Hur man brygger te i en tekanna korrekt: svart, grönt, örtmedicin och andra

Teceremonin är en speciell ritual som dikterar sina egna regler och egenskaper. Det verkar så svårt att hälla teblad i en tekanna, häll kokande vatten över dem och dricka allt innehåll? Ja, det är möjligt och så, men bara om du absolut inte fäster detta värde. För andra är att dricka te en hel handling som är så älskad i många familjer. Därför är det mycket viktigt att brygga te korrekt, beroende på dess typ, för att njuta av den läckra smaken av drycken och dess ljusa arom.

Kort om sorterna

Teens hemland är Kina, även om många tror att det är Indien. Dess historia varar mer än 3 årtusenden och idag vet världen mer än tusen av alla slag.

Det finns dock 6 huvudvarianter - visuella egenskaper, lukt, infusionsrikedom och smak, liksom andra. egenskaper beror främst på hur länge och på vilket sätt den enzymatiska oxidationen utförs ark före torkning:

1. Grön - ooxiderad eller mycket svag. En torr blandning av en grön nyans (från blek till mörk - beror på tillverkningsegenskaperna). Det kännetecknas av en "växtbaserad" ton, trevlig stränghet.
2. Svart - starkt oxiderat. Bladen är mörkbruna. Tebladen får en nyans som sträcker sig från terrakotta till brunrött. Doften innehåller blommiga eller honungsnoter, smaken är sötaktig, måttligt syrlig, utan bitterhet.
3. Vit. För dess förberedelse används tips - tepinnar som inte hade tid att blomma. Hög oxidation. Skuggan är ljus, något gul. Eftersom bladen inte krullar är tebladen ganska stora, men ljusa, därför öppnas de snabbt när de ångas. Blommig doft, söt och mild eftersmak.
4. Gul. Vid oxidation - som grönt. Erkänd som en elitsort, och vissa arter var helt förbjudna att exportera från Kina.
5. Oolong eller röd. Den har en speciell smak - du kan inte förväxla den med någon annan typ av te.
6. Pu-erh. Den är gjord av både knoppar och mogna blad, från gamla träd. Smaken, lukten och färgen beror på "ålder" på de använda råvarorna.

I allmänhet kan du helt enkelt bli förvirrad när du talar om te -sorterna. Det kan också köpas och pressas, i pinnar och påsar, granulat och i kapslar, det klassificeras också efter typ av tea tree, efter ursprung (kinesiska, indiska, Ceylon, japanska, afrikanska, turkiska, iranska och andra). Men den största skillnaden är naturligtvis nom oxidationens varaktighet och metod.

Förbereder sig för teceremonin

Detta är en speciell händelse, som är nästan helig i olika delar av världen.

Till exempel i Kina betraktas det att dricka te tillsammans som ett slags "närmande" av en familj eller grupp, erbjudandet att "ta en drink" ses ibland som ett tecken på respekt, en begäran om förlåtelse och försoning, tacksamhet. Traditionellt är det vanligt i detta land att hälla te och servera det till de yngre (både efter ålder och efter social status) till de äldre, men inte på något annat sätt.

Men i Japan dricker invånarna te vid varje måltid, vare sig det är frukost, lunch eller middag. Dessutom tvättar de till och med dem med ris - symboliskt, eller hur?

I Indien kan de till och med göra en frusen drink, och på Sri Lanka dricker de mest starkt masala -te - sötat med socker, mjölk och olika läckra kryddor.

Egenskaperna i teceremonin finns dock i alla länder:

• Tibet - gästen serveras en skål fylld med te nästan till kanten, varifrån det är vanligt att dricka högst hälften under en konversation (drycken hälls ständigt).
• Thailand - te bryggs uteslutande i transparenta behållare.
• Kazakstan har sina egna recept för beredning av denna dryck.
• Uzbekistan - ju mer respekterad gäst som har kommit, desto mindre te häller värden själv på honom.
• Iran - drycken dricks endast från en speciell behållare - armud.
• Azerbajdzjan - under matchmaking, om brudens släktingar inte går med på äktenskapet, serveras matchmakers separat te och socker vid förhandlingens slut. Vid samtycke är drycken omedelbart söt.
• I Ryssland kan bryggning med två tekannor betraktas som ett drag av tedryck: te infunderas i en separat skål mycket starkare än det är vanligt att dricka det.

Vatten till te

En särskilt viktig punkt, eftersom dryckens smak beror på den. Du kan använda våren, färsk, men det är naturligtvis bättre att föredra filtrerade.

Temperatur

För nästan alla sorter är kokt vatten lämpligt, men kylt till cirka 80 °. Endast svart te kan hällas direkt med kokande vatten.

För att förstå exakt vilken temperatur som är idealisk för bryggning måste du vara uppmärksam på vattnets utseende. När det svalnar ändras det, för så fort det blir lite grumligt och bubblor börjar dyka upp på ytan kan vi anta att det har svalnat till önskad temperatur.

Stelhet

Ju högre denna indikator desto sämre blir smaken. Det kommer säkert att förvärva bitterhet och obehaglig stränghet.

För att brygga te är det bättre att föredra en mjuk vätska, där innehållet av kalcium och kalium är minimalt.

