beredd enligt följande:

• I kokande vatten hälldes sand från beräkningen2 matskedarpå1 literav vatten.
• Efter fullständig upplösning av granulärt socker,en kolv eller en sil placeras på pannan, så att vatten kommer in i det.
• Colander är fylld med bär. De måste värma upp och ge juice. För snabb förberedelse kan de blandas med en träsked. Björnbär i kokande vatten utsöndrar snabbt saften, men du kan undertrycka bären en stund under omröring.
• Kollare har breda öppningar, såMorse ska filtreras. När du använder en sigta, försvinner detta matlagningsstadium.

Bär, frusna med socker, måste laga mat i en kastrull. Torka sedan genom en sik, eller genom en gasbind som läggs i en kolv i 2 lager.

gelé

Den trevligaste drinken för magslemhinnan.Med sjukdomar i matsmältningssystemet, rekommenderar hans läkare ofta. Det finns två huvudsakliga sätt att förbereda denna maträtt.

Kissel på havregryn

Kissel av detta slag avser efterrätter snarare än att dricka.

• 1 kopp havremjöl eller havregryn;
• , en liter vatten;
• 100-150 gr. björnbär.
• 2 -3 matskedar socker eller honung,
• En nypa salt.

Beredning av medicinsk gelé påbörjas i förväg.

1. På6-8 timmarhavregryn måste blötläggasi full volym vatten.
2. Den resulterande vätskan dräneras i en stewpan. Återstående korn kan pressas genom en sil, men de hårda delarna får inte komma in i hinken.
3. Basen av gelén värms upp. Honung blommar i den. Om du väljer socker kan du lägga till salt och salt när som helst.
4. I den kokta getens buljongtillsatte krossade bäreller pressad juice från dem.
5. Blandningen kokas, gasen reduceras till ett minimum. Du kan omordna sautépannan till en kastrull för lammning. Målet med languor är att förånga överskott av fukt för att göra disken tjockare.
6. Det finns en gelé det här kommer att ha skedar, såför kylning är det bättre att hälla på plattor, dela omedelbart i små portioner.

Snabb kissel

Kissel från blackberry

• 1 liter vatten;
• 3 msk. l. potatisstärkelse;
• 250-300 gr. björnbär;
• Sockersand att smaka.

Metod för framställning:

1. I ett varmt, inte kokande vatten, genom en sikta,i små portioner tillsättes stärkelse. Att koka upp vatten är nödvändigt med konstant omrörning, så att stärkelsen inte löser sig på botten av pannan och inte bildar blodproppar.
2. Socker och bär borde finnas till hands, så att under matlagning, inte för en sekundStoppa inte omrörningen.
3. Berry tillsätts till kokande stärkelsebasen. Det är bättre att gnugga dem i en kissel genom en sikta eller ersätt med nypressad färskpressad juice.
4. Tillsammans med bär råsocker läggs till. Efter kokning ska kissel avlägsnas från elden. Långkokning kommer bara att förvärra smaken.

.

Desserter med björnbär

Drycker, cocktails,yoghurt med tillsats av björnbär är tonade inte värre än de som innehåller citronbalsam. Men dessa två komponenter fungerar också bra tillsammans.

.

yoghurt

Yoghurt från björnbär

• , en liter kefir;
• granulärt socker;
• 2 bananer;
• , ett glas björnbär;
• En nypa kanel;
• En gren av citronbalsam.

Bananer brutits i bitar och läggs ut på botten av vispburken. Resten av ingredienserna tillsätts.Innan en homogen massa uppnås, startar mixern vid första hastigheten, först därefter startas piskfunktionen.

hårmousse

Blackberry Mousse

Traditionellt mousse kockar dem jordgubbar eller hallon. Blackberry mousse kommer att vara sura med en lite uttalad smak. Berry bra i harmoni med jordgubbar och hallon. När du använder alla tre ingredienserna blir efterrätten mer utsökt och aromatisk.För beredning av mousse krävs:

• 3 äggvita
• 1 kopp socker;
• , kg bär.

