Ingen gillar en smaklös potatis - alla gillar smula, med god smak. Hur man odlar en potatis är bara sådan - god, god, vacker, ger? Skörd, kvalitet i många avseenden beror på truckers-potatisodlare. Smaken av "andra bröd" beror på deras aktivitet, som är relaterad till innehållet i torrsubstans, stärkelse, protein, vitaminer, organiska mineralämnen. Som studier har visat är kvaliteten på knölar en komplex indikator som kan bildas under odling. Det beror på sorten, dess resistens mot sjukdom, jordtyp, agrotechnics, timing, metoder för skörd, lagringskvalitet.
.Jag kommer att ge ett exempel. Jag gillar verkligen sorten, det verkar, av folkens val, - Gypsy. Han är en potatisknöl stor. När du lagar potatis smuliga, mycket välsmakande. Jag försökte att odla den. Det försökte - på ett annat sätt kommer du inte att säga. Jag lossnade, i tiden som hölls, weeded, befruktad (på hösten var gödsel spridda, aska planterades när de planterades). Och hon grävde en liten förändring, och den var inte tillräckligt. Potatiserna var läckra, men nöjen av sitt arbete var skörden inte. En familjvän (deras plats - -2 km från gruvan), utan extra ansträngning, samlade en utmärkt skörd. Förresten tog jag frön från dem. Varför hände det här? Det är väldigt enkelt. En erfaren trädgårdsmästare förklarade detta. Variety Gipsy gillar lowlands, gillar områden med hög grundvatten. På min flickvän sådan webbplats. Så, oavsett hur mycket jag puffar över min potatis, kan jag inte odla en bra gröda av denna typ av potatis.
Det vill säga att du vill ha läckra potatisar - analysera först vad din jord, väderförhållandena på din region, vilken klass passar bäst, dess motståndskraft mot sjukdomar, skadedjur, hur länge det har växit här och andra.
Indikatorer för näringsvärdet av potatisodling är föremål för väsentliga förändringar. Således varierar vattenhalten från 63 till 86%, stärkelse från 8 till 37%, protein från, till,% fiber från, till,%, fetter från 3 till%, vitamin C från 4 till 60 mg per 100 g råmaterial (mg%).
Friable gör potatisstärkelse, som börjar ackumuleras särskilt intensivt efter blomning. Mängden beror främst på sorten, vädret, markförhållandena. Skillnaden kan nå 5-7% för olika sorter, från klimatförhållanden - 3-6%. Den mindre stärkelsen innehåller de tidiga sorterna, eftersom de inte kan ackumulera mycket under en kort växtsäsong.
.Den mest utsökta betraktas som en kokad, krusig potatis med hög stärkelsehalt. Men chips, till exempel, från det här kommer du inte göra det.
Stärkelsehalten, skörhet kan ökas genom olika agrotekniska metoder:
- groning;
- skydd av tidiga planteringar;
- ökning av jordens bördighet
- bladbladning;
- tillväxtregulatorer
- balanserad användning av organiska mineralgödselmedel;
- användning av metoder för senisering eller uttorkning;
- Konto för sortiment
- med hänsyn till väderförhållandena.
Med hjälp av spirande knölar 25-35 dagar före plantering uppnår potatisodlare en 3-4% ökning av stärkelse.
Ännu högre effekt ger en tidig plantering, efterföljande skydd av planteringar och skott med agril (nonwoven skyddsmaterial). På grund av sin ljushet kan den hållas ovanpå växterna fram till slutet av vegetationen eller skyddade växter i början eller slutet av vegetationen. Som ett resultat ökar varaktigheten av den aktiva vegetationstiden när det finns ett utflöde av plastmaterial i knölarna. De blir mer stärkelseiga. Dessutom hindrar skyddsplanter sjukdomen hos knölar.
På sandiga lökjord ackumuleras potatisstärkelse med 3-4% mer än på kallt torv. Torvjord kan förbättras genom att lägga sand med en hastighet av 200-300 kg per hundra delar.
Det bästa för potatisodlingen är lätt loamiga jordar som helt ger rotsystemet, unga knölar med syre, fukt. På dessa marknader ökar mängden reserverings näringsämnen med 20-25% jämfört med tunga loamer, som också kan sättas till en lätt loamy stat genom att lägga humus 400-500 kg till hundra.
Underhållet av näringsämnen påverkas starkt av väderförhållandena. Vanligtvis samlas stärkelse mer i torrt, soligt väder, mindre - med regnigt, kallt. När det regnar regnar minskningen av stärkelse på grund av både ökad luftfuktighet och en minskning av solstrålens intensitet. Intensiteten av fotosyntes minskar, utflödet av plastmaterial hämmas eller stoppas, ackumuleringen av organiskt material.