Vad ska man göra te

För svarta sorter är det bättre att använda tekannor av keramik, porslin eller lergods. För gröna, vita, röda glasfat. När det gäller pu-erh, här är naturligtvis lermodeller i spetsen.

En viktig förutsättning för alla tekannor är närvaron av ett tättslutande lock.

Brew tea: steg för steg instruktioner

Algoritmen är ganska enkel, du behöver bara vänja dig vid den, och sedan kommer all handling att ske automatiskt.

Svart

1. Vi värmer vattnet. Om det till en början gick igenom kokning, väntar det tills det blir lite grumligt och bubblor dyker upp på ytan.
2. Tebladen hälls i tekannan. Det är mycket viktigt att disken är ren, och ännu bättre, steriliserad.
3. Vi beräknar dosen teblad. Naturligtvis beror allt här på personliga preferenser och smakpreferenser, men alternativet med 5 gram löv per 1 kopp te anses vara optimalt. Du kan lägga till en extra summa - det blir inte värre.
4. Häll en tredjedel av vattnet i tekannan, stäng locket ordentligt och skaka lätt. Tillsätt sedan vätska och låt stå i 2-3 minuter.
5. Så snart tebladen sätter sig i botten anses tebladen klara.

Häll aldrig porslin hela vägen till kanten. Det fria utrymmet inuti tekannan är nödvändigt för cirkulation av ånga och skum.

Grön

Processen är helt identisk med den föregående, det finns bara några nyanser:

• Tillsätt inte för varmt vatten för denna sort. Temperaturen bör inte överstiga 80 °.
• Först hälls löv i tekannan, sedan vatten, men bara för att täcka innehållet. Därefter måste den första vätskan tömmas och tekannan måste fyllas med vatten endast 2/3 av dess volym.
• Grönt te infunderas i 2 minuter.

Gul

Det är också en ganska nyckfull sort som kräver särskild förberedelse:

• Det är oacceptabelt att brygga denna sort med kokande vatten! Detta kommer att förstöra både drinkens smak och dess fördelaktiga egenskaper.
• Vatten filtreras bättre. Temperatur - 70-80 °.
• Tekannan kan vara gjord av glas eller lera.
• Den optimala mängden löv är 4 gram per 200 ml vatten.

Vit

En särskilt känslig sort. Ett fel drag och drycken kommer att bli förstört hopplöst.

• Vatten ska bara vara mjukt och kokt. Ingen kran!
• Temperatur - från 70 till 80 °.
• En exceptionell egenskap är att vitt te kan bryggas i en behållare utan lock, eftersom bladen inte behöver ångas utan kräver luftcirkulation.
• Det bästa förhållandet är 4-6 gram per 300 ml.
• Bryggtiden är upp till 30 sekunder.

Röd

En speciell typ av te med en ljus doft, samt en stark "rökt" eftersmak med inslag av frukt och honung. Det är i perfekt harmoni med tillsatser: lime, mynta, mjölk, grädde.

• Endast mjukt vatten behövs. Samtidigt är dess temperatur minst 95 °.
• Den perfekta tekannan är lergods, gjutjärn, glas eller porslin.
• Förhållandet mellan den torra blandningen - för 400 ml vatten måste du ta 4-6 gram.
• Tiden är cirka 2 minuter.

Tebladen rekommenderas inte att återanvändas.

Oolong

• Både mörka och ljusa sorter bryggs med vatten vid en temperatur av 85 °. Det måste nödvändigtvis renas, det är bättre om det är en filtrerad vätska.
• Tekanna - lergods eller porslin.
• Häll minst 5 gram torr blandning i en uppvärmd behållare. Det är nödvändigt att lämna i några minuter så att bladen börjar öppna sig och häll sedan 200 ml vatten.
• Infusionstiden är 2 minuter.

Hibiskus

Den bryggs på samma sätt som svart om du vill ha en varm dryck. Men många människor gillar att dricka hibiskus kallt, sedan ändras bryggalgoritmen:

• För en kopp te hälls två matskedar blad i tekannan. Fylld med vatten till kanten.
• Stäng tätt med lock, vänta 6-8 minuter.
• Vi häller den resulterande drycken i en separat behållare och fyller tekannan med vatten igen.
• När 5-6 minuter har gått blandas båda infusionerna.
• Låt det svalna - hibiskusen är klar!

Ört

Eftersom sådana infusioner ofta används för medicinska ändamål måste vattnet vara rent och mjukt.

• Temperatur -80 °.
• Mängden av blandningen är 1 msk. l. samling för 200 ml.
• Bryggtiden beror på örterna. Om dessa är frön - högst 5 minuter, blommor och blad - 3 minuter.

Hur man brygger te i en tekanna med en press

Algoritmen för alla typer av te förblir oförändrad. Den enda skillnaden är i utformningen av den franska pressen själv:

• Häll tebladen i en kolv.
• Häll varmt vatten över blandningen.
• Täck över tekannan med kolven, men sänk inte silen på 2-3 minuter.
• Sänk sedan silen och häll teet i kopparna.

En betydande fördel jämfört med en enkel tekanna är närvaron av ett filter. Tack vare detta kvarstår bladen i kolven och faller inte in i cirklarna.