I bägaren för piskning separerar vi proteinerna, lägger lite socker och börjar piska. Resten av sockret tillsätts gradvis.Som ett resultat bör en tjock massa erhållas, både för bakning av "maränger". I små portioner tillsättes berryblandningen och vispa, vilket ger massan till en homogen stat. Även om små bitar av bär inte skämma bort efterrätten. Innan du serverar, mousse ska kylas, ha lagt i kremanki eller långa glasögon, dekorera med hela bär och en kvist av mynta.

sorbet

Blackberry sorbet

Sorbet är en diet, magert glass, det finns inga djurfetter i det, och mängden socker minimeras.För att förbereda det behöver du:

• 3 koppar björnbär;
• Juice av en apelsin;
• 100 gr. honung.

Alla ingredienser torkas i en mixer till en homogen massa, vilken tills frysen fryser helt i frysen. Innan mat från massan, med hjälp av en uppvärmd matsked, bildas bollar, läggs ut i en porslin.

Alkohol Sorbet

Blackberry sorbet

Alkohol fryser dåligt, så för att förbereda en sorbet måste den spädas ut med vatten.Blackberry harmoniserar väl med mandel och körsbär. Utgående från detta väljer vi sprit.proportioner:

• 300 gr. björnbär;
• 30 ml likör;
• 50 ml vodka;
• 100 gr. granulärt socker;
• , en tesked limefruktjuice.

Metod för framställning:

1. Stänk bär och socker i kastrullen.Koka tills mjuk.
2. Berryblandningen torkas genom en siktaså att fröna inte kommer in i glassen.
3. kyldBerry puree blandad med resterande ingredienser, vi skickar till frysen.

Gelé godis från björnbär

För att förbereda denna delikatess behöver du kvitten. Det kommer att fungera som en gelningsmedel. Detta ger en längre hållbarhet än vid tillagning av en efterrätt baserad på gelatin. I detta recept kommer 1 kg bär och korgar att kräva 600 gram. sand.

Gelé godis från björnbär

Metod för framställning:

• Rengör kvitten från skalet, gnugga köttet på rivaren.
• Lägger bär. Quince 1/3, bär 2/3. Vi fyller blandningen med socker, lämna i flera timmar för att isolera saften.
• Koka upp, laga till det ögonblick då kvistbitarna börjar sönderfalla.
• Rengör potatismosgenom en sikta.
• Förvärm ugnen till 170 °. Vi minskar gasen till ett minimum.
• Latten är fodradfolie.
• På folien på ett jämnt lager, -2 cmlägger ut puré.
• Vi sätter i ugnen. Beredning kan ta från 8 till 16 timmar. Bottenlinjen är att förånga överskott av fukt.
• Det färdiga skiktet sprinkles med ett tunt lager av potatisstärkelse, inverterad, bearbetad på andra sidan.
• Skär i plattor, staplade i en plastbehållare och tillbakadragna i kylskåpet.

Bakning med björnbär

På jästestet kan du baka en öppen paj med björnbär.När du använder sylt finns inga speciella problem, och sylt eller råbär torkade med socker kommer nödvändigtvis att koka och springa. Välj därför en djup form så att sockersirapen inte brinner i ugnen. Efter bakning måste formen dras ut och kakan får svalna, så att syltet är förtjockat igen. Först efter detta kan kakan tas ur formen.

Pie med Björnbär

Matlagning tårta med bär fyller obekväm genom att degen själv, att bli blöt, inte bakat igenom och inte ökar i volym.För att minska vätningen för sylt eller bär, ett lager av potatisstärkelse. Denna metod för bakning är vanlig, men mycket lång. Delikatesser är beredda på fettfri basis.

Ostkaka med björnbär

Ostkaka med björnbär

För testet behöver du:

• 300 gr. kockost;
• 3 ägg;
• 3 koppar vetemjöl av högsta kvalitet;
• 1 kopp socker;
• Bakpulver.