Under dessa förhållanden bör lastbilsbönder tillämpa tekniker som främjar ackumulering av stärkelse. Till exempel, bladbladning, bearbetningsanläggningar tillväxtregulatorer såsom humisol etc.
Det finns ett samband mellan utbytet av knölar och deras stärkelse. När utbytet ökar minskar stärkelsehalten. Om sålunda utbytet av 150 kg per hundra delar stärkelsehalten är 1%, då utbytet av 250 kg - 1, och på 500 kg per väva endast 12%.
.En grönsaksbrukare kan förhindra en sådan process om han tillämpar en balanserad tillämpning av organiska mineralgödselmedel. Till exempel kommer införandet av övervuxet gödsel avsevärt att öka stärkelsinnehållet hos knölar med 3-4%. Även med maximalt utbyte kommer dess nedgång inte att märkas.
Den optimala stärkelsehalt av knölar kommer att tillhandahållas om viktad gödselmedel som används, varvid förhållandet mellan kväve, fosfor-kalium komponent 6.
Mängden stärkelsehalt beror på potatisens storlek. Därför kan halten av knölar från en buske stärkelse varierar mellan 12 och 25% av de sorter av en grupp av mognad att ha knölar med medel eller relativt liten storlek innehåller stärkelsen mer än krupnoklubnevyh.
Sedan starten av knölstärkelse halten ökas till 70-80% blad döende, därefter något reducerad på grund av flödet av näringsämnen till knölen andning.
Truckbönder kan öka stärkelseinnehållet genom att använda senicering eller torkningsteknik.
Senikatsiya- sprutning av potatis buskar, som utförs tre veckor före början av skörden, den komplexa blandning av högkoncentrerade flytande gödningsmedel.
uttorkningÄr den konstgjorda torkningen av lövverket genom att spruta den med kemiska preparat.
.På grund av den enkla implementeringen av dessa tekniker kan de vara tillförlitliga faktorer för att öka stärkelsen hos knölar.
Senikatsiyu genomförd efter blommande 20% lösning av superfosfat, när det är torrt, det finns ingen vind. På grund av denna metod, tillsammans med ökningen av utbytet ökar innehållet av stärkelse med 3-4%.
Torkning utförs med 5 procent lösningar av kopparsulfat och magnesiumklorat 7-15 dagar före skörd. Detta försvagar potatisblommans vattenhållande kapacitet, bidrar till snabb uttorkning. Redan två timmar efter behandlingen ökas utflödet av plastmaterial i knölarna markant.
.Stärkelsehalten stiger från norr till söder. Potatisväxter i norr innehåller 8-9% mindre. Detta beror på en uppsättning villkor: sen plantering, tidig skörd, hög luftfuktighet, låga temperaturer. Emellertid trädgårdsmästare nordliga regionerna kan öka innehållet av stärkelse genom användning av tekniker såsom groningen, blomma avlägsnande, applicering av en täck agril lättviktsmaterial. Temperatureffekten av användningen av agril förbättras om den används under hela vegetationsperioden.
Gödselmedel har stor effekt på ackumulering av stärkelse. Många underskattar omfattande introduktion av batterier: att göra stora mängder gödningsmedel och vissa inte göra annat som leder till obalans. Till exempel införandet av kvävegödselmedel enbart, samtidigt som plantens vegetation förlängs. Lägga kvävegödselmedel fosfor och kalium, odlare av stärkelsepotatis kommer inte att tillåta reduktion.
Stärkelsen hos knölar minskar med användning av färska gödselmedel. De blir vattniga, smaklösa. Dessa knölar bör inte användas för att föda barn.
Att öka innehållet av 2-4% stärkelse är möjlig, genom att till behandling av knölar före plantering, % lösning av spårelement eller oprysnuv dem växter. Positiv effekt har aska - 200-400 g per hundra.
Genotypen av sorten har en signifikant effekt på stärkelsens innehåll. De minst vanliga är stärkelsehormoner av tidiga sorter. Medelsmittande sorter innehåller stärkelse vid 3-4% mer tidigt. Mid-sen - 4-6% mer än tidig modning. Senast mogna sorter innehåller stärkelse mycket mindre än medelmognadhet. Detta beror på det faktum att potatis vanligtvis skördas omärda, med gröna toppar.
Det är bättre att äta högstärkande sorter som bryter isär under matlagning än tvålliknande sådana med tätt, icke-sönderfallande kött, så trädgårdsmästaren är nödvändigt att välja sådana sorter, som tillsammans med höga utbyten skulle ge den maximala ackumuleringen stärkelse.
Högavkastande sorter: tidiga sorter - Luck, Zhukovsky tidigt, Adretta, Reserve, Nevsky, Kalinka, Skoroplodny; medelmognad - Aspia, Golubizna, Lugovskaya och andra. kan avsevärt fylla bristen på stärkelse.