Metod för framställning:

1. Höstost, ägg och socker gnidas borttills en homogen massa erhålles.
2. Mjöl blandas med ett bakpulveroch läggas till massan.
3. Mjölet hälls på bordet. Degen läggs ut på den.
4. I flera stegrulla degen till en tjocklek5-7 mm.
5. Degen kan skäras med en knivpå rutor eller ett glas på muggar.
6. För fyllningendet är bättre att ta sylt eller confiture.
7. I mitten av varje muggsprida en halv tesked björnbär.
8. Vik cirkeln halvt och återigen i hälften- ska vara en triangel
9. På ett varmt smörat bakplåtlägga ut den resulterande pechenyushki. Vi skickar dem till ugnen, uppvärmd till 220 ° C, skåpet i 10-15 minuter.
10. Till kakor kokta, ett par minuter före slutet av bakningen, kan de varafett krämig margarin.

Sandkaka med björnbär

Sandkaka med björnbär

För att förbereda degen behöver du:

• 200 gr. krämig margarin;
• 3 koppar mjöl;
• 1 ägg;
• 1 kopp granulärt socker.

Steg-för-steg-instruktioner:

1. Sand blandad med mjöl.
2. Gör ett spår.
3. Kör äggetoch lägg ut ett paket mjukad margarin.
4. I mjölmargarin bruter vi mjöl. Processen fortsätter tills en homogen deg erhålls.
5. Trots att ett ägg läggs till degen kommer det inte att bindas. därfördela degen i två delar, varav den ena är två gånger den andra.
6. Värm upp ugnenoch en bakrätt.
7. Vi fårform, smörjer vihennes vegetabiliska olja.
8. mestEn del av testet är jämnt fördelat längst ner på formen. Bit krossning mitten nävar, deg få tillgång till kanten av formen - det är perfekt för sylt följde inte.
9. Fyll fyllningstjockleken≈1sm.
10. Vi tartestrester, en stor rivare och jämnt täcka bären med ett löst lager.
11. Skickar kakan till20-25 mini den uppvärmda ugnen.
12. Klarad sandkaka bör svalna, så att syltet tjocknade. Efter kylning kan den tas helt ur formen eller skäras i bitar.

Berrysås för kött

Köttet kombinerar väl inte bara med grönsaker, bär och frukter används också vid beredningen. För anka lämpliga plommon och äpplen för nötkött och lamm - plommon (sauce "tqemali") är fläsk ofta betjänas av "Krasnodar" sås, där tomat utom nuvarande äppelmos.Björnbär är också lämpliga för kött som lagas på grillen.

Sås för Blackberry kött

För såsen krävs:

• Ett glas björnbär;
• Ett halvt glas rött torrt vin;
• Ett par vitlöksklyftor;
• En tesked honung;
• En nypa salt eller en matsked sojasås (att välja mellan);
• Blandning av paprika på knivens spets;
• Flera frön av zira (kummin);
• Bordvinäger till smak.

Steg-för-steg-instruktioner:

• Tvättade bär kokas i vin. Tre minuter räcker för att björnbäret ger juice.
• Blandningen måste filtreras, att såsen visade sig vacker.
• Kryddor tillsätts, förutom vitlök och honung. Såsen ska simmas i 15-20 minuter tills tjock.
• för1-2 minuterinnan du stänger av vitlök och honung läggs till. Så såsen blir mjukare.

Används björnbär och i beredningen av de första rätterna. Det blir en utmärkt ersättning för ättika, när man kokar borsch.En utmärkt lösning kommer att vara i beredningen av borsch tankning för vintern, lägg i stället för ättika en massa sura bär. Efter några veckor kan konservering, om det görs med kål, ge en trevlig kissel. Vinäger kommer helt enkelt inte att krävas.

Björnbär är inte det mest maniska och uttrycksfulla att smaka bär. Men efter att ha provat en gång kokta ur hennes bakverk, juice, efterrätter, är det svårt att motstå att inte skaffa några burkar sylt till pannkakor på fettisdagen.Smaken av sommaren hjälper till att ge disken frysta bär. Och på sommaren kombinera björnbär kan inte bara med frukt och andra sorter av bär, men också med grönsaker - zucchini, squash, tomater.

.