Knölarna innehåller en ganska stor mängd kväveföreningar, som smaken beror på. Detta är främst protein, fria aminosyror, icke-proteinföreningar, amider, kvävebaser (ammoniak, nitrater, nitrit).
Vissa ämnen förbättrar potatisens smak - de är fria aminosyror, icke-proteinföreningar. Andra, om det finns för många, förvärras, är nitrater och nitrit.
Det största värdet för potatis för näring är protein. Det biologiska värdet av potatisprotein är associerat med närvaron av dess essentiella aminosyror. På grund av deras framgångsrika kombination är knölarnas protein fullständigt, överlägsen andra vegetabiliska proteiner. Det är något sämre i biologiskt värde endast för kycklingprotein.
Den största mängden protein innehåller knölvävnaden närmast huden, så det är nödvändigt att rengöra knölarna vid tillagning med skalets minsta tjocklek.
Proteininnehållet påverkas av samma faktorer som ackumulering av stärkelse. Den avgörande rollen spelas emellertid av mineralgödselmedel.
Dessa lastbilsbönder uppnår att få läckra knölar, vilket ger gödselmedel av komplexa - kväve-fosfor-kaliuminnehåll. Dessa kan vara genomsnittsdoser, som inkluderar 500-800 g kväve, 1000-1200 g fosfor, 800-900 g kaliumgödselmedel per hundra kvadratmeter.
I potatisknölar är koncentrerat ett stort antal olika vitaminer och innehållet i vitamin C-knölar tidiga sorter kan jämföras med bär av svart vinbär, bör det noteras att potatis används mycket mer och oftare.
Om du konsumerar 300 g potatis per dag är detta tillräckligt för att täcka 50% av det dagliga kravet på vitamin C. Det innehåller framförallt många unga knölar av tidiga sorter, så en ung potatis är så användbar för barn.
Den högsta halten av C-vitamin särskiljs av tidiga mogna sorter Bryansky tidigt, Zhukovsky tidigt, Luck, Skoroplodny, andra.
Förutom askorbinsyra innehåller potatis vitaminerna B1, B2, B6, PP, A. Innehållet av vitaminer är föremål för en signifikant förändring under tillväxtperioden, utveckling, beror på klimatiska, markförhållanden.
Mindre vitaminer när de odlas på lökar och torvmossar. När knölarna har en massa på 4-10 g är mängden vitaminer fortfarande mycket liten. Det ökar 3-4 gånger under blomman.
Mängden vitaminer minskar avsevärt vid lagring av de flesta sorter. Dessa sorter konsumerar vitaminer för tillväxtprocesser i knölar.
Felaktig matlagning kan förstöra alla försök från lastbilsbönder att öka vitaminstatusen hos knölar. Så, när uppvärmda potatisar i vatten försvinner upp till 92% av vitaminerna före kokning och bara 7% när knölarna placeras i kokande vatten.
Potatisrika med nitrater försämrar märkbart livsmedelskvaliteten. Sådana knölar kan till och med orsaka förgiftning.
Upphämtningen av nitrater beror på väderförhållandena, användningsgraden av organiska, mineralgödselmedel, kalkning av marken, variationer i varianter.
Ändring av väderförhållanden är inte alltid tillgänglig för lastbilsbönder. Vid kallt väder, som åtföljs av brist på belysning, ackumuleras mycket kolhydrater med mycket nitrat. För att minska nitrathalten i kallt regnigt väder är det nödvändigt att stoppa införandet av alla typer av mineralgödsel, till exempel befruktning. Om gödselmedel infördes i förhållandet 2 (kväve, fosfor, potash), kommer det inte att finnas någon ökning av nitrat i knölarna.
Eliminering av potatis från nitrater kan introducera återvunnen gödsel tillsammans med mikronäringsämnen (mangan, zink, molybden, bor) - 20-30 g per hundra kvadratmeter.
Det mest effektiva och enkla sättet att förhindra användningen av nitrater är att odla sorter som inte kan samla mycket nitrater. Det finns sådana sorter.
Dessa är tidiga sorter - Luck, Nevsky, Reserve, Adretta, Zhukovsky tidigt, Effekt, Bryansk tidigt, medelålders - Golubizna, Lugovskaya, andra. Dessa sorter är också resistenta mot sjukdomar, utmärkta tekniska och kulinariska index.
.Det bör noteras att under inga omständigheter bara kan plantera en sort. I ett väder kan en variation, till exempel tidigt, inte ge det förväntade avkastningen. En medelmåttig sort under samma förhållanden ger maximal avkastning. Det rekommenderas att ha 2-4 sorter av olika mognadsgrupper